RU2018233C1 - Мороженое "приморское" - Google Patents
Мороженое "приморское" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018233C1 RU2018233C1 RU92005365A RU92005365A RU2018233C1 RU 2018233 C1 RU2018233 C1 RU 2018233C1 RU 92005365 A RU92005365 A RU 92005365A RU 92005365 A RU92005365 A RU 92005365A RU 2018233 C1 RU2018233 C1 RU 2018233C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- whole
- milk
- sugar
- water
- butter
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Использование: в молочной промышленности. Сущность изобретения: для получения мороженого составляют смесь, содержащую молоко цельное, молоко сгущенное цельное с сахаром, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, масло сливочное, сахар, стабилизатор, ванилин, сухой растительный экстракт и воду. 3 табл.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности.
Известна смесь для приготовления мороженого, содержащая сливки свежие, молоко цельное сгущенное, молоко сухое обезжиренное, масло сливочное, стабилизатор, экстракт виноградный с содержанием сухих веществ 65%, молоко цельное и воду [1].
Наиболее близким решением по технической сущности и достигаемому результату является смесь для приготовления мороженого, содержащая свежие сливки, сгущенное молоко цельное с сахаром, сухое обезжиренное молоко, масло сливочное, сахар, стабилизатор, настой трав с содержанием сухих веществ 35% , концентрированный краситель бузины с содержанием сухих веществ 65% , молоко цельное и воду при следующем соотношении компонентов, мас.%: Свежие сливки 20-35
Сгущенное мо-
локо цельное с сахаром 10-15
Сухое обезжи- ренное молоко 1,6-1,7 Масло сливочное 2,8-4,7 Сахар 8,7-10,1 Стабилизатор 1,4-1,6
Настой трав
с содержанием сухих веществ 5% 0,8-1,5
Концентриро-
ванный краси-
тель бузины
с содержанием сухих веществ 35% 0,8-1,5 Вода 1,0-3,5 Молоко цельное Остальное
Недостаток этой смеси для получения мороженого заключается в том, что она обладает низкой биологической ценностью.
Сгущенное мо-
локо цельное с сахаром 10-15
Сухое обезжи- ренное молоко 1,6-1,7 Масло сливочное 2,8-4,7 Сахар 8,7-10,1 Стабилизатор 1,4-1,6
Настой трав
с содержанием сухих веществ 5% 0,8-1,5
Концентриро-
ванный краси-
тель бузины
с содержанием сухих веществ 35% 0,8-1,5 Вода 1,0-3,5 Молоко цельное Остальное
Недостаток этой смеси для получения мороженого заключается в том, что она обладает низкой биологической ценностью.
Целью изобретения является повышение биологической ценности и придание продукту специфических вкусовых свойств.
Сущность предложенного технического решения заключается в следующем.
Для приготовления композиции используют следующие компоненты в кг/на 1 т готовой продукции: Молоко цельное 480-520
Молоко сгущен-
ное с сахаром цельное 70-80
Молоко сухое цельное 20-30
Молоко сухое обезжиренное 25-28 Масло сливочное 96-102 Сахар 80-109 Стабилизатор 9,9-12,2 Ванилин 0,09-0,11
Сухой расти- тельный экстракт 0,2-1,0 Вода Остальное.
Молоко сгущен-
ное с сахаром цельное 70-80
Молоко сухое цельное 20-30
Молоко сухое обезжиренное 25-28 Масло сливочное 96-102 Сахар 80-109 Стабилизатор 9,9-12,2 Ванилин 0,09-0,11
Сухой расти- тельный экстракт 0,2-1,0 Вода Остальное.
Использование сухого растительного экстракта из женьшеня придает продукту вкус свежести. Женьшень-тоник, повышает умственную и физическую работоспособность. Экстракт женьшеня используют с содержанием сухих веществ 88%, содержание гликозидов женьшеня составляет 18%, зольность 8%, растворимость в воде 98%.
Использование сухого растительного экстракта из элеутерококка придает продукту кофейный вкус. Экстракт элеутерококка используют с содержанием сухих веществ 88%, гликозидов в экстракте 5-7%, зольность до 12%, растворимость в воде 98%.
