RU2018109701A -
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2018109701A
RU2018109701ARU2018109701ARU2018109701ARU2018109701ARU 2018109701 ARU2018109701 ARU 2018109701ARU 2018109701 ARU2018109701 ARU 2018109701ARU 2018109701 ARU2018109701 ARU 2018109701ARU 2018109701 ARU2018109701 ARU 2018109701A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018109701ApriorityCriticalpatent/RU2018109701A/en
Publication of RU2018109701ApublicationCriticalpatent/RU2018109701A/en
Publication of RU2018109701A3publicationCriticalpatent/RU2018109701A3/ru
Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке тописолнечника, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, костным бульоном, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen meat and vegetable cutlets, which includes preparing the recipe components, blanching and chopping topis sunflower, cutting and chopping pork, chicken fillet and onion, mixing the above components with melange, butter, semolina, low-fat flaxseed, bone broth salt and bitter black pepper to obtain the forcemeat, its molding, breading in breadcrumbs, frying in fat, packaging and freezing, and the components are used for the following ratio of costs, wt. hours:свининаpork241-303241-303куриное филеchicken fillet250250куриные яйцаchicken eggs5555сливочное маслоbutter7070жирfat110110репчатый лукonion81,9-8381.9-83тописолнечникsunflower243243манная крупаsemolina8080панировочные сухариbreadcrumbs6060обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour4040сольsalt1313перец черный горькийblack pepper22костный бульонbone brothдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2018109701A2018-03-202018-03-20
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
RU2018109701A
(en)