RU2147205C1 - Cranberry juice-containing alcohol-free beverage - Google Patents
Cranberry juice-containing alcohol-free beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2147205C1 RU2147205C1 RU99113747/13A RU99113747A RU2147205C1 RU 2147205 C1 RU2147205 C1 RU 2147205C1 RU 99113747/13 A RU99113747/13 A RU 99113747/13A RU 99113747 A RU99113747 A RU 99113747A RU 2147205 C1 RU2147205 C1 RU 2147205C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- cranberry
- drink
- per
- drink according
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой безалкогольной промышленности, а именно к производству напитков. The invention relates to food non-alcoholic industry, namely the production of drinks.
Известен безалкогольный напиток "Мариника", содержащий концентрированную основу из экстрактивных веществ растительного сырья, сахар, пищевую кислоту, колер, поваренную соль, бензоат натрия, углекислый газ и воду (RU 2108050 C1, A 23 L 2/00, опубл. 10.04.98). Known soft drink "Marinika" containing a concentrated base of extractive substances of plant materials, sugar, food acid, color, salt, sodium benzoate, carbon dioxide and water (RU 2108050 C1, A 23 L 2/00, publ. 10.04.98 )
Недостатком известного напитка является его многокомпонентность, что отражается на себестоимости готовой продукции. A disadvantage of the known drink is its multicomponent nature, which affects the cost of finished products.
Наиболее близким техническим решением является напиток "Беларусь", содержащий пектин из коры и хвои хвойных деревьев, тыквенный сок, черничный сок, клюквенный сок, хлористый натрий йодированный и березовый сок (SU 1424785 A1, A 23 L 2/00, опубл. 1988). The closest technical solution is the drink Belarus, containing pectin from the bark and needles of conifers, pumpkin juice, blueberry juice, cranberry juice, iodized sodium chloride and birch sap (SU 1424785 A1, A 23 L 2/00, publ. 1988) .
Недостатком известного напитка является то, что в его состав входит дорогостоящее сырье - пектин из коры и хвои хвойных деревьев и невысокие органолептические свойства. A disadvantage of the known drink is that it includes expensive raw materials - pectin from the bark and needles of conifers and low organoleptic properties.
Техническим результатом предлагаемого напитка является расширение ассортимента сокосодержащих безалкогольных напитков. Получение сокосодержащего безалкогольного напитка с более высокими питательными и целебными свойствами, органолептическими показателями, а также получение негазированного безалкогольного напитка промышленным путем с вкусовыми свойствами свежих клюквенных ягод. The technical result of the proposed drink is to expand the range of juice-containing soft drinks. Obtaining a juice-containing soft drink with higher nutritional and healing properties, organoleptic characteristics, as well as obtaining a non-carbonated soft drink in an industrial way with the taste properties of fresh cranberry berries.
Технический результат достигается в клюквенном напитке, содержащем клюквосодержащий компонент и воду, за счет того, что в качестве клюквосодержащего компонента он содержит концентрированную клюквенную основу с показателем Брикса 20 - 70o Вх при следующем соотношении компонентов, мас. %:
концентрированная клюквенная основа - 1 - 50
вода - остальное
А также тем, что указанная основа содержит клюквенный сок и/или яблочный сок, и/или грушевый сок, и/или виноградный сок, и/или центрифугированный промывной экстракт апельсиновой пульпы, и/или сок черноплодной рябины, и/или лимонный сок, и/или сок черной и/или красной смородины, и/или клубники, и/или сок малины, и/или сок вишни, и/или сок брусники, и/или сок бузины и/или продукты обработки плодов и овощей.The technical result is achieved in a cranberry drink containing a cranberry-containing component and water, due to the fact that as a cranberry-containing component it contains a concentrated cranberry base with a brix of 20 - 70 o Bx in the following ratio, wt. %:
concentrated cranberry base - 1 - 50
water - the rest
And also the fact that the specified base contains cranberry juice and / or apple juice, and / or pear juice, and / or grape juice, and / or centrifuged washing extract of orange pulp, and / or aronia juice, and / or lemon juice, and / or juice of black and / or red currant and / or strawberry, and / or juice of raspberry, and / or juice of cherry, and / or juice of lingonberry, and / or juice of elderberry and / or products of processing fruits and vegetables.