Использование сухого растительного экстракта из лимонника придает продукту мягкий вкус и аромат лимона, молоко, используемое в данном составе, снимает горечь и смягчает вкус лимона. Экстракт лимонника используют с содержанием сухих веществ 88%, содержанием полисахаридов до 30%, зольность экстракта до 12%, растворимость в воде 98%.
Примеры приготовления различных композиций для приготовления сливочного мороженого.
П р и м е р 1 (рецептура на кг 1 т готовой продукции): Молоко цельное 480
Молоко сгущен-
ное с сахаром цельное 70
Молоко сухое цельное 20
Молоко сухое обезжиренное 25 Масло сливочное 96 Сахар 80
Стабилизатор крахмал 9 агароид 0,9 Ванилин 0,09
Сухой раститель-
ный экстракт женьшеня 0,2 Вода 125
П р и м е р 2 (рецептура кг на 1 т готовой продукции): Молоко цельное 500
Молоко сгущен-
ное с сахаром цельное 75
Молоко сухое цельное 25
Молоко сухое обезжиренное 27 Масло сливочное 100 Сахар 105
Стабилизатор крахмал 10 агароид 1,0 Ванилин 0,1
Сухой раститель-
ный экстракт элеутерококка 0,8 Вода 155
П р и м е р 3 (рецептура кг на 1 т готовой продукции): Молоко цельное 520
Молоко сгущен-
ное с сахаром цельное 80
Молоко сухое цельное 30
Молоко сухое обезжиренное 28 Масло сливочное 102 Сахар 109
Стабилизатор крахмал 10 агароид 1,2 Ванилин 0,11
Сухой раститель-
ный экстракт лимонника 1,0 Вода 160
Молоко сгущен-
ное с сахаром цельное 70
Молоко сухое цельное 20
Молоко сухое обезжиренное 25 Масло сливочное 96 Сахар 80
Стабилизатор крахмал 9 агароид 0,9 Ванилин 0,09
Сухой раститель-
ный экстракт женьшеня 0,2 Вода 125
П р и м е р 2 (рецептура кг на 1 т готовой продукции): Молоко цельное 500
Молоко сгущен-
ное с сахаром цельное 75
Молоко сухое цельное 25
Молоко сухое обезжиренное 27 Масло сливочное 100 Сахар 105
Стабилизатор крахмал 10 агароид 1,0 Ванилин 0,1
Сухой раститель-
ный экстракт элеутерококка 0,8 Вода 155
П р и м е р 3 (рецептура кг на 1 т готовой продукции): Молоко цельное 520
Молоко сгущен-
ное с сахаром цельное 80
Молоко сухое цельное 30
Молоко сухое обезжиренное 28 Масло сливочное 102 Сахар 109
Стабилизатор крахмал 10 агароид 1,2 Ванилин 0,11
Сухой раститель-
ный экстракт лимонника 1,0 Вода 160
Claims (1)
- Мороженое, содержащее молоко цельное, молоко сгущенное цельное с сахаром, молоко сухое обезжиренное, масло сливочное, сахар, стабилизатор, растительный наполнитель и воду, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит молоко сухое цельное, ванилин, а в качестве растительного наполнителя сухой растительный экстракт, при следующем соотношении компонентов, кг на 1 т:
Молоко цельное 480 - 520
Молоко сгущенное цельное с сахаром 70 - 80
Молоко сухое цельное 20 - 30
Молоко сухое обезжиренное 25 - 28
Масло сливочное 96 - 102
Сахар 80 - 109
Стабилизатор 9,9 - 12,2
Ванилин 0,09 - 0,11
Сухой растительный экстракт 0,2 - 1,0
Вода Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU92005365A RU2018233C1 (ru) | 1992-11-13 | 1992-11-13 | Мороженое "приморское" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU92005365A RU2018233C1 (ru) | 1992-11-13 | 1992-11-13 | Мороженое "приморское" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2018233C1 true RU2018233C1 (ru) | 1994-08-30 |
Family
ID=20131826
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU92005365A RU2018233C1 (ru) | 1992-11-13 | 1992-11-13 | Мороженое "приморское" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2018233C1 (ru) |
Cited By (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
LT4542B (lt) | 1998-12-08 | 1999-08-25 | Gintaras Stimburys | Mišinys valgomiesiems ledams gaminti |
RU2545045C1 (ru) * | 2014-06-20 | 2015-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2547414C1 (ru) * | 2014-04-09 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2546761C1 (ru) * | 2014-06-05 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
RU2552500C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "московское" (варианты) |
RU2552674C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2552663C1 (ru) * | 2014-09-22 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2555825C1 (ru) * | 2014-05-07 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "морозко" пломбира (варианты) |
RU2558186C1 (ru) * | 2014-06-26 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2558184C1 (ru) * | 2014-06-03 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
RU2557710C1 (ru) * | 2014-06-05 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
