RU2125602C1 - Устройство для стабилизации соков и вин - Google Patents
Устройство для стабилизации соков и вин Download PDFInfo
- Publication number
- RU2125602C1 RU2125602C1 RU97120346A RU97120346A RU2125602C1 RU 2125602 C1 RU2125602 C1 RU 2125602C1 RU 97120346 A RU97120346 A RU 97120346A RU 97120346 A RU97120346 A RU 97120346A RU 2125602 C1 RU2125602 C1 RU 2125602C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- annular channel
- drum
- blades
- nozzles
- juice
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в консервной и винодельческой отраслях пищевой промышленности. Устройство содержит корпус с технологическими патрубками. В нем соосно установлены на полых приводных валах барабан с перфорацией в виде сопел и размещенный внутри него с образованием кольцевого канала пористый барабан. В кольцевом канале размещены радиальные лопатки или спиральная направляющая, которые выполнены из постоянного магнита с расположением полюсов в радиальном направлении кольцевого канала. Изобретение позволит стабилизировать сырье от коллоидных помутнений. 2 ил.
Description
Изобретение относится к оборудованию для выделения из виноградных соков и вин веществ, склонных к образованию кристаллических и коллоидных помутнений.
Известно устройство для стабилизации соков и вин, содержащее корпус с технологическими патрубками, в котором соосно установлены на полых приводных валах барабан с перфорацией в виде сопел и размещенный внутри него с образованием кольцевого канала пористый барабан, и размещенные в кольцевом канале радиальные лопатки или спиральную направляющую (RU, патент 2000067, кл. A 23 L 2/30, 1993).
Недостатком этого устройства является невозможность стабилизации соков и вин от коллоидных помутнений.
Техническим результатом изобретения является расширение технологических возможностей устройства.
Для достижения этого результата в устройстве для стабилизации соков и вин, содержащем корпус с технологическими патрубками, в котором соосно установлены на полых приводных валах барабан с перфорацией в виде сопел и размещенный внутри него с образованием кольцевого канала пористый барабан, и размещенные в кольцевом канале радиальные лопатки или спиральную направляющую, согласно изобретению лопатки или направляющая выполнены из постоянного магнита с расположением полюсов в радиальном направлении кольцевого канала.
Это позволяет стабилизировать обрабатываемое сырье от образования коллоидных помутнений.
На фиг. 1 изображено устройство со спиральной направляющей, продольный разрез; на фиг. 2 - то же, с радиальными лопатками.
Устройство для стабилизации соков или вин содержит корпус 1 с камерой 2 для жидкой двуокиси углерода, в котором на полом приводном валу 3 установлен барабан 4 с перфорацией в виде сопел 5. В полости барабана 4 на полом приводном валу 6 с образованием кольцевого канала установлен пористый барабан 7. В кольцевом канале размещены радиальные лопатки 8 или спиральная направляющая 9, выполненные из постоянного магнита с расположением полюсов по радиальному направлению кольцевого канала.
При работе устройства нестабильное сырье подают с одной из сторон полого вала 3 в кольцевой канал на внутреннюю поверхность барабана 4. Одновременно в камеру 2 подают жидкую двуокись углерода, которая через сопла 5 поступает в сырье с образованием центров кристаллизации в виде частиц твердой фазы. Одновременно за счет перехода части двуокиси углерода в газовую фазу в сырье генерируются ультразвуковые колебания и происходит его охлаждение. В результате этого за счет резкого падения растворимости происходит выпадение солей винной кислоты из пересыщенного раствора и их кристаллизация на частицах твердой фазы двуокиси углерода.
Вращение барабанов 4 и 7 приводит к перемещению лопаток 8 или направляющей 9 относительно обрабатываемого сырья. В результате воздействия переменного магнитного поля на белковые вещества в поле ультразвуковых колебаний происходит седиментация этих веществ, способных к образованию коллоидных помутнений, и их агломерирование с частицами выпадающих в осадок солей винной кислоты и твердой фазы двуокиси углерода.
В устройстве со спиральной направляющей 9 жидкая фаза обрабатываемого сырья фильтруется на поверхности пористого барабана 7 и выводится из устройства через полый вал 6, а осадок твердой фазы в поле центробежных сил сбрасывается с поверхности пористого барабана 7 и транспортируется спиральной направляющей 9 для удаления с противоположной стороны по отношению к подаче сырья через полость вала 3.
Газовая фаза отработанной двуокиси углерода удаляется совместно со стабилизированным сырьем.