А также тем, что указанные соки содержатся в концентрированном виде. And also the fact that these juices are contained in a concentrated form.
А также тем, что в качестве клюквенного сока указанная основа содержит концентрированный клюквенный сок с показателем Брикса 20 - 70o Вх.And also the fact that, as cranberry juice, this base contains concentrated cranberry juice with a Brix of 20 - 70 o Bx.
А также тем, что клюквенный напиток или указанная основа дополнительно содержит подслащивающий компонент в виде сахаров и/или подсластителей в пересчете по коэффициенту сладости по отношению к кристаллической сахарозе в количестве от 1 до 150 кг на 1000 кг напитка. And also the fact that the cranberry drink or the specified base additionally contains a sweetening component in the form of sugars and / or sweeteners in terms of the coefficient of sweetness in relation to crystalline sucrose in an amount of from 1 to 150 kg per 1000 kg of drink.
А также тем, что он или указанная основа дополнительно содержит консерванты в количестве по сухому остатку 0,05 до 2 кг на 1000 кг напитка. And also the fact that it or the specified base additionally contains preservatives in an amount of solids of 0.05 to 2 kg per 1000 kg of drink.
А также тем, что в качестве консерванта используется бензоат натрия и/или пищевая сорбиновая кислота. And also because sodium benzoate and / or food sorbic acid are used as a preservative.
А также тем, что он или указанная основа дополнительно содержит регулятор кислотности в количестве по сухому остатку от 0,1 до 10 кг на 1000 кг напитка. And also the fact that it or the specified base additionally contains an acidity regulator in an amount of solids from 0.1 to 10 kg per 1000 kg of drink.
А также тем, что в качестве регулятора кислотности используются пищевые кислоты и/или пищевые цитраты натрия. As well as the fact that food acid and / or food sodium citrates are used as a regulator of acidity.
А также тем, что он или указанная основа дополнительно содержит ароматизаторы в количестве от 0,01 до 40 кг на 1000 кг напитка. And also the fact that it or the specified base additionally contains flavorings in an amount of from 0.01 to 40 kg per 1000 kg of drink.
А также тем, что он или указанная основа дополнительно содержит стабилизаторы в количестве от 0,01 до 20 кг на 1000 кг напитка. And also the fact that it or the specified base additionally contains stabilizers in an amount of from 0.01 to 20 kg per 1000 kg of drink.
А также тем, что в качестве стабилизатора используется пектин. And also because pectin is used as a stabilizer.
А также тем, что он или указанная основа дополнительно содержит загустители в количестве от 0,01 до 20 кг на 1000 кг напитка. And also the fact that it or the specified base additionally contains thickeners in an amount of from 0.01 to 20 kg per 1000 kg of drink.
А также тем, что он или указанная основа в качестве загустителя содержит крахмал. And also the fact that he or the specified base as a thickener contains starch.
А также тем, что он или указанная основа дополнительно содержит замутнители в количестве от 0,01 до 30 кг на 1000 кг напитка. And also the fact that it or the specified base additionally contains opacifiers in an amount of from 0.01 to 30 kg per 1000 kg of drink.
А также тем, что он или указанная основа в качестве замутнителя содержит цитрусовое масло, например апельсиновое масло. And also the fact that he or the specified base as a cloud agent contains citrus oil, such as orange oil.
А также тем, что он или указанная основа дополнительно содержит краситель, в качестве которого, например, используют краситель Е-124. And also the fact that it or the specified base additionally contains a dye, for which, for example, use the dye E-124.
А также тем, что он или указанная основа дополнительно содержит пищевые добавки в количестве до 50 кг на 1000 кг напитка. And also the fact that it or the specified base additionally contains food additives in an amount of up to 50 kg per 1000 kg of drink.
