RU2058093C1

RU2058093C1 - Nonalcoholic beverage

Info

Publication number: RU2058093C1
Application number: RU94006586A
Authority: RU
Original assignee: Компания по производству специальных продуктов питания "Динкома"
Priority date: 1994-02-25
Filing date: 1994-02-25
Publication date: 1996-04-20

Abstract

FIELD: nonalcoholic industry. SUBSTANCE: beverage has the following components per 100 dal product: protein concentrate obtained by enzymatic hydrolysis of trade fish milt (the content of protein, lipids, carbohydrates and mineral salts are, %: 70; 5; 20 and 5, respectively) 50-70 kg; sugar 20-40 kg; salt 0.05-1.0 kg; natural dye 0.1-0.2 kg; tomato or squash, or cucumber juice 0.1-40 l; citrus or apple juice 0.1-40 l; aromatic principle 0.02-= 0.03 l, and gassed or nongassed water - the rest. EFFECT: enhanced quality of beverage.

Description

Изобретение относится к безалкогольной промышленности. The invention relates to the non-alcoholic industry.

Известен безалкогольный напиток, содержащий поваренную соль, уксусную кислоту, концентрированный яблочный сок, хлористый калий, овощной ароматизатор, сахар и газированную воду. Known soft drink containing sodium chloride, acetic acid, concentrated apple juice, potassium chloride, vegetable flavor, sugar and sparkling water.

Недостатком известного напитка является то, что он обладает низкой биологической ценностью. A disadvantage of the known drink is that it has low biological value.

Известен безалкогольный напиток, содержащий вишневый сок, сахар, белковый гидролизат, поваренную соль, мальтол, аллилфеноксиацетат и виноградный сок. Known soft drink containing cherry juice, sugar, protein hydrolyzate, salt, maltol, allyl phenoxyacetate and grape juice.

Недостатком известного напитка является его высокая себестоимость в связи с использованием в составе напитка импортных компонентов. A disadvantage of the known drink is its high cost in connection with the use of imported components in the composition of the drink.

Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, белковый гидролизат, глюкозу, лимонную кислоту, черносмородиновую эссенцию, лиофилизованный сок черной смородины и персиковый, и воду. Known soft drink containing sugar, protein hydrolyzate, glucose, citric acid, blackcurrant essence, lyophilized blackcurrant juice and peach, and water.

Недостатком известного напитка является его недостаточно высокая биологическая ценность. A disadvantage of the known drink is its insufficiently high biological value.

Техническим результатом предлагаемого безалкогольного напитка является расширение ассортимента безалкогольных напитков, получение напитка с более высокой биологической ценностью, аналогичного молоку. The technical result of the proposed non-alcoholic beverage is the expansion of the range of non-alcoholic drinks, obtaining a drink with a higher biological value, similar to milk.