RU2558189C1 (ru) * | 2014-06-27 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2558185C1 (ru) * | 2014-06-09 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2558188C1 (ru) * | 2014-06-27 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2558187C1 (ru) * | 2014-06-26 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2559404C1 (ru) * | 2014-06-10 | 2015-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2544607C9 (ru) * | 2014-04-09 | 2015-11-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2654722C1 (ru) * | 2017-01-23 | 2018-05-22 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом женьшеня |
RU2659824C1 (ru) * | 2017-02-27 | 2018-07-04 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом элеутерококка |
-
1992
- 1992-11-13 RU RU92005365A patent/RU2018233C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 1720621, кл. A 23G 9/02, 1992. * |
2. Авторское свидетельство СССР N 1717071, кл. A 23G 9/02, 1992. * |
Cited By (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
LT4542B (lt) | 1998-12-08 | 1999-08-25 | Gintaras Stimburys | Mišinys valgomiesiems ledams gaminti |
RU2547414C1 (ru) * | 2014-04-09 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2544607C9 (ru) * | 2014-04-09 | 2015-11-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2555825C1 (ru) * | 2014-05-07 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "морозко" пломбира (варианты) |
RU2558184C1 (ru) * | 2014-06-03 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
RU2557710C1 (ru) * | 2014-06-05 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
RU2546761C1 (ru) * | 2014-06-05 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" (варианты) |
RU2558185C1 (ru) * | 2014-06-09 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2559404C1 (ru) * | 2014-06-10 | 2015-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2545045C1 (ru) * | 2014-06-20 | 2015-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2558186C1 (ru) * | 2014-06-26 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2558187C1 (ru) * | 2014-06-26 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2558189C1 (ru) * | 2014-06-27 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2558188C1 (ru) * | 2014-06-27 | 2015-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2552663C1 (ru) * | 2014-09-22 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2552674C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2552500C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "московское" (варианты) |
RU2654722C1 (ru) * | 2017-01-23 | 2018-05-22 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом женьшеня |
RU2659824C1 (ru) * | 2017-02-27 | 2018-07-04 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом элеутерококка |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2018233C1 (ru) | Мороженое "приморское" | |
RU2169480C2 (ru) | Состав для приготовления чайного напитка | |
GB2095968A (en) | Method of producing a flavour composition suitable for flavouring tea | |
US5523105A (en) | Improved mint composition and method for producing the same | |
RU2063432C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "шуйский сувенир" | |
FI66110C (fi) | Med oertkaerna foersedd pastill och foerfarande foer dess framstaellning | |
SU1759870A1 (ru) | "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" | |
JPH0577386B2 (ru) | ||
SU1151574A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "гузерипль | |
RU1785526C (ru) | "Композици ингредиентов дл крепкого напитка "Амазонка" | |
JPS5931679A (ja) | まんねんたけ抽出物を含む健康飲料水 | |
SU1717071A1 (ru) | "Смесь дл приготовлени мороженого "Степной аромат" | |
RU2050785C1 (ru) | Композиция заменителя чая | |
RU2305131C2 (ru) | Десертный напиток "волшебный" | |
RU2050783C1 (ru) | Композиция заменителя чая | |
RU2050786C1 (ru) | Композиция заменителя чая | |
RU2091454C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "аралиевый букет" | |
RU2027379C1 (ru) | Вкусоароматическая добавка к пищевым продуктам и напиткам | |
RU2035883C1 (ru) | Концентрированная основа-бальзам "водолей" | |
RU2115712C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "реликтовый" | |
RU2007446C1 (ru) | Настойка горькая | |
RU2080366C1 (ru) | Пряно-вкусовое изделие бальзам "флора сибири" | |
RU2094453C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
SU1750591A1 (ru) | "Смесь дл получени сгущенного молочного продукта "жемчуг" | |
RU2109046C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "айгуль" |