Готовят клюквенный напиток купажированием компонентов, входящих в данный напиток, при перемешивании. После смешивания продукт может нагреваться в стерилизаторе или пастеризаторе до температуры 60 - 110oC и выдерживаться 15 - 60 секунд или 1 - 10 мин. Данный клюквенный напиток может разливаться как в асептических условиях при температуре 15 - 40oC и в неасептических условиях при температуре 15 - 98oC.Cranberry drink is prepared by blending the components included in this drink with stirring. After mixing, the product can be heated in a sterilizer or pasteurizer to a temperature of 60 - 110 o C and held for 15 to 60 seconds or 1 to 10 minutes. This cranberry drink can be bottled both under aseptic conditions at a temperature of 15 - 40 o C and in non-aseptic conditions at a temperature of 15 - 98 o C.
Концентрированная клюквенная основа может включать следующие ингредиенты:
клюквенный сок и/или концентрированный клюквенный сок с показателем Брикса 20 - 70o Вх - до 100%
и/или яблочный сок - до 98%
и/или грушевый сок - до 98%
и/или виноградный сок (белый или красный) - до 95%
и/или центрифугированный промывной экстракт апельсиновой пульпы (clear orange solids) - до 95%
и/или промывной экстракт апельсиновой пульпы (orange pupl wash) - до 95%
и/или сок черноплодной рябины - до 80%
и/или лимонный сок - до 30%
и/или сок черной и/или красной смородины - до 80%
и/или сок клубники - до 60%
и/или сок малины - до 80%
и/или сок вишни - до 60%
и/или сок брусники - до 99%
и/или сок бузины - до 30%
основа может содержать другие соки (продукты переработки плодов и овощей) - до 30%
Указанные соки могут содержаться в основе в концентрированном виде.A concentrated cranberry base may include the following ingredients:
cranberry juice and / or concentrated cranberry juice with a brix of 20 - 70 o Bx - up to 100%
and / or apple juice - up to 98%
and / or pear juice - up to 98%
and / or grape juice (white or red) - up to 95%
and / or centrifuged washing extract of orange pulp (clear orange solids) - up to 95%
and / or orange pulp wash extract (orange pupl wash) - up to 95%
and / or aronia juice - up to 80%
and / or lemon juice - up to 30%
and / or juice of black and / or red currant - up to 80%
and / or strawberry juice - up to 60%
and / or raspberry juice - up to 80%
and / or cherry juice - up to 60%
and / or lingonberry juice - up to 99%
and / or elderberry juice - up to 30%
the base may contain other juices (processed fruits and vegetables) - up to 30%
These juices may be contained in a base in concentrated form.
Указанные клюквенные напитки или указанная основа могут содержать различные подслащивающие компоненты, консерванты, регуляторы кислотности, ароматизаторы, стабилизаторы, загустители, замутнители, красители и пищевые добавки в дозировках, разрешенных в России, например пектин от 0,01 до 30 кг на 1000 кг напитка. These cranberry drinks or the specified base may contain various sweetening components, preservatives, acidity regulators, flavorings, stabilizers, thickeners, opacifiers, colorants and food additives in dosages permitted in Russia, for example pectin from 0.01 to 30 kg per 1000 kg of beverage.
Пример 1. Example 1
Для приготовления клюквенного напитка берут 130 кг концентрированной клюквенной основы и 870 кг воды. To prepare a cranberry drink, 130 kg of concentrated cranberry base and 870 kg of water are taken.
