RU2021102354A - Жидкий забеливатель - Google Patents
Жидкий забеливатель Download PDFInfo
- Publication number
- RU2021102354A RU2021102354A RU2021102354A RU2021102354A RU2021102354A RU 2021102354 A RU2021102354 A RU 2021102354A RU 2021102354 A RU2021102354 A RU 2021102354A RU 2021102354 A RU2021102354 A RU 2021102354A RU 2021102354 A RU2021102354 A RU 2021102354A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- liquid creamer
- paragraphs
- oil
- liquid
- range
- Prior art date
Links
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims 17
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 claims 5
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 claims 5
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 claims 5
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims 4
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims 4
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims 4
- 229940067631 Phospholipids Drugs 0.000 claims 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 3
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 claims 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 2qpq Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Bicarbonate Chemical compound OC([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N Fructose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 claims 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 2
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 claims 1
- BAMUAAIPBLVVHU-UHFFFAOYSA-N 2-acetyl-2-acetyloxy-3-hydroxybutanedioic acid Chemical compound CC(=O)OC(C(O)=O)(C(C)=O)C(O)C(O)=O BAMUAAIPBLVVHU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N D-Threitol Natural products OC[C@@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims 1
- 229940009714 Erythritol Drugs 0.000 claims 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N Erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 1
- 229940067606 Lecithin Drugs 0.000 claims 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N Maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PUFIMZNGSA-N Psicose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PUFIMZNGSA-N 0.000 claims 1
- 235000008453 RTD coffee Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N Sucrose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1)[C@@]1(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N 0.000 claims 1
- 229940005741 Sunflower lecithin Drugs 0.000 claims 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims 1
- 125000002252 acyl group Chemical group 0.000 claims 1
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001982 diacylglycerols Chemical class 0.000 claims 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 150000004676 glycans Polymers 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims 1
- -1 mogrosides Substances 0.000 claims 1
- 150000002759 monoacylglycerols Chemical class 0.000 claims 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 claims 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims 1
- 150000004804 polysaccharides Polymers 0.000 claims 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 claims 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims 1
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims 1
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 claims 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N β-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 1
Claims (26)
1. Жидкий забеливатель, содержащий казеиновый протеин, фосфолипиды, геллановую камедь, бикарбонат, цитрат и масло, причем
количество казеинового протеина находится в диапазоне 0,45–1,55%,
количество фосфолипидов находится в диапазоне 0,1–0,7%,
количество геллановой камеди находится в диапазоне 0,02–0,04%,
количество бикарбоната находится в диапазоне 0,07–0,15%,
количество цитрата находится в диапазоне 0,12–0,24%, а
количество масла находится в диапазоне 6–16%,
при этом все процентные доли представляют собой массовое процентное содержание в расчете на жидкий забеливатель.
2. Жидкий забеливатель по п. 1, в котором казеиновый протеин выбран из группы, состоящей из казеинатов, мицеллярного казеина и их комбинаций.
3. Жидкий забеливатель по п. 1 или 2, который содержит менее 0,001 мас.% моноацилглицеринов, диацилглицеринов и сложных эфиров диацетилвинной кислоты и моноглицеридов.
4. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–3, который содержит менее 0,001 мас.% фосфатных солей.
5. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–4, который содержит менее 0,001 мас.% полисахаридов, отличных от геллановой камеди.
6. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–5, в котором геллановая камедь представляет собой высокоацилированную геллановую камедь.
7. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–6, в котором фосфолипиды содержатся в подсолнечном лецитине или рапсовом лецитине.
8. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–7, в котором масло выбрано из группы, состоящей из кокосового масла, масла канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты, соевого масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, сафлорового масла с высоким содержанием олеиновой кислоты и их комбинаций.
9. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–8, содержащий подсластитель, выбранный из группы, состоящей из сахарозы, фруктозы, глюкозы, аллулозы, сорбита, мальтита, эритрита, могрозидов, стевиолгликозидов и их комбинаций.
10. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–9, причем забеливатель не содержит добавленных забеливающих агентов в виде твердых частиц.
11. Жидкий забеливатель по любому из пп. 1–10, причем забеливатель представляет собой жидкий забеливатель, пригодный для длительного хранения.
12. Напиток, содержащий жидкий забеливатель по любому из пп. 1–11.
13. Напиток по п. 12, который представляет собой готовый к употреблению кофейный напиток.
14. Способ получения жидкого забеливателя по любому из пп. 1–11, включающий
растворение ингредиентов по п. 1 в горячей воде при перемешивании;
стерилизацию композиции с помощью ультравысокотемпературной (УВТ) обработки;
гомогенизацию композиции;
причем гомогенизацию осуществляют до УВТ-обработки, после УВТ-обработки или до и после УВТ-обработки.
15. Способ по п. 14, в котором жидкий забеливатель в асептических условиях упаковывают в контейнер, который затем герметизируют в асептических условиях.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US62/767,017 | 2018-11-14 | ||
| EP19155439.3 | 2019-02-05 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2021102354A true RU2021102354A (ru) | 2022-08-02 |
| RU2812813C2 RU2812813C2 (ru) | 2024-02-02 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6839072B2 (ja) | 乳化剤、緩衝剤及び安定化塩、を含まないクリーマ | |
| CN104797146B (zh) | 含乳成分饮料用乳化剂 | |
| JP7264712B2 (ja) | 粉末組成物、該粉末組成物の製造方法及び飲料 | |
| JP6276050B2 (ja) | 水中油型乳化物 | |
| RU2016103224A (ru) | Композиции забеливателей и их применение | |
| RU2018131422A (ru) | Композиция забеливателя | |
| WO2016023811A1 (en) | Liquid creamers containing a combination of natural oil soluble and water dispersible antioxidants | |
| RU2019100282A (ru) | Жидкий забеливатель для кофе на кокосовой основе и способ его получения | |
| JP5872839B2 (ja) | 高生豆含有コーヒー用安定剤及びその安定化方法 | |
| RU2021102354A (ru) | Жидкий забеливатель | |
| RU2021101804A (ru) | Жидкий забеливатель | |
| RU2021102058A (ru) | Жидкий забеливатель | |
| ES2936081T3 (es) | Proceso para preparar una composición láctea en partículas | |
| CN110996670A (zh) | 具有超高油酸油的奶精组合物 | |
| EA023840B1 (ru) | Молочный продукт с наполнителем и способ его получения | |
| JP7426342B2 (ja) | クリーマー | |
| RU2018131438A (ru) | Способ получения забеливателя | |
| JP2009291159A (ja) | ペットボトル入り乳成分含有飲料 | |
| JP7430029B2 (ja) | 粉末クリーマー | |
| JP2011019437A (ja) | 豆乳含有飲料 | |
| JP6761253B2 (ja) | 水中油型乳化組成物 | |
| JP6591821B2 (ja) | 食品用消泡剤 | |
| ES2364662T3 (es) | Procedimiento para la fabricación de un producto alimentario que comprende un soporte lipídico, un estabilizante o un gelificante, y un disolvente para el estabilizante o para el gelificante. | |
| RU2791985C2 (ru) | Забеливатель | |
| KR20070037703A (ko) | 유음료용 유화 안정제 및 유음료 |