Это достигается тем, что безалкогольный напиток, содержащий белковый гидролизат, сахар, сок плодовый, ароматизатор, натуральный краситель и газированную или негазированную воду, дополнительно содержит соль и томатный или тыквенный, или огуречный сок, в качестве плодового сока цитрусовый или яблочный, а белковый гидролизат в виде белкового концентрата, полученного ферментативным гидролизом молок промысловый рыб, с содержанием белка до 70% жиров до 5% углеводов до 20% и минеральных солей до 5%0 при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал готового продукта: Белковый концен- трат, полученный ферментативным гидролизом молок промысловых рыб, с содержанием бел- ка до 70% жиров до 5% углеводов до 20% и минеральных солей до 5% 50,0-70,0 Сахар 20,0-40,0 Соль 0,05-1,0 Натуральный кра- ситель 0,1-0,2 а также, л: Томатный или тык- венный, или огу- речный сок 0,1-40,0 Цитрусовый или яблочный сок 0,1-40,0 Ароматизатор 0,02-0,03
Газированная или
негазированная вода Остальное
Безалкогольный напиток "Аква-вита" получают путем приготовления купажного сиропа и разбавления его газированной или негазированной водой, при этом для получения 100 дал напитка используют следующие ингредиенты, кг: Белковый концент- рат, полученный ферментативным гидролизом молок промысловых рыб, с содержанием бел- ка до 70% жиров до 5% углеводов до 20% и минеральных солей до 5% 50,0-70,0 Сахар 20,0-40,0 Соль 0,05-1,0 Натуральный кра- ситель 0,1-0,2 а также, л: Томатный или тык- венный, или огу- речный сок 01-40,0 Цитрусовый или яблочный сок 0,1-40,0 Ароматизатор 0,02-0,03 Вода газированная или негазированная Остальное
П р и м е р 1. Для получения 100 дал безалкогольного напитка "Аква-вита" используют следующие ингредиенты, кг: Белковый концент- рат, полученный фер- ментативным гидро- лизом, полученный ферментативным гид- ролизом молок про- мысловых рыб, с со- держанием белка до 70% жиров до 5% уг- леводов до 20% и ми- неральных солей до 5% 50,0 Сахар 20,0 Соль 0,05 Натуральный краситель 0,1 а также, л: Томатный сок 0,1 Цитрусовый сок 0,1 Ароматизатор 0,02 Газированная вода Остальное
П р и м е р 2. Для получения 100 дал безалкогольного напитка "Аква-вита" используют следующие ингредиенты, кг: Белковый концент- рат, полученный ферментативным гидролизом молок промысловых рыб, с содержанием белка до 70% жи- ров до 5% углево- дов до 20% и мине- ральных солей до 5% 60,0 Сахар 30,0 Соль 0,08 Натуральный кра- ситель 0,5 а также, л: Тыквенный сок 15,0 Яблочный сок 15,0 Ароматизатор 0,025 Вода Остальное
П р и м е р 3. Для получения 100 дал безалкогольного напитка "Аква-вита" используют следующие ингредиенты, кг: Белковый концен- трат, полученный ферментативным гидролизом молок промысловых рыб, с содержанием бел- ка до 70% жиров до 5% углеводов до 20% и минераль- ных солей до 5% 70,0 Сахар 40,0 Соль 1,0 Натуральный краситель 0,2 а также, л: Огуречный сок 40,0 Яблочный сок 40,0 Ароматизатор 0,03 Газированная вода Остальное
Предлагаемый безалкогольный напиток "Аква-вита" позволяет расширить ассортимент безалкогольных напитков, получить напиток с более высокой биологической ценностью, аналогичный молоку, предназначен для рабочих и людей, занятых на производствах с большими физическими нагрузками для выполнения потерь по энергетическим затратам в качестве аналога молока.This is achieved by the fact that a non-alcoholic drink containing protein hydrolyzate, sugar, fruit juice, flavor, natural dye and carbonated or still water, additionally contains salt and tomato or pumpkin or cucumber juice, as a fruit juice citrus or apple, and protein hydrolyzate in the form of a protein concentrate obtained by enzymatic hydrolysis of commercial fish milk, with a protein content of up to 70% fat to 5% carbohydrate up to 20% and mineral salts up to 5% 0 in the following ratio of ingredients, kg per 100 yes l of the finished product: Protein concentrate obtained by enzymatic hydrolysis of commercial fish milk, with protein content up to 70% fat up to 5% carbohydrate up to 20% and mineral salts up to 5% 50.0-70.0 Sugar 20.0- 40.0 Salt 0.05-1.0 Natural dye 0.1-0.2 and also, l: Tomato or pumpkin, or cucumber juice 0.1-40.0 Citrus or apple juice 0 1-40,0 Flavor 0.02-0.03
Carbonated or
still water
The Aqua-Vita soft drink is prepared by blending syrup and diluting it with carbonated or non-carbonated water. The following ingredients are used to obtain 100 dal of the drink, kg: Protein concentrate obtained by enzymatic hydrolysis of commercial fish milk containing protein up to 70% fat up to 5% carbohydrates up to 20% and mineral salts up to 5% 50.0-70.0 Sugar 20.0-40.0 Salt 0.05-1.0 Natural dye 0.1-0, 2 and also, l: Tomato or pumpkin or cucumber juice 01-40,0 Citrus or apple juice 0.1-40.0 Flavor 0.02-0.03 Water and carbonated or still
PRI me R 1. To obtain 100 gave a non-alcoholic drink "Aqua Vita" use the following ingredients, kg: Protein concentrate obtained by enzymatic hydrolysis, obtained by enzymatic hydrolysis of industrial fish milk, with protein content up to 70% fat up to 5% carbohydrates up to 20% and mineral salts up to 5% 50.0 Sugar 20.0 Salt 0.05 Natural dye 0.1 and also, l: Tomato juice 0, 1 Citrus juice 0.1 Flavor 0.02 Sparkling water Else
PRI me R 2. To obtain 100 gave a non-alcoholic drink "Aqua Vita" use the following ingredients, kg: Protein concentrate obtained by enzymatic hydrolysis of commercial fish milk, with a protein content of up to 70% fat to 5% carbohydrate - dov up to 20% and mineral salts up to 5% 60.0 Sugar 30.0 Salt 0.08 Natural dye 0.5 and also, l: Pumpkin juice 15.0 Apple juice 15.0 Flavor 0.025 Water Else
PRI me R 3. To obtain 100 gave a non-alcoholic drink "Aqua Vita" use the following ingredients, kg: Protein concentrate obtained by enzymatic hydrolysis of commercial fish milk, with protein content up to 70% fat to 5% carbohydrates up to 20% and mineral salts up to 5% 70.0 Sugar 40.0 Salt 1.0 Natural dye 0.2 and also, l: Cucumber juice 40.0 Apple juice 40.0 Flavor 0.03 Soda water Else
The proposed non-alcoholic drink "Aqua-Vita" allows you to expand the range of soft drinks, to get a drink with a higher biological value, similar to milk, is intended for workers and people employed in industries with high physical stress to fulfill energy losses as an analogue of milk.

Claims

A soft drink containing protein hydrolyzate, sugar, fruit juice, flavoring, natural dye and carbonated or still water, characterized in that it additionally contains salt and tomato, or pumpkin, or cucumber juice, as fruit juice - citrus or apple, and protein hydrolyzate in the form of a protein concentrate obtained by enzymatic hydrolysis of commercial fish milk, with a protein content of up to 70% fat to 5% carbohydrate up to 20% and mineral salts up to 5% in the following ratio of ingredients, kg per 100 d al finished product:
Protein concentrate obtained by enzymatic hydrolysis of commercial fish milk, with protein content up to 70% fat up to 5% carbohydrate up to 20% and mineral salts up to 5% 50.0 70.0
Sugar 20.0 40.0
Salt 0.05 1.0
Natural dye 0.1 0.2
and also, l:
Tomato or pumpkin or cucumber juice 0.1 40.0
Citrus or apple juice 0.1 40.0
Fragrance 0.02 0.03
Sparkling or still water