RU2018109710A -
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2018109710A
RU2018109710ARU2018109710ARU2018109710ARU2018109710ARU 2018109710 ARU2018109710 ARU 2018109710ARU 2018109710 ARU2018109710 ARU 2018109710ARU 2018109710 ARU2018109710 ARU 2018109710ARU 2018109710 ARU2018109710 ARU 2018109710A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018109710ApriorityCriticalpatent/RU2018109710A/en
Publication of RU2018109710A3publicationCriticalpatent/RU2018109710A3/ru
Publication of RU2018109710ApublicationCriticalpatent/RU2018109710A/en
Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке топинамбура, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, костным бульоном, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen meat and vegetable cutlets, which includes preparing the recipe components, blanching and chopping Jerusalem artichoke, cutting and chopping pork, chicken and onions, mixing the listed ingredients with melange, butter, semolina, low-fat flaxseed, bone broth, salt and bitter black pepper to obtain the forcemeat, its molding, breading in breadcrumbs, baking, packaging and freezing, and the components are used in the following the ratio of costs, wt. hours:свининаpork241-303241-303куриное филеchicken fillet200200куриные яйцаchicken eggs8888сливочное маслоbutter50fiftyрепчатый лукonion117-118,5117-118.5топинамбурJerusalem artichoke270270манная крупаsemolina6060панировочные сухариbreadcrumbs6060обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour50fiftyсольsalt1212перец черный горькийblack pepper1oneкостный бульонbone brothдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2018109710A2018-03-202018-03-20
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
RU2018109710A
(en)