Для этого берут концентрированную основу с показателем Брикса 67,05o Вх, содержащую на 1000 кг основы:
яблочный концентрированный сок (70o Вх) - 600 кг
концентрированный сок клюквы (65o Вх) - 100 кг
концентрированный сок бузины (65o Вх) - 20 кг
концентрированный лимонный сок (50o Вх) - 20 кг
концентрированный сок брусники (65o Вх) - 250 кг
воды - 10 кг
Пример 2.To do this, take a concentrated base with a Brix of 67.05 o Bx, containing per 1000 kg of base:
concentrated apple juice (70 o Bx) - 600 kg
concentrated cranberry juice (65 o Bx) - 100 kg
concentrated elderberry juice (65 o Bx) - 20 kg
concentrated lemon juice (50 o Bx) - 20 kg
concentrated lingonberry juice (65 o Bx) - 250 kg
water - 10 kg
Example 2
Для приготовления клюквенного напитка берут 500 кг концентрированной клюквенной основы и 500 кг воды. To prepare a cranberry drink, 500 kg of concentrated cranberry base and 500 kg of water are taken.
Для этого берут концентрированную основу с показателем Брикса 58 oВх, содержащую на 1000 кг основы:
сахарный сироп (64o Вх) - 650 кг
концентрированный сок красной смородины (65o Вх) - 200 кг
концентрированный клюквенный сок (65o Вх) - 50 кг
лимонная кислота (безводная) - 20 кг
бензоат натрия - 1,8 кг
красители Е124 - 0,06 кг
ароматизатор - 6 кг
вода - 72 кг
Пример 3.To do this, take a concentrated base with a brix of 58 o Bx, containing 1000 kg of base:
sugar syrup (64 o Bh) - 650 kg
concentrated juice of red currant (65 o Bx) - 200 kg
concentrated cranberry juice (65 o Bx) - 50 kg
citric acid (anhydrous) - 20 kg
sodium benzoate - 1.8 kg
dyes E124 - 0.06 kg
flavoring - 6 kg
water - 72 kg
Example 3
Для приготовления клюквенного напитка берут 130 кг концентрированной клюквенной основы и 870 кг воды. To prepare a cranberry drink, 130 kg of concentrated cranberry base and 870 kg of water are taken.
Для этого берут концентрированную основу с показателем Брикса 67,05o Вх, содержащую на 1000 кг основы:
яблочный концентрированный сок (70o Вх) - 600 кг
концентрированный сок клюквы (65 o Вх) - 100 кг
концентрированный сок бузины (65o Вх) - 20 кг
концентрированный лимонный сок (50o Вх) - 20 кг
концентрированный сок брусники (65o Вх) - 250 кг
ароматизатор - 2 кг
вода - 10 кг
Пример 4.To do this, take a concentrated base with a Brix of 67.05 o Bx, containing per 1000 kg of base:
concentrated apple juice (70 o Bx) - 600 kg
concentrated cranberry juice (65 o Bx) - 100 kg
concentrated elderberry juice (65 o Bx) - 20 kg
concentrated lemon juice (50 o Bx) - 20 kg
concentrated lingonberry juice (65 o Bx) - 250 kg
flavoring - 2 kg
water - 10 kg
Example 4
Расход ингредиентов на 1000 кг готового продукта, кг:
концентрированный клюквенный сок с показателем Брикса 70o Вх - 10
сахара и/или подсластители в пересчете по коэффициенту к кристаллической сахарозе - 100
ароматизатор - 0,1
вода - остальное
Пример 5.Consumption of ingredients per 1000 kg of the finished product, kg:
concentrated cranberry juice with a brix of 70 o Bx - 10
sugar and / or sweeteners in terms of the coefficient of crystalline sucrose - 100
flavoring - 0,1
water - the rest
Example 5
Расход ингредиентов на 1000 кг готового продукта, кг:
концентрированный клюквенный сок с показателем Брикса 70o Вх - 50
сахара и/или подсластители в пересчете по коэффициенту к кристаллической сахарозе - 130
ароматизатор - 20
пектин - 5
вода - остальное
Пример 6.Consumption of ingredients per 1000 kg of the finished product, kg:
concentrated cranberry juice with a brix of 70 o Bx - 50
sugar and / or sweeteners in terms of the coefficient of crystalline sucrose - 130
flavoring - 20
pectin - 5
water - the rest
Example 6
Расход ингредиентов на 1000 кг готового продукта, кг:
концентрированный клюквенный сок с показателем Брикса 20o Вх - 70
сахара и/или подсластители в пересчете по коэффициенту к кристаллической сахарозе - 150
ароматизатор - 40
краситель - 0,5
вода - остальное
Пример 8.Consumption of ingredients per 1000 kg of the finished product, kg:
concentrated cranberry juice with a brix of 20 o Bx - 70
sugar and / or sweeteners in terms of the coefficient of crystalline sucrose - 150
flavoring - 40
dye - 0.5
water - the rest
Example 8
Расход ингредиентов на 1000 кг готового продукта, кг:
концентрированный клюквенный сок с показателем Брикса 60o Вх - 50
сахара и/или подсластители в пересчете по коэффициенту к кристаллической сахарозе - 130
ароматизатор - 20
бензоат натрия - 1
лимонная кислота - 10
вода - остальное
Пример 9.Consumption of ingredients per 1000 kg of the finished product, kg:
concentrated cranberry juice with a brix of 60 o Bx - 50
sugar and / or sweeteners in terms of the coefficient of crystalline sucrose - 130
flavoring - 20
sodium benzoate - 1
citric acid - 10
water - the rest
Example 9
Расход ингредиентов на 1000 кг готового продукта, кг:
концентрированный клюквенный сок с показателем Брикса 70o Вх - 70
сахара и/или подсластители в пересчете по коэффициенту к кристаллической сахарозе - 500
ароматизатор - 40
бензоат натрия - 5
пищевые подсластители и/или цитраты натрия - 50
вода - остальное
Клюквенный напиток позволяет расширить ассортимент безалкогольных напитков, получить сокосодержащий безалкогольный напиток с более высокими питательными и целебными свойствами и органолептическими показателями.Consumption of ingredients per 1000 kg of the finished product, kg:
concentrated cranberry juice with a brix of 70 o Bx - 70
sugar and / or sweeteners in terms of the coefficient of crystalline sucrose - 500
flavoring - 40
sodium benzoate - 5
food sweeteners and / or sodium citrates - 50
water - the rest
Cranberry drink allows you to expand the range of soft drinks, get a juice-containing soft drink with higher nutritional and healing properties and organoleptic characteristics.
Данный напиток является традиционно-русским тонизирующим напитком, приготовленным по оригинальной разработанной рецептуре, обеспечивающей уникальный вкус, и отвечает всем требованиям ГОСТ 28188-89 и ГОСТ 28322-89. This drink is a traditional Russian tonic drink, prepared according to the original developed recipe, providing a unique taste, and meets all the requirements of GOST 28188-89 and GOST 28322-89.
Claims (13)
Концентрированная клюквенная основа - 1 - 50
Вода - Остальное
2. Клюквенный напиток по п.1, отличающийся тем, что указанная основа содержит клюквенный сок и яблочный сок, и/или грушевый сок, и/или виноградный сок, и/или центрифугированный промывной экстракт апельсиновой пульпы, и/или сок черноплодной рябины, и/или лимонный сок, и/или сок черной и/или красной смородины, и/или клубники, и/или сок малины, и/или сок вишни, и/или сок брусники, и/или сок бузины и/или продукты переработки плодов и овощей.1. Cranberry juice-containing non-alcoholic drink containing cranberry-containing component and water, characterized in that as a cranberry-containing component it contains a concentrated cranberry base with a brix of 20 - 70 o Bx in the following ratio, wt.%:
Concentrated Cranberry Base - 1 - 50
Water - Else
2. Cranberry drink according to claim 1, characterized in that said base contains cranberry juice and apple juice and / or pear juice and / or grape juice and / or centrifuged washing extract of orange pulp and / or aronia juice, and / or lemon juice and / or black and / or red currant juice and / or strawberries and / or raspberry juice and / or cherry juice and / or lingonberry juice and / or elderberry juice and / or processed products fruits and vegetables.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99113747/13A RU2147205C1 (en) | 1999-07-05 | 1999-07-05 | Cranberry juice-containing alcohol-free beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99113747/13A RU2147205C1 (en) | 1999-07-05 | 1999-07-05 | Cranberry juice-containing alcohol-free beverage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2147205C1 true RU2147205C1 (en) | 2000-04-10 |
