RU2059393C1 - Способ производства концентрата для безалкогольного напитка - Google Patents
Способ производства концентрата для безалкогольного напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2059393C1 RU2059393C1 SU5049702A RU2059393C1 RU 2059393 C1 RU2059393 C1 RU 2059393C1 SU 5049702 A SU5049702 A SU 5049702A RU 2059393 C1 RU2059393 C1 RU 2059393C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- concentrate
- mixture
- juice
- raw material
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, в частности для производства концентрата для безалкогольного напитка. Сущность изобретения: способ заключается в подготовке экстракта из смеси сухого растительного сырья, пищевых добавок, их купажирования, выдержки полученной смеси. В качестве экстракта растительного сырья используют водно - спиртовой экстракт плодов шиповника, боярышника, груши - дички, трав крапивы, тысячелистника, сосновые иглы, кору дуба, побеги рябины, шиповника, корень хрена в количестве соответственно, кг: 12,54 - 12,56; 16,91 - 16,93; 5,11 - 5,13; 0,88 - 0,9; 6,48 - 6,5; 2,11 - 2,13; 5,17 - 5,19; 5,02 - 5,04; 3,14 - 3,16 на 100 дал экстракта растительного сырья. В качестве пищевых добавок используют концентрированный сок или/и до 10% концентрированного виноградного сока, экстракт черноплоднорябиновый, при этом при купажировании вводят водно - спиртовой экстракт растительного сырья и выше перечисленные пищевые добавки соответственно на 1000 кг купажа - 457,22 - 457,24 кг; 442,11 - 442,13 кг; 100,64 - 100,66 кг. 2 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности для производства концентрата для безалкогольного напитка.
Известен способ производства экстрактов для безалкогольных напитков из плодово-ягодных выжимок, включающий водную экстракцию и отделение экстракта, при этом экстракцию проводят в прямотоке в две стадии с одновременным отделением экстракта прессованием на каждой стадии [1]
Однако известный напиток не обладает достаточной биологической ценностью и удовлетворительными органолептическими свойствами.
Однако известный напиток не обладает достаточной биологической ценностью и удовлетворительными органолептическими свойствами.
Известен способ производства концентрации для безалкогольного напитка, предусматривающий смешивание экстракта растительного сырья с добавкой, выдержку полученной смеси и купажирования ингредиентов, при этом в качестве экстракта растительного сырья используют водно-спиртовой экстракт виноградных выжимок в количестве 10-16 дал на 100 дал купажа, а в качестве добавки используют цитрусовое или мятное эфирное масло в количестве 0,008-0,019 дал на 100 дал купажа [2]
Недостатком известного концентрата для безалкогольного напитка является то, что он не обладает достаточно высокими органолептическими свойствами и его состав не стоек к хранению.
Недостатком известного концентрата для безалкогольного напитка является то, что он не обладает достаточно высокими органолептическими свойствами и его состав не стоек к хранению.
Известен способ производства концентрата для безалкогольного напитка, предусматривающий получение водно-спиртового экстракта из смеси сухого растительного сырья, содержащей плоды шиповника и боярышника, и пищевых добавок, включающих концентрированный сок и экстракт рябины, купажирование их и выдержку полученной смеси [3] Недостатком известного способа является то, что полученный напиток из концентрата обладает невысокой биологической ценностью и нестабилен при хранении.
Техническим результатом предлагаемого способа является получение концентрата и изготовленного из него напитка с высокими органолептическими свойствами и биологической ценностью, стабильными при хранении.
