RU2098480C1 - Установка для стабилизации соков и вин от выпадения кристаллического осадка - Google Patents
Установка для стабилизации соков и вин от выпадения кристаллического осадка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2098480C1 RU2098480C1 RU94036053A RU94036053A RU2098480C1 RU 2098480 C1 RU2098480 C1 RU 2098480C1 RU 94036053 A RU94036053 A RU 94036053A RU 94036053 A RU94036053 A RU 94036053A RU 2098480 C1 RU2098480 C1 RU 2098480C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drum
- perforated
- porous
- installation
- cavity
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности и виноделии. Сущность изобретения: установка содержит установленные соосно в корпусе с возможностью противоположного вращения на полых приводных валах барабан с перфорацией в виде сверхзвуковых сопел, на входах в которые установлены завихрители, и пористый барабан, первый из которых установлен в корпусе с образованием зазора, а второй - в полости первого с образованием кольцевого канала, соединенный с зазором источник жидкой двуокиси углерода, соединенные с противоположными концами кольцевого канала через полый вал перфорированного барабана емкость для нестабильного сырья и емкость для отводимого осадка, а также емкость для стабильного сырья, соединенную через полый вал с полостью пористого барабана. 2 ил.
Description
Изобретение относится к технике стабилизации виноградных напитков, соков и вин от выпадения кристаллического осадка винной кислоты и ее солей в процессе хранения.
Известна установка для стабилизации соков и вин от выпадения кристаллического осадка, содержащая установленные соосно в корпусе с возможностью противоположного вращения на полых приводных валах перфорированный и пористый барабаны, барабан перфорированный установлен в корпусе с образованием зазора, а пористый установлен в полости перфорированного с образованием кольцевого канала, связанный с зазором источник жидкой двуокиси углерода, соединенные с противоположными концами кольцевого канала через полый вал емкость для нестабильного сырья и емкость для отводимого осадка, емкость для стабильного сырья, связанную через полый вал с полостью пористого барабана, при этом отверстия перфорированного барабана выполнены в виде сопел (патент РФ N 2000067, кл. A 23 L 2/30, 1993).
Недостатками этой установки являются экстенсивность охлаждения и низкая надежность отделения мелкокристаллического осадка.
Задачей изобретения является интенсификация охлаждения сырья и повышение надежности отделения осадка при увеличении размера его частиц.
Поставленная задача решается тем, что установка для стабилизации соков и вин от выпадения кристаллического осадка, содержащая установленные соосно в корпусе с возможностью противоположного вращения на полых приводных валах перфорированный и пористый барабаны, из которых перфорированный барабан установлен в корпусе с образованием зазора, а пористый установлен в полости перфорированного с образованием кольцевого канала, связанный с зазором источник жидкой двуокиси углерода, соединенные с противоположными концами кольцевого канала через полый вал емкость для нестабильного сырья и емкость для отводимого осадка, емкость для стабильного сырья, связанную через полый вал с полостью пористого барабана, при этом отверстия перфорированного барабана выполнены в виде сопел, согласно изобретению, снабжена установленными на входах в сопла завихрителями, а сопла выполнены сверхзвуковыми.
Это позволяет интенсифицировать охлаждение сырья и повысить надежность отделения осадка при его коагуляции под действием генерируемых в сырье ультразвуковых колебаний высокой энергоемкости.
На фиг. 1 изображена схема предлагаемой установки; на фиг. 2 фрагмент 1 фиг. 1.
Установка для стабилизации соков и вин от выпадения кристаллического осадка содержит установленные соосно в корпусе 1 с возможностью противоположного вращения на полых приводных валах 2 и 3 перфорированный 4 и пористый 5 барабаны, перфорированный 4 барабан установлен в корпусе 1 с образованием зазора 6, а пористый 5 установлен в полости перфорированного 4 с образованием кольцевого канала 7, связанный с зазором 6 источник 8 жидкой двуокиси углерода, соединенные с противоположными концами кольцевого канала 7 через полый вал 2 емкость 9 для нестабильного сырья и емкость 10 для отводимого осадка, емкость 11 для стабильного сырья, связанную через полый вал 3 с полостью пористого барабана 5. Отверстия перфорированного барабана 4 выполнены в виде сверхзвуковых сопел 12 и снабжены установленными на входах завихрителями 13.
Установка работает следующим образом.
