RU2018110526A -
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2018110526A
RU2018110526ARU2018110526ARU2018110526ARU2018110526ARU 2018110526 ARU2018110526 ARU 2018110526ARU 2018110526 ARU2018110526 ARU 2018110526ARU 2018110526 ARU2018110526 ARU 2018110526ARU 2018110526 ARU2018110526 ARU 2018110526A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018110526ApriorityCriticalpatent/RU2018110526A/en
Publication of RU2018110526A3publicationCriticalpatent/RU2018110526A3/ru
Publication of RU2018110526ApublicationCriticalpatent/RU2018110526A/en
Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке тописолнечника, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, костным бульоном, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:A method for the production of frozen meat and vegetable cutlets, which includes preparing the recipe components, blanching and chopping topis sunflower, cutting and chopping pork, chicken fillet and onion, mixing the above components with melange, butter, semolina, low-fat flaxseed, bone broth salt and bitter black pepper to obtain minced meat, its molding, breading in breadcrumbs, baking, packaging and freezing, and the components are used in the following m ratio of costs in parts by weight .:свининаpork241-303241-303куриное филеchicken fillet150150куриные яйцаchicken eggs8888сливочное маслоbutter8080репчатый лукonion117-118,5117-118.5тописолнечникsunflower337,5337.5манная крупаsemolina30thirtyпанировочные сухариbreadcrumbs6060обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour50fiftyсольsalt1313перец черный горькийblack pepper1oneкостный бульонbone brothдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2018110526A2018-03-262018-03-26
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
RU2018110526A
(en)