Для достижения этого результата в известном способе смесь сухого растительного сырья дополнительно содержит груши-дички, траву крапивы, тысячелистника, иглы ели, кору дуба, побеги черемухи, а в качестве пищевых добавок дополнительно используют натуральный мед, при этом при купажировании вводят водно-спиртовой экстракт растительного сырья, концентрированный сок, экстракт рябиновый и натуральный мед соответственно в кг на 1000 кг купажа: 455,46 455,48; 424,52 424,54; 89,99 90,0; 29,99-30,01, а смесь сухого растительного сырья содержит 14,05-14,07 кг плодов шиповника, 17,02-17,04 плодов боярышника, 12,41-12,43 кг груши дички или яблок сушеных, 5,58-5,60 кг травы крапивы, 1,10-1,12 кг травы тысячелистника, 13,59-13,61 кг игл ели, 2,65-2,67 кг коры дуба и 2,72-2,74 кг побегов черемухи на 100 дал экстракта, причем в качестве концентрированного сока используют яблочный или виноградный сок или их смесь, в состав которой входит до 10% концентрированного виноградного сока.
Предлагаемый способ производства концентрата "Радуга" для безалкогольного напитка осуществляют следующим образом.
П р и м е р 1. Для производства водно-спиртового экстракта из смеси сухого дикорастущего сырья, последнее измельчают, смешивают сырье после дозировки в количестве плодов шиповника 12,54, боярышника 16,91 кг, груши-дички 13,21 кг, трав крапивы 5,11 кг, тысячелистника 0,88 кг, сосновые иглы 6,48 кг, кору дуба 2,11 кг, побеги рябины 5,17 кг, шиповника 5,02 кг и корень хрена 3,14 кг на 100 дал экстракта растительного сырья. Экстрагирование осуществляют в 2 стадии. Залив растительного сырья экстрагентом ведут в соотношении к водно-спиртовой жидкости 1:10. Настаивают с ежедневным перемешиванием крепостью для 1-го залива 50% для второго 40% Настои 1-го и 2-го сливов объединяют в количестве 457,22 кг и используют при приготовлении 1000 кг купажа.
Купажирование компонентов осуществляют в купажере, имеющем перемешивающее устройство в следующей последовательности: первоначально в количестве 457,22 кг подают водно-спиртовой экстракт из смеси растительного сырья, после чего дозируют 442,13 кг концентрированного яблочного сока и 100, 65 кг. Полученную массу перемешивают в течение 15-20 мин, выдерживают 2-5 суток и направляют на фильтрацию, на разлив.
П р и м е р ы 2-5 выполняют аналогично примеру 1, изменяя количество вводимых в рецептуру водно-спиртового экстракта растительного сырья на 100 дал экстракта.
Рецептура водно-спиртового экстракта растительного сырья приведена в табл.1.
Расход сырья и пищевых добавок для приготовления концентрата по приведенным примерам, а также показатели образцов отражены в табл.2.
Предлагаемый концентрат обладает повышенной биологической активностью. По внешнему виду: непрозрачная коричневато-красная жидкость, кисло-сладкая, с ароматом используемого сырья, с преобладанием фруктового аромата, по сравнению с базовым напитком увеличивается стабильность в 2 раза дегустационный бал с 92 до 96.
При изготовлении безалкогольного напитка из концентрата "Радуга" при ежедневном его употреблении и разведении 1:9-10 обладает антипарадонтозным, антиаллергенным, общеукрепляющими свойствами и повышающим эффективность действия традиционных лекарственных средств, а также способствует уменьшению массы тела, рекомендован страдающим ожирению.
