RU2018109692A -
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2018109692A
RU2018109692ARU2018109692ARU2018109692ARU2018109692ARU 2018109692 ARU2018109692 ARU 2018109692ARU 2018109692 ARU2018109692 ARU 2018109692ARU 2018109692 ARU2018109692 ARU 2018109692ARU 2018109692 ARU2018109692 ARU 2018109692A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018109692ApriorityCriticalpatent/RU2018109692A/en
Publication of RU2018109692ApublicationCriticalpatent/RU2018109692A/en
Publication of RU2018109692A3publicationCriticalpatent/RU2018109692A3/ru
Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование, резку и измельчение на волчке скорцонера, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, костным бульоном, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen meat and vegetable cutlets, which includes preparing the recipe components, blanching, cutting and chopping scorzoner on a top, cutting and chopping pork, chicken fillet and onion, mixing these components with melange, butter, semolina, low-fat flaxseed, bone bitter broth, salt and black pepper to produce minced meat, its molding, breading in breadcrumbs, baking, packaging and freezing, and the components are used in the wake appropriate ratio costs wt. hours:свининаpork241-303241-303куриное филеchicken fillet250250куриные яйцаchicken eggs5555сливочное маслоbutter7070репчатый лукonion81,9-8381.9-83скорцонерscorzoner225225манная крупаsemolina8080панировочные сухариbreadcrumbs6060обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour4040сольsalt1313перец черный горькийblack pepper22костный бульонbone brothдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2018109692A2018-03-202018-03-20
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
RU2018109692A
(en)