Family
ID=20221815
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99113747/13A RU2147205C1 (en) | 1999-07-05 | 1999-07-05 | Cranberry juice-containing alcohol-free beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2147205C1 (en) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2444214C2 (en) * | 2007-10-22 | 2012-03-10 | Дзе Кока-Кола Компани | Beverages based on neutralised juice and beverages production method |
| RU2487644C2 (en) * | 2008-08-29 | 2013-07-20 | Тропикана Продактс, Инк. | Naturally sweetened juice products |
| WO2015005829A1 (en) * | 2013-07-10 | 2015-01-15 | Samarchev Yannis Sergeevich | Beverage made of jellyfish and production method thereof |
| US9877500B2 (en) | 2007-03-14 | 2018-01-30 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural beverage products |
| RU2742584C1 (en) * | 2020-09-25 | 2021-02-08 | Вадим Вячеславович Грищенко | Non-alcoholic drink on the basis of currant berries and the method of its production |
-
1999
- 1999-07-05 RU RU99113747/13A patent/RU2147205C1/en active
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9877500B2 (en) | 2007-03-14 | 2018-01-30 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural beverage products |
| RU2444214C2 (en) * | 2007-10-22 | 2012-03-10 | Дзе Кока-Кола Компани | Beverages based on neutralised juice and beverages production method |
| RU2487644C2 (en) * | 2008-08-29 | 2013-07-20 | Тропикана Продактс, Инк. | Naturally sweetened juice products |
| US9788562B2 (en) | 2008-08-29 | 2017-10-17 | Tropicana Products, Inc. | Naturally sweetened juice beverage products |
| WO2015005829A1 (en) * | 2013-07-10 | 2015-01-15 | Samarchev Yannis Sergeevich | Beverage made of jellyfish and production method thereof |
| RU2742584C1 (en) * | 2020-09-25 | 2021-02-08 | Вадим Вячеславович Грищенко | Non-alcoholic drink on the basis of currant berries and the method of its production |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100486986B1 (en) | Process for preparing an optically clear vitamin supplement | |
| JP6649880B2 (en) | D-psicose in zero or low calorie frozen beverages | |
| JP6359287B2 (en) | Acai beverage | |
| RU2147205C1 (en) | Cranberry juice-containing alcohol-free beverage | |
| RU2622922C1 (en) | Alcohol-free carbonated beverage "ruby" | |
| JP7458192B2 (en) | Fruit juice-containing beverages | |
| JP7109477B2 (en) | packaged beverage | |
| RU2538119C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage | |
| JP2008072984A (en) | Method for producing fruit pickled in syrup | |
| RU2128454C1 (en) | Alcohol-free tonic algae-vita | |
| RU2538121C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage "with passionfruit taste" | |
| RU2538122C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage "with raspberry taste" | |
| RU2156286C1 (en) | Weakly alcoholic cocktail | |
| RU2160549C1 (en) | Alcohol-free beverage | |
| RU2125816C1 (en) | Nonalcoholic tonic "vita-marina" | |
| JP2019097490A (en) | Fruit juice containing beverage | |
| RU2828405C1 (en) | Functional purpose tomato beverage production method | |
| JP2019030266A (en) | Spinach juice-containing food and drink | |
| JP2019097489A (en) | Fruit juice-containing beverage | |
| RU2538124C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage "with cherry taste" | |
| RU2030886C1 (en) | Method of preparing of natural juice mulberry | |
| JP2018046750A (en) | Vegetable fruit mixed beverage and manufacturing method therefor | |
| JPS6027346A (en) | Sterilized fruit jelly packed in sealed container | |
| JP2017131127A (en) | Acai-containing beverage and method for reducing astringency | |
| JP2024002071A (en) | Beverage containing both fruit juice and carrot juice |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20090320 |