CZ299897B6

CZ299897B6 - Syrup for producing liquorice beverage in a cold way and beverages containing thereof

Info

Publication number: CZ299897B6
Application number: CZ20030293A
Authority: CZ
Inventors: Machovský@Jan; Mutina@Radomír
Original assignee: Kofola Holding A.S.
Priority date: 2003-01-30
Filing date: 2003-01-30
Publication date: 2008-12-29
Also published as: CZ2003293A3

Abstract

In the present invention, there is disclosed a syrup for producing liquorice beverage in a cold way and beverages containing thereof wherein the syrup contains 250.00 to 450.00 g of refined and/or fluid sugar, 35.00 to 50.00 g of clear caramel, 250.00 to 380.00 g of fruit sirup, 2.50 to 4.50 g of liquorice, 8.00 to 14.00 g of caramel dyestuff, 8.00 to 12.00 of citric acid or ascorbic acid, 2.80 to 3.50 g of common salt, 2.80 to 3.40 g of aromatic base, 0.50 to 1.00 g of stabilizing substances and 0.20 to 0.70 g of caffeine while the balance to 1000 g being water.

Description

Sirup pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou a nápojů s jeho obsahemSyrup for making cold liquorice liquor and drinks containing it

Oblast technikyTechnical field

Vynález se tyká složení sirupu pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou a nápojů s jeho obsahem.The invention relates to a syrup composition for making a cold liquorice drink and beverages containing it.

i o Dosavadní stav tec hnikyThe state of the art

Sirupy jsou tekutiny, které nejsou určeny samotné k přímé konzumací, ale k přípravě poživatin především však nápojů ředěním, a to nejen v domácnostech ale též při průmyslové výrobě nápojů. V současné době jsou známy sirupy, které obsahují cukr a/nebo sladidlo, ovocný koncentrát.Syrups are liquids that are not intended for direct consumption, but for the preparation of foodstuffs, especially beverages by dilution, not only in households but also in industrial beverage production. Presently, syrups are known which contain a sugar and / or a sweetener, a fruit concentrate.

přísadu kyseliny, zejména kyseliny citrónové, a další přísady, např. barviva a stabilizační látky. Nápoje vyráběné z takových sirupů jsou díky svému složení příliš sladké, nebo málo chutné, máli být vystupující sladkost potlačena. Jsou známy sirupy podle CZ 279 050, CZ4456U. CZ. 5226U. a CZ 105331J. Jedná se o sirupy specificky určené, jejíchž výroba je značně komplikovaná a probíhá teplou cestou. Pro dosažení požadovaných chuťových vlastností je nutná mace20 race bylin, případně jiné složité úpravy aromatických složek. Cena těchto výrobků při zachování dostatečné kvality je relativně vysoká.an acid additive, in particular citric acid, and other additives such as colorants and stabilizers. Beverages made from such syrups are too sweet, or tasty, because of their composition, the rising sweetness should be suppressed. Syrups according to CZ 279 050, CZ4456U are known. CZ. 5226U. and CZ 105331J. These are specifically designed syrups, the production of which is very complicated and takes place in a warm way. In order to achieve the desired taste properties, it is necessary to mace20 the herbaceous plants or other complex aromatic components. The price of these products while maintaining sufficient quality is relatively high.

Podstata vynálezuSUMMARY OF THE INVENTION

Výše uvedené nedostatky do značné míry odstraňuje sirup pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou a nápojů s jeho obsahem, podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že je tvořen. 250 až 450 g rafinovaného a/nebo tekutého cukru. 35 až 50 g světlého karamelu, 250 až 380 g ovocného sirupu, 2,5 až 4,5 g lékořice. 8.0 až 14,0 g barviva karamel. 8.0 až 12.0 g kyselilo ny citrónové a/nebo kyseliny askorbové, 2,8 až 3,5 g kuchyňské soli. 2,8 až 3,4 g aromatické báze. 0,5 až 1.0 g stabilizačních látek a 0,2 až 0.7 g kofeinu a zbytek do 1000 g tvoří voda. Stabilizačními látkami jsou jodidy.The aforementioned drawbacks are largely eliminated by the syrup for the production of a liquorice beverage and a beverage containing it, according to the invention, which is formed by it. 250 to 450 g of refined and / or liquid sugar. 35 to 50 g of light caramel, 250 to 380 g of fruit syrup, 2.5 to 4.5 g of liquorice. 8.0 to 14.0 g caramel dye. 8.0 to 12.0 g of citric acid and / or ascorbic acid, 2.8 to 3.5 g of common salt. 2.8-3.4 g of aromatic base. 0.5 to 1.0 g of stabilizers and 0.2 to 0.7 g of caffeine and the remainder to 1000 g are water. Stabilizing agents are iodides.

Nealkoholický nesycený nápoj s obsahem sirupu, který'je ředěn vodou v poměru 1:5 až 1:8.A non-alcoholic non-carbonated beverage containing syrup, which is diluted with water in a ratio of 1: 5 to 1: 8.

Nealkoholický sycený nápoj s výhodou obsahuje sirup, který'je ředěn vodou v poměru 1:5 až 1 :$ a je sycený oxidem uhličitým minimálně od 3,5 g/l.The non-alcoholic carbonated beverage preferably comprises a syrup which is diluted with water in a ratio of 1: 5 to 1: $ and is carbonated with at least 3.5 g / l.

Nízkoalkoliolický nesycený nápoj s výhodou obsahuje sirup, který'je ředěn s vodou v poměru 1 :ó až 1 :7 a obsahuje 5,0 až 20,0 g 40% ethylalkoholu na 1000 g nápoje.The low-alcoholic non-carbonated beverage preferably comprises a syrup which is diluted with water in a ratio of 1: 6 to 1: 7 and contains 5.0 to 20.0 g of 40% ethyl alcohol per 1000 g of beverage.

Nízkoalkoliolický sycený nápoj s výhodou obsahuje sirup, který· je ředěn s vodou v poměru 1:6 až 1:7 a obsahuje 5,0 až 20,0 g 40% ethylalkoholu na 1000 g nápoje a je sycený oxidem uhličitým minimálně od 3,5 g.The low-alcoholic carbonated beverage preferably comprises a syrup which is diluted with water in a ratio of 1: 6 to 1: 7 and contains 5.0 to 20.0 g of 40% ethyl alcohol per 1000 g of beverage and is carbonated from at least 3.5 G.

Sirup a nápoj s výhodou obsahuje přírodní vodu jinak chemicky neošetřenou, která je ošetřená ultrafialovým zářením.The syrup and the beverage preferably comprise natural water not otherwise chemically treated, which is treated with ultraviolet radiation.

Sirup a nápoj s výhodou obsahuje přírodní vodu, která má minerál izací do 500 mg/1.The syrup and beverage preferably comprises natural water having a mineral up to 500 mg / L.

Výhodou sirupu podle vynálezu je především nenákladná výroba studenou cestou. Není nutná macerace bylin a tím se zjednodušuje výrobní postup a současně sc snižuje i jeho cena. Aromatické chutě výrobku jsou přitom zachovány. Použití jodidů jako stabilizátoru navíc obohacuje namíchaný nápoj o jód a odstraňuje běžné konzervační prv ky.The advantage of the syrup according to the invention is, above all, the inexpensive production of the cold process. There is no need for maceration of herbs, which simplifies the production process and at the same time reduces its cost. The aromatic flavors of the product are preserved. In addition, the use of iodides as a stabilizer enriches the mixed beverage with iodine and removes conventional preservatives.

- 1 CZ 299897 B6- 1 GB 299897 B6

Příklady provedení vynálezuDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

Sirup pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou je tvořen, 250 až 450 rafinovaného a/nebo tekutého cukru. 35 až 50 g světlého karamelu. 250 až 380 g ovocného sirupu. 2.5 až 4,5 g lékořice. 8.0 až 14.0 g barviva karamel. 8.0 až. 12,0 g kyseliny citrónové a/nebo kyseliny askorbové, 2.8 až 3.5 g kuchyňské soli, 2,8 až 3,4 g aromatické báze, 0.5 až 1.0 g stabilizačních látek a 0,2 až 0.7 g kofeinu a zbytek do 1000 g tvoří voda. Stabilizačními látkami v sirupu jsou jodid}.A syrup for making a liquorice drink in a cold way is comprised of 250 to 450 refined and / or liquid sugar. 35 to 50 g of light caramel. 250 to 380 g of fruit syrup. 2.5 to 4.5 g licorice. 8.0 to 14.0 g caramel dye. 8.0 to. 12.0 g of citric acid and / or ascorbic acid, 2.8 to 3.5 g of table salt, 2.8 to 3.4 g of aromatic base, 0.5 to 1.0 g of stabilizers and 0.2 to 0.7 g of caffeine and the remainder up to 1000 g water. The stabilizing agents in the syrup are iodide.

io Nealkoholický nesycený nápoj s obsahem sirupu podle vynálezu se vyrábí tak, že sirup se ředí vodou v poměru 1:5 až 1:8.The non-alcoholic non-carbonated syrup-containing beverage of the invention is prepared by diluting the syrup with water in a ratio of 1: 5 to 1: 8.

Nealkoholický sycený nápoj s obsahem sirupu podle vynálezu se vyrábí ředěním sirupu s vodou v poměru 1:5 až 1:8 a je sycený oxidem uhličitým minimálně od 3,5 g/L vztaženo na lOOOg b nápoje.The non-alcoholic syrup containing syrup according to the invention is produced by diluting the syrup with water in a ratio of 1: 5 to 1: 8 and is carbonated with at least 3.5 g / L based on 100 g b of the beverage.

Nízkoalkoholieký nesycený nápoj s obsahem sirupu podle vynálezu se vyrábí tak, že sirup se ředí s vodou v poměru 1:6 až 1:7 a obsahuje 5.0 až 20,0 g 40% ethylalkoholu vztaženo na lOOOg nápoje.The low-alcohol non-carbonated syrup-containing beverage of the invention is prepared by diluting the syrup with water in a ratio of 1: 6 to 1: 7 and containing 5.0 to 20.0 g of 40% ethyl alcohol based on 100 g of beverage.

Nízkoalkoholieký sycený nápoj s obsahem sirupu podle vynálezu se vyrábí lak. že sirup se ředí s vodou v poměru 1:6 až 1:7 a obsahuje 5.0 až 20,0 g 40% ethylalkoholu na 1000 g nápoje a je sycený oxidem uhličitým minimálně od 3.5 g/l vztaženo na 1000 g nápoje.The low alcohol syrup containing the syrup according to the invention produces a lacquer. The composition according to claim 1, wherein the syrup is diluted with water in a ratio of 1: 6 to 1: 7 and contains 5.0 to 20.0 g of 40% ethyl alcohol per 1000 g of beverage and is carbonated with at least 3.5 g / l based on 1000 g of beverage.

Pro výrobu sirupu a nápojů se s výhodou používá voda nebo přírodní voda, jinak chemicky neošetřená, ošetřená ultrafialovým zářením. Přírodní voda má minerál izací do 500 mg/1.Water or natural water, otherwise chemically untreated, treated with ultraviolet radiation is preferably used for the production of syrup and beverages. Natural water has mineral mineralization up to 500 mg / l.

Příklad ě. 1Example. 1

ÍOÍO

Sirup pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou je tvořen 202,50 g vody chemicky neosetřené. ošetřené ultrafialovým zářením s minerál izací 250 mg/1. 250 g rafinovaného cukru, 48.30 g světlého karamelu. 355.0 g ovocného sirupu, 3.28 g lékořice, 12,60 g barviva karamel. 10,20 g kyseliny citrónové .3.41 g kuchyňské soli, 3,28 aromatické báze, 0,96 g benzoanu sodného aThe cold drink syrup for liquorice drink consists of 202,50 g of chemically untreated water. treated with ultraviolet radiation with mineral isolation 250 mg / l. 250 g refined sugar, 48.30 g light caramel. 355.0 g fruit syrup, 3.28 g licorice, 12.60 g caramel coloring. 10.20 g of citric acid .3.41 g of table salt, 3.28 aromatic base, 0.96 g of sodium benzoate and

0.47 g kofeinu.0.47 g of caffeine.

Příklad č. 2Example 2

Sirup pro výrobu lékořicového nápoje studenou cestou je tvořen 202,50 g vody chemicky neošetřené. ošetřené ultrafialovým zářením s míneralizací 250 mg/1, 250 g tekutého cukru. 48.30 g světlého karamelu. 355,00 g ovocného sirupu, 3,28 g lékořice, 12,60 g barviva karamel, 10,20 g kyseliny askorbové, 3,41 g kuchyňské soli, 3,28 aromatické báze, 0.96 gjodidu sodného a 0,47 g kofeinu.Cold drink syrup for liquorice drink consists of 202,50 g of chemically untreated water. treated with ultraviolet radiation with a mineralization of 250 mg / l, 250 g of liquid sugar. 48.30 g of light caramel. 355.00 g fruit syrup, 3.28 g liquorice, 12.60 g caramel color, 10.20 g ascorbic acid, 3.41 g kitchen salt, 3.28 aromatic base, 0.96 g sodium iodide and 0.47 g caffeine.

Příklad ě. 3Example. 3

Nealkoholický nápoj nesycený jc vyroben tak, že do osmi dílů vody s míneralizací 250 mg/1 se přidá jeden díl sirupu podle příkladu č. 1.A non-carbonated non-alcoholic beverage is prepared by adding one part of the syrup according to Example 1 to eight parts of water with a mineralization of 250 mg / L.

- 2 CZ 299897 136- 2 CZ 299897 136

Příklad č. 4Example 4

Nealkoholický nápoj syceny je vyroben tak. že do sedmi dílů vody s mincralízací 250 mg/l se přidá jeden díl sirupu podle příkladu č.2 a 4,0 g/l oxidu uhličitého. Výsledný nápoj obsahujeSoft drink carbonated is made so. The composition of claim 1, wherein one part of the syrup according to Example 2 and 4.0 g / l of carbon dioxide are added to seven parts of water with a minimum level of 250 mg / l. The resulting beverage contains

0.15 mg/l jódu.0.15 mg / l iodine.

Příklad č. 5 ío Nízkoalkoholový sycený nápoj je vyroben tak, že do šesti dílů vody s mineralizací do 500 mg/l se přidá jeden díl sirupu podle příkladu ě.l a 10,0 g 40% ethylalkoholu na celkově 1000 g nápo-EXAMPLE 5 A low-carbonated carbonated beverage is prepared by adding one part of the syrup of Example 1 and 10.0 g of 40% ethyl alcohol to a total of 1000 g of water to six parts of water with mineralization up to 500 mg / l.

Claims

PATENT CLAIMS

1. A syrup for the manufacture of liquorice liquor and beverages containing it, comprising 250 to 450 g of refined and / or liquid sugar. 35 to 50 g of light caramel, 250 to 380 g of fruit syrup, 2.50 to 4.50 g of liquorice, 84) 0 to 14.00 g of caramel color. 8.00 to 12.00 g of citric acid or ascorbic acid, 2.80 to 3.50 g of table salt, 2.80 to 3.40 g of aromatic base, 0.50 to 1.00 g of stabilizers and 0.20 to 0.70 g of caffeine and the rest up to 1000 g of water.

A syrup for the production of a cold liquorice drink and beverages containing it according to claim 6, characterized in that the stabilizers are iodides.

3. A syrup-free non-alcoholic syrup containing beverages according to claims 1 and 2, characterized in that: wherein the syrup is diluted 1: 5 to 1: 8 with water.

A syrup-containing non-alcoholic carbonated beverage according to claims 1 and 2, characterized in that the syrup is diluted 1: 5 to 1: 8 with water and is carbonated at least from 3.50 g / l .

5. A syrup-free, low-alcoholic syrup-free drink according to claims 1 and 2, characterized in that the syrup is diluted with water in a ratio of 1:

6 to 1:

7 and contains 5.00 to 20.00 g of 40% ethyl alcohol per 1000 g of beverage.

6. The syrup of claim 1 wherein the syrup is diluted with water in a ratio of 1: 6 to 1: 7 and contains 5.00 to 20.00 g of 40% ethyl alcohol per syrup. 1000 g of beverage and carbonated at least from 3.50 g / l based on 1000 g of beverage.

The syrup according to claim 1 or 2, characterized in that the water not otherwise chemically treated is treated with ultraviolet radiation.

Syrup according to claim 1 or 2, characterized in that the water has a mineralization of up to 500 mg / l.