RU2093561C1 - Method for producing vodka "iceberg" - Google Patents

Method for producing vodka "iceberg" Download PDF

Info

Publication number
RU2093561C1
RU2093561C1 RU95109216A RU95109216A RU2093561C1 RU 2093561 C1 RU2093561 C1 RU 2093561C1 RU 95109216 A RU95109216 A RU 95109216A RU 95109216 A RU95109216 A RU 95109216A RU 2093561 C1 RU2093561 C1 RU 2093561C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vodka
sugar
preparation
sorting
salt
Prior art date
Application number
RU95109216A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU95109216A (en
Inventor
Виталий Михайлович Нарозников
Галина Ивановна Трегуб
Николай Петрович Федорина
Сергей Николаевич Панафидин
Original Assignee
Государственное предприятие Днепропетровский ликеро-водочный завод
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное предприятие Днепропетровский ликеро-водочный завод filed Critical Государственное предприятие Днепропетровский ликеро-водочный завод
Priority to RU95109216A priority Critical patent/RU2093561C1/en
Publication of RU95109216A publication Critical patent/RU95109216A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2093561C1 publication Critical patent/RU2093561C1/en

Links

Images

Landscapes

  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: method involves additional introduction in solution of edible salt preliminarily solved in 40-% aqueous-alcohol solution at mass ratio of salt and sugar introducing simultaneously in the form of sugar syrup, 0.95-1.05:55.0-65.0, respectively. EFFECT: improved taste.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочному производству. The invention relates to alcoholic beverage production.

Известен способ производства водки особой "Лиетувишка скайдриои" (Литовская прозрачная), включающий подготовку воды, купажирование водно-спиртовой жидкости, доведение куража до крепости [1]
Водка, полученная указанным способом, имеет низкие органолептические показатели из-за отсутствия дополнительных смягчающих водку компонентов.
A known method of producing special vodka "Lietuvishka skajdrioi" (Lithuanian transparent), including the preparation of water, blending water-alcohol liquids, bringing courage to the fortress [1]
Vodka obtained in this way has low organoleptic characteristics due to the lack of additional components softening vodka.

Наиболее близким по технической сущности решением является способ производства водки "Столичная", включающий подготовку воды, приготовление сортировки, ее очистку активным углем, фильтрацию, приготовление сахарного сиропа, купажирование сахарного сиропа с сортировкой и доведение купажа до крепости 40 об. The closest in technical essence solution is the method of production of Stolichnaya vodka, including water preparation, preparation of sorting, its purification with activated carbon, filtration, preparation of sugar syrup, blending of sugar syrup with sorting and bringing the blend to a fortress of 40 vol.

Водка "Столичная" имеет жгучий недостаточно мягкий вкус и ярко выраженный сладковатый привкус. Vodka "Stolichnaya" has a burning, insufficiently soft taste and a pronounced sweetish aftertaste.

В основу изобретения заявляемого способа производства водки поставлена задача создать такую технологию производства водки, в которой взаимодействие пищевой поваренной соли с 40-ной водно-спиртовой жидкостью позволило бы обеспечить получение водки особой мягкости с приятным послевкусием без обжигающего спиртового привкуса. Умягчение водно-спиртовой смеси происходит за счет образования этилата натрия при растворении пищевой поваренной соли в 40%-ной водно-спиртовой смеси, а также использования сахара:

Figure 00000001

Техническим результатом, который может быть получен при использовании предложенного способа, является повышение дегустационных качеств водки за счет особой мягкости без обжигающего спиртового привкуса.The basis of the invention of the proposed method for the production of vodka is the task to create such a technology for the production of vodka in which the interaction of edible salt with a 40th hydroalcoholic liquid would ensure the production of vodka of special softness with a pleasant aftertaste without a burning alcohol aftertaste. The softening of the water-alcohol mixture occurs due to the formation of sodium ethylate when the table salt is dissolved in a 40% water-alcohol mixture, as well as the use of sugar:
Figure 00000001

The technical result that can be obtained using the proposed method is to increase the tasting qualities of vodka due to its special softness without burning alcoholic flavor.

