RU2017138773A - WAY OF COOKING WHEAT BREAD - Google Patents

WAY OF COOKING WHEAT BREAD Download PDF

Info

Publication number
RU2017138773A
RU2017138773A RU2017138773A RU2017138773A RU2017138773A RU 2017138773 A RU2017138773 A RU 2017138773A RU 2017138773 A RU2017138773 A RU 2017138773A RU 2017138773 A RU2017138773 A RU 2017138773A RU 2017138773 A RU2017138773 A RU 2017138773A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
concentrate
way
wheat bread
bread
aqueous suspension
Prior art date
Application number
RU2017138773A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2017138773A3 (en
RU2697782C2 (en
Inventor
Сэсэгма Дашиевна Жамсаранова
Галина Петровна Ламажапова
Татьяна Сергеевна Козлова
Эржена Владимировна Сынгеева
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления"
Priority to RU2017138773A priority Critical patent/RU2697782C2/en
Publication of RU2017138773A3 publication Critical patent/RU2017138773A3/ru
Publication of RU2017138773A publication Critical patent/RU2017138773A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2697782C2 publication Critical patent/RU2697782C2/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

Способ приготовления пшеничного хлеба, включающий замес теста из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, дрожжей прессованных хлебопекарных, соли пищевой поваренной, воды и концентрата полиненасыщенных жирных кислот, брожение, разделку, расстойку и выпечку хлеба, отличающийся тем, что используют водную суспензию концентрата полиненасыщенных жирных кислот в липосомальной форме, полученного из жира байкальской нерпы путем комплексообразования свободных жирных кислот с мочевиной, при этом количество водной суспензии концентрата в липосомальной форме составляет 30% к массе муки.The method of preparation of wheat bread, including kneading dough from wheat flour baking top grade, pressed baker's yeast, salt, food, water and polyunsaturated fatty acid concentrate, fermentation, cutting, proofing and baking bread, characterized in that use an aqueous suspension of polyