RU2023127487A - Слабоалкогольный напиток со вкусом пива и способ его получения - Google Patents
Слабоалкогольный напиток со вкусом пива и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2023127487A RU2023127487A RU2023127487A RU2023127487A RU2023127487A RU 2023127487 A RU2023127487 A RU 2023127487A RU 2023127487 A RU2023127487 A RU 2023127487A RU 2023127487 A RU2023127487 A RU 2023127487A RU 2023127487 A RU2023127487 A RU 2023127487A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- low
- alcohol
- beer
- flavored drink
- concentration
- Prior art date
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 title 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 12
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 7
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 claims 5
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 claims 5
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 claims 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims 1
Claims (12)
1. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива, содержащий менее 40 мкг/л линалоола, более 30 мг/л и менее 170 мг/л уксусной кислоты и компонент, полученный из ферментированной жидкости сусла.
2. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива по п.1, в котором концентрация линалоола составляет от 2 до 40 мкг/л.
3. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива по п.1 или 2, в котором концентрация линалоола составляет от 5 до 35 мкг/л.
4. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива по одному из пп.1-3, в котором концентрация уксусной кислоты составляет от 110 до 160 мг/л.
5. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива по одному из пп.1-4, в котором соотношение концентрации уксусной кислоты B [мг/л] и концентрации линалоола A [мкг/л] B/A в слабоалкогольном напитке со вкусом пива составляет от 1,14 до 32.
6. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива по одному из пп.1-5, в котором соотношение B/A составляет от 4 до 12.
7. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива по одному из пп.1-6, имеющий показатель горечи от 10 до 50 BU.
8. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива по одному из пп.1-7, имеющий кажущуюся концентрацию экстракта от 1 до 10% вес./об.
9. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива по одному из пп.1-8, в котором ферментированная жидкость сусла представляет собой жидкость низового брожения сусла.
10. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива по одному из пп.8 или 9, в котором ферментированная жидкость сусла имеет коэффициент использования солода 50% вес./вес. или более.
11. Слабоалкогольный напиток со вкусом пива по одному из пп.1-10, в котором ферментированная жидкость сусла представляет собой ферментированную жидкость сусла с удаленным спиртом.
12. Способ получения слабоалкогольного напитка со вкусом пива, включающий: регулирование концентрации линалоола в слабоалкогольном напитке со вкусом пива до менее 40 мкг/л, регулирование концентрации уксусной кислоты в слабоалкогольном напитке со вкусом пива от более 30 мг/л до менее 170 мг/л, и включение в слабоалкогольный напиток со вкусом пива компонента, полученного из ферментированной жидкости сусла.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2021-055876 | 2021-03-29 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2023127487A true RU2023127487A (ru) | 2023-11-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4652469B2 (ja) | 麦芽発酵飲料 | |
| JP2017079695A (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法及びビールテイスト飲料の呈味改善方法 | |
| JP6329759B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
| JP2017012092A (ja) | 麦芽発酵飲料 | |
| JP6480128B2 (ja) | ビールテイスト飲料のアルコール感改善方法 | |
| JP5661970B1 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| JP2023105197A (ja) | ビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
| JP5911647B1 (ja) | アルコール飲料のアルコール感改善剤 | |
| JP7253887B2 (ja) | ビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
| JP5657830B1 (ja) | ビールテイスト飲料のアルコール感改善方法 | |
| JP5657831B1 (ja) | ビールテイスト飲料のアルコール感改善方法 | |
| RU2023127487A (ru) | Слабоалкогольный напиток со вкусом пива и способ его получения | |
| JP2018007605A (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| RU2023127517A (ru) | Слабоалкогольный напиток со вкусом пива и способ его получения | |
| JP6615436B2 (ja) | 柑橘香と甘味に特徴のある低苦味ビールテイスト飲料 | |
| JP7153617B2 (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| RU2023127486A (ru) | Слабоалкогольный напиток со вкусом пива и способ его получения | |
| JP2017123865A (ja) | 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
| JP6731742B2 (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| JP2019201633A (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| JP2018007604A (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| EP3673036A1 (en) | Method for making a fermented beverage comprising hop bine leaves or hop bine stems | |
| JP4230302B2 (ja) | ホワイトソルガムを用いて発泡性飲料を製造する方法 | |
| JP6762109B2 (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| JP2023167175A (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料の香味向上方法 |