Поставленная задача достигается использованием в способе производства водки доотличительных признаков: подготовки воды, приготовления сортировки, очистки активным углем, фильтрации, приготовлены сахарного сиропа и внесения его в сортировку, купажирования, доведения купажа до крепости 40 об. а также отличительных признаков: в сортировку дополнительно вносят соль, предварительно растворенную в 40%-ной водно-спиртовой жидкости, причем массовое соотношение задаваемых компонентов соли и сахара 0,95-1,05 55,0-65,0 соответственно. The problem is achieved by using in the method of production of vodka pre-distinctive signs: water preparation, preparation of sorting, cleaning with activated carbon, filtration, sugar syrup is prepared and added to the sorting, blending, bringing the blend to a fortress of 40 vol. and also distinguishing features: the salt is additionally added to the sorting, previously dissolved in a 40% aqueous-alcoholic liquid, and the mass ratio of the specified salt and sugar components is 0.95-1.05 55.0-65.0, respectively.

Благодаря использованию в заявляемом способе производства водки операции по подготовке воды, приготовления сортировки, очистки активным углем, фильтрации, приготовления сахарного сиропа, растворов пищевой поваренной соли в 40%-ной водно-спиртовой жидкости, внесения растворенных компонентов сахара и соли в сортировку, купажирования, доведения купажа до крепости 40 об. задачи компонентов соли, сахара при массовом соотношении 0,95-1,05 55,0-65,0 соответственно получают водку особой мягкости без обжигающего спиртового привкуса с приятным послевкусием. Due to the use in the inventive method for producing vodka of an operation for preparing water, preparing sorting, cleaning with activated carbon, filtering, preparing sugar syrup, solutions of edible salt in 40% aqueous-alcoholic liquid, introducing dissolved components of sugar and salt into sorting, blending, bringing the blend to a fortress of 40 vol. the tasks of the components of salt and sugar with a mass ratio of 0.95-1.05 55.0-65.0 respectively receive vodka of special softness without a burning alcoholic taste with a pleasant aftertaste.

Заявляемый способ производства водки предусматривает подготовку воды, приготовление сортировки, очистку активным углем, фильтрацию растворение пищевой поваренной соли 40%-ной водно-спиртовой жидкости, приготовление сахарного сиропа 65,8% внесение растворенных компонентов сахара и соли в сортировку, купажирование, доведение купажа до крепости 40 об. В технологии приготовления водки используют соль пищевую поваренную, сахар при массовом соотношении 0,95-1,05 55,0-65,0 соответственно. The inventive method for the production of vodka involves the preparation of water, preparation of sorting, purification with activated carbon, filtration, dissolution of edible salt of 40% aqueous-alcoholic liquid, preparation of sugar syrup 65.8%, introduction of dissolved sugar and salt components into the sorting, blending, bringing the blend to Fortress 40 vol. The technology for the preparation of vodka uses table salt, sugar with a mass ratio of 0.95-1.05 55.0-65.0, respectively.