В устройстве с лопатками 8 разделение жидкой и твердой фазы происходит на диффузорном участке перфорированного барабана 4, где жидкая фаза проходит в корпус 1, а твердая удаляется через полость вала 3 с противоположной стороны кольцевого канала по отношению к подаче нестабильного сырья. Разделение жидкой фазы стабилизированного сырья и газовой фазы отработанной двуокиси углерода происходит в кольцевом канале в зоне расположения лопаток 8, которые сбивают выносимые из жидкостной пленки капли жидкой фазы. По мере накопления и коагуляции капель жидкой фазы они под действием поля центробежных сил стекают по лопаткам 8 и возвращаются в пленку жидкости на внутренней поверхности барабана 4. Наиболее мелкие капли жидкой фазы фильтруются от газовой фазы отработанной двуокиси углерода на внешней поверхности пористого барабана 7. По мере накопления и коагуляции капли жидкой фазы под действием поля центробежных сил сбрасываются с барабана 7 и поступают в пленку жидкости на внутренней поверхности барабана 4. Отделенная от жидкой фазы газовая фаза отработанной двуокиси углерода отводится из полости пористого барабана 7 через полость вала 3.
Таким образом, предлагаемое устройство позволяет одновременно с выделением из виноградного сока или вина солей винной кислоты, способных к образованию кристаллических помутнений готового продукта в процессе хранения, удалять белковые вещества, способные к образованию коллоидных помутнений, то есть обладает расширенными технологическими возможностями по сравнению с наиболее близким аналогом.
Claims (1)
- Устройство для стабилизации соков и вин, содержащее корпус с технологическими патрубками, в котором соосно установлены на полых приводных валах барабан с перфорацией в виде сопел и размещенный внутри него с образованием кольцевого канала пористый барабан, и размещенные в кольцевом канале радиальные лопатки или спиральную направляющую, отличающееся тем, что лопатки или направляющая выполнены из постоянного магнита с расположением полюсов в радиальном направлении кольцевого канала.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120346A RU2125602C1 (ru) | 1997-12-01 | 1997-12-01 | Устройство для стабилизации соков и вин |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120346A RU2125602C1 (ru) | 1997-12-01 | 1997-12-01 | Устройство для стабилизации соков и вин |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2125602C1 true RU2125602C1 (ru) | 1999-01-27 |
RU97120346A RU97120346A (ru) | 1999-03-27 |
Family
ID=20199786
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97120346A RU2125602C1 (ru) | 1997-12-01 | 1997-12-01 | Устройство для стабилизации соков и вин |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2125602C1 (ru) |
-
1997
- 1997-12-01 RU RU97120346A patent/RU2125602C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JPS6269976A (ja) | 酒石を除去する方法及び装置 | |
US3448587A (en) | Concentration of high gas content liquids | |
CA2536060C (en) | A solid-liquid separation process | |
EP0084895A2 (en) | A process for the continuous partial crystallization and the separation of a liquid mixture and a device for carrying out this process | |
WO2008113387A1 (en) | Process for separating a mixture containing salt | |
RU2125602C1 (ru) | Устройство для стабилизации соков и вин | |
US2791333A (en) | Crystal purification apparatus and process | |
RU2126720C1 (ru) | Осадительная центрифуга для виноградных соко- и виноматериалов | |
EP0375099B1 (en) | Method and apparatus for purifying and separating a high polymer from a solution thereof | |
RU2127156C1 (ru) | Шнековая центрифуга | |
EP0923969A1 (en) | Method and apparatus for freeze-concentrating substances | |
JP4453957B2 (ja) | 水性混合廃液処理装置及び水性混合廃液の濃縮方法 | |
EP0202168A1 (fr) | Procédé et installation de cristallisation du mannitol | |
RU2126721C1 (ru) | Шнековая центрифуга для виноградных соко- и виноматериалов | |
RU2128699C1 (ru) | Установка для стабилизации виноградных соков и вин | |
RU2041741C1 (ru) | Осадительная центрифуга | |
RU2127155C1 (ru) | Осадительная центрифуга | |
RU2126828C1 (ru) | Устройство для обработки соков и виноматериалов в непрерывном потоке | |
US1996988A (en) | Method and means for concentrating solutions | |
RU2126827C1 (ru) | Установка для производства осветленных соков и вин | |
RU2125603C1 (ru) | Устройство для стабилизации виноградных соков и вин от выпадения осадка | |
SU1194500A1 (ru) | Центрифуга | |
JPH02207809A (ja) | 固液分離装置および固液分離方法 | |
RU2123523C1 (ru) | Установка для производства осветленных соков и вин в непрерывном потоке | |
RU2089601C1 (ru) | Устройство для регенерации масла |