Нестабильное сырье из емкости 9 через полый вал 2 подают в кольцевой канал 7 на внутреннюю поверхность перфорированного барабана 4, вращаемого на приводном валу 2. Одновременно из источника 8 в зазор 6 между корпусом 1 и барабаном 4 подают жидкую двуокись углерода, которая закручивается завихрителями 13 и, ускоряясь в соплах 12 до сверхзвуковой скорости, поступает в сырье, находящееся в кольцевом канала 7, при частичном испарении с адиабатным расширением и поглощением теплоты. На выходе из сверхзвуковых сопел 12 происходит турбулентный срыв потока двуокиси углерода, сопровождающийся образованием и схлопыванием кавитационных полостей с ультразвуковой частотой. Сверхзвуковой закрученный поток двуокиси углерода имеет бочкообразную форму и создает скачки уплотнения с ультразвуковой частотой. Далее поток дробится на отдельные пузырьки, всплывающие в обрабатываемом сырье под действием силы инерции и архимедовой силы при противодействии сил трения и поля центробежных сил. Оставшаяся часть жидкой фазы двуокиси углерода диспергируется с образованием мелкодисперсных кристаллов твердой фазы, всплывающих в обрабатываемом сырье и частично испаряющихся с поглощением теплоты. Во всплывающих пузырьках в таких условиях возникают тороидальные потоки и пульсации объема. Всплывающие пузырьки и кристаллы двуокиси углерода турбулизируют поток обрабатываемого сырья. В условиях интенсивного обновления поверхности контакта фаз в данной установке при характерных для ее конструкции числах Рейнольдса, равных 102-103, осредненные по времени числа Нуссельта достигают значений 30-50. При теплообмене такой интенсивности происходит резкое охлаждение обрабатываемого сырья и падение растворимости в нем винной кислоты и ее солей, выпадающих в осадок из пересыщенного раствора при кристаллизации на центрах в виде мелкодисперсной твердой фазы двуокиси углерода. Под действием ультразвуковых колебаний кристаллический осадок коагулирует с образованием агломератов хлопьевидной формы. Далее жидкая фаза стабилизированного сырья отделяется от твердой фазы скоагулированного осадка при проходе в полость пористого барабана 5, из которой она отводится через полость вала 3 в емкость 11 для стабильного сырья. Отфильтрованная твердая фаза кристаллического осадка сбрасывается с поверхности пористого барабана 5 в кольцевой канал 7 под действием поля центробежных сил и отводится из него по мере накопления и коагуляции с противоположной стороны от подачи сырья в емкость 10 для отводимого осадка.
Таким образом, предлагаемая установка позволяет интенсифицировать теплообменные процессы обработки сырья и повысить надежность отделения кристаллического осадка за счет исключения возможности забивания пор барабана 5 при увеличении размеров частиц осадка в поле ультразвуковых колебаний высокой энергоемкости.
Claims (1)
- Установка для стабилизации соков и вин от выпадения кристаллического осадка, содержащая установленные соосно в корпусе с возможностью противоположного вращения на приводных валах перфорированной и пористый барабаны, перфорированный из которых установлен в корпусе с образованием зазора, а пористый установлен в полости перфорированного с образованием кольцевого канала, связанный с зазором источник жидкой двуокиси углерода, соединенные с противоположными концами кольцевого канала через полый вал емкость для нестабильного сырья и емкость для отводимого осадка, емкость для стабильного сырья, связанную через полый вал с полостью пористого барабана, при этом отверстия перфорированного барабана выполнены в виде сопл, отличающаяся тем, что она снабжена установленными на входах в сопла завихрителями, а сопла выполнены сверхзвуковыми.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94036053A RU2098480C1 (ru) | 1994-09-27 | 1994-09-27 | Установка для стабилизации соков и вин от выпадения кристаллического осадка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94036053A RU2098480C1 (ru) | 1994-09-27 | 1994-09-27 | Установка для стабилизации соков и вин от выпадения кристаллического осадка |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU94036053A RU94036053A (ru) | 1997-01-27 |
RU2098480C1 true RU2098480C1 (ru) | 1997-12-10 |
Family
ID=20160897
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU94036053A RU2098480C1 (ru) | 1994-09-27 | 1994-09-27 | Установка для стабилизации соков и вин от выпадения кристаллического осадка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2098480C1 (ru) |
-
1994
- 1994-09-27 RU RU94036053A patent/RU2098480C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
RU, патент, 2000067, кл. A 23 L 2/30, 1993. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU94036053A (ru) | 1997-01-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US5534118A (en) | Rotary vacuum distillation and desalination apparatus | |
WO1997020612A1 (en) | Debubbling apparatus | |
RU2098480C1 (ru) | Установка для стабилизации соков и вин от выпадения кристаллического осадка | |
US4430104A (en) | Multi-stage countercurrent concentrating system and method and separator | |
RU2074247C1 (ru) | Установка для стабилизации соков и вин | |
RU2090606C1 (ru) | Установка для стабилизации соков и вин | |
JPH11253703A (ja) | 結晶化装置、少なくとも2つの結晶化装置の組み合わせ、そして結晶化方法 | |
RU2086310C1 (ru) | Шнековая центрифуга | |
NO971699L (no) | Flotasjonsfremgangsmåte og blandeanordning for gjennomföring av denne | |
RU2128699C1 (ru) | Установка для стабилизации виноградных соков и вин | |
RU2062660C1 (ru) | Осадительная центрифуга | |
RU2127155C1 (ru) | Осадительная центрифуга | |
RU2080071C1 (ru) | Способ концентрирования жидких пищевых продуктов в непрерывном потоке | |
RU2041741C1 (ru) | Осадительная центрифуга | |
JP5090729B2 (ja) | 流体力学的キャビテーション結晶化装置および方法 | |
RU2125602C1 (ru) | Устройство для стабилизации соков и вин | |
RU2126720C1 (ru) | Осадительная центрифуга для виноградных соко- и виноматериалов | |
RU1832059C (ru) | Устройство дл очистки сточных вод | |
RU2127156C1 (ru) | Шнековая центрифуга | |
RU2061523C1 (ru) | Пленочный выпарной аппарат | |
RU2291736C2 (ru) | Способ газодинамической сепарации | |
SU1599078A1 (ru) | Устройство дл смешени и диспергировани жидкостей | |
RU2126828C1 (ru) | Устройство для обработки соков и виноматериалов в непрерывном потоке | |
RU2039830C1 (ru) | Кристаллизатор | |
RU2086636C1 (ru) | Аппарат для стабилизации соков и вин |