Для приготовления 1000 дал водки производят подготовку воды, из этилового ректификованного спирта "Экстра" и приготовленной воды готовят сортировку, после чего ее фильтруют и пропускают через активный уголь. Технологические компоненты -соль пищевую поваренную (0,19-0,21 кг) и сахар (11,0-13,0 кг) используют при массовом соотношении 0,95-1,05 55,0-65,0 соответственно. Затем производят растворение пищевой поваренной соли (0,19-0,21 кг) в 40%-ной водно-спиртовой жидкости и приготовление из сахара (11,0-13,0 кг) и воды 65,8% -ного сахарного сиропа, после чего все компоненты водки купажируют и доводят до крепости 40%
Примеры конкретного выполнения 1-5, осуществленные по указанной технологии, приведены в таблице.
To prepare 1000 dal of vodka, water is prepared, sorted from ethyl rectified alcohol "Extra" and prepared water is prepared, after which it is filtered and passed through activated charcoal. Technological components - table edible salt (0.19-0.21 kg) and sugar (11.0-13.0 kg) are used with a mass ratio of 0.95-1.05 55.0-65.0, respectively. Then produce the dissolution of edible salt (0.19-0.21 kg) in 40% aqueous-alcoholic liquid and preparation from sugar (11.0-13.0 kg) and water of 65.8% sugar syrup, after which all components of vodka are blended and brought to a fortress of 40%
Examples of specific performance 1-5 carried out by the specified technology are shown in the table.

Claims (1)

Способ производства водки, включающий подготовку воды, приготовление сортировки, очистку активным углем, фильтрацию, приготовление сахарного сиропа и внесение его в сортировку, купажирование, доведение купажа до крепости 40 об. отличающийся тем, что в сортировку дополнительно вносят пищевую поваренную соль, предварительно растворенную в 40%-ной водно-спиртовой жидкости, причем массовое соотношение задаваемых компонентов соли и сахара 0,95 1,05 55,0 65,0 соответственно. Method for the production of vodka, including water preparation, preparation of sorting, purification with activated carbon, filtration, preparation of sugar syrup and its introduction into sorting, blending, bringing the blend to a fortress of 40 vol. characterized in that the sorting is additionally made with table salt, previously dissolved in 40% aqueous-alcoholic liquid, the mass ratio of the specified components of salt and sugar being 0.95 1.05 55.0 65.0, respectively.
RU95109216A 1995-06-09 1995-06-09 Method for producing vodka "iceberg" RU2093561C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95109216A RU2093561C1 (en) 1995-06-09 1995-06-09 Method for producing vodka "iceberg"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95109216A RU2093561C1 (en) 1995-06-09 1995-06-09 Method for producing vodka "iceberg"

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU95109216A RU95109216A (en) 1997-06-10
RU2093561C1 true RU2093561C1 (en) 1997-10-20

Family

ID=20168500

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU95109216A RU2093561C1 (en) 1995-06-09 1995-06-09 Method for producing vodka "iceberg"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2093561C1 (en)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.274, 286. 2. Там же, с.272, 286. *

Also Published As

Publication number Publication date
RU95109216A (en) 1997-06-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2093561C1 (en) Method for producing vodka "iceberg"
RU2093559C1 (en) Method for producing special vodka "sicheslavskaya"
RU2093560C1 (en) Method for producing vodka "duka"
RU2070574C1 (en) Vodka production method
RU2055876C1 (en) Vodka
RU2117039C1 (en) Method for production of vodka "volga-volga"
RU2150499C1 (en) Vodka
RU2221857C2 (en) Vodka "kaspiiskie zori"
RU2153530C1 (en) Method of vodka production
RU2186845C1 (en) Method of special vodka production
RU2064494C1 (en) Vodka "veliky novgorod"
RU2098470C1 (en) Vodka "viktoria"
RU2085578C1 (en) Method of special vodka production
RU2088654C1 (en) Vodka "kalashnikov"
RU2098479C1 (en) Method for producing vodka "stepan rasin"
RU2098477C1 (en) Method for production vodka "bogdo"
RU2112021C1 (en) Vodka "talvis"
RU2086633C1 (en) Vodka "osobaya smorodinovaya"
RU2158295C1 (en) Method of production of special vodka
RU2137826C1 (en) Vodka "latsina"
RU2117698C1 (en) Method for production of vodka "liksar"
RU2181766C2 (en) Method of production of special vodka
RU2102461C1 (en) Composition of ingredients for bitter liqueur
RU2141518C1 (en) Method of production of vodka "kupechesky gorodok"
RU2112028C1 (en) Vodka "zavalinka"