Claims (1)
- СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТА ДЛЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА, предусматривающий получение водно-спиртового экстракта из смеси сухого растительного сырья, содержащей плоды шиповника и боярышника, и пищевых добавок, включающих концентрированный сок и черноплодно-рябиновый экстракт, купажирование их и выдержку полученной смеси, отличающийся тем, что смесь сухого растительного сырья дополнительно содержит груши-дички, траву крапивы и тысячелистника, сосновые иглы, кору дуба, побеги рябины и шиповника, корень хрена, а в качестве концентрированного сока используют яблочный или виноградный сок или их смесь, в состав которой входит до 10% концентрированного виноградного сока, при этом при купажировании вводят водно-спиртовой экстракт растительного сырья, концентрированный сок и черноплодно-рябиновый экстракт соответственно 457,22 457,24; 442,11 442,13 и 100,64 100,66 кг на 1000 кг купажа, а смесь сухого растительного сырья содержит 12,54 12,56 кг плодов шиповника, 16,91 16,93 кг плодов боярышника, 13,21 13,23 кг груши-дички, 5,11 5,13 кг травы крапивы, 0,88 - 0,90 кг травы тысячелистника, 6,48 6,50 кг сосновых игл, 2,11 2,13 кг коры дуба, 5,17 5,19 кг побегов рябины, 5,02 5,04 кг побегов шиповника и 3,14 - 3,16 кг корня хрена на 100 дал экстракта.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5049702 RU2059393C1 (ru) | 1992-06-26 | 1992-06-26 | Способ производства концентрата для безалкогольного напитка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5049702 RU2059393C1 (ru) | 1992-06-26 | 1992-06-26 | Способ производства концентрата для безалкогольного напитка |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2059393C1 true RU2059393C1 (ru) | 1996-05-10 |
Family
ID=21608013
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5049702 RU2059393C1 (ru) | 1992-06-26 | 1992-06-26 | Способ производства концентрата для безалкогольного напитка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2059393C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2600068C1 (ru) * | 2015-10-21 | 2016-10-20 | Алексей Фомич Писарницкий | Водка |
RU2600866C1 (ru) * | 2015-10-21 | 2016-10-27 | Елена Алексеевна Писарницкая | Винный напиток |
-
1992
- 1992-06-26 RU SU5049702 patent/RU2059393C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 1184512, кл. A 23L 2/00, опублик. 1985. 2. Авторское свидетельство СССР N 1436971, кл. A 23L 2/00, опублик. 1988. 3. Авторское свидетельство СССР N 1450813, кл. A 23L 2/00, опублик. 1989. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2600068C1 (ru) * | 2015-10-21 | 2016-10-20 | Алексей Фомич Писарницкий | Водка |
RU2600866C1 (ru) * | 2015-10-21 | 2016-10-27 | Елена Алексеевна Писарницкая | Винный напиток |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101187237B1 (ko) | 마카 추출물 함유 알코올 음료 | |
Kumar et al. | Standardization of recipe for value added nutraceutical beverages of guava blended with Aloe vera and Roselle. | |
RU2059393C1 (ru) | Способ производства концентрата для безалкогольного напитка | |
RU2059394C1 (ru) | Способ производства концентрата для безалкогольного напитка | |
KR100207936B1 (ko) | 천연 비타민이 함유된 마시는 젤리의 제조방법 | |
SU1759870A1 (ru) | "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" | |
RU2226063C2 (ru) | Напиток безалкогольный газированный "легна иван-чай" | |
RU2323964C2 (ru) | Способ производства сбитня | |
RU2085089C1 (ru) | Композиция ингредиентов | |
SU1151574A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "гузерипль | |
SU1634240A1 (ru) | Безалкогольный плодово-овощной напиток | |
RU2064496C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "ярило" | |
RU2073987C1 (ru) | Способ получения безалкогольного жаждоутоляющего тонизирующего напитка из плодов грейпфрута | |
RU2148632C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
RU2457712C1 (ru) | Композиция для приготовления лечебно-профилактических напитков и пюре | |
SU1402328A1 (ru) | Способ получени ароматизированного концентрата дл напитков | |
RU2457711C1 (ru) | Напиток безалкогольный "ягодная симфония" | |
RU2372802C2 (ru) | Сухая смесь для приготовления безалкогольных и алкогольных напитков | |
RU2112792C1 (ru) | Концентрированная основа (бальзам) "дерсу" | |
SU1468490A1 (ru) | Безалкогольный напиток "Суавитате | |
US10960043B1 (en) | Nutritious fruit juice supplement and method of making | |
RU2136181C1 (ru) | Эликсир успокоительный | |
Waghaye et al. | Studies on development and organoleptic evaluation of lime and Aloe vera Spread | |
RU2108050C1 (ru) | Безалкогольный напиток "марсеника" и способ его получения | |
JPS6345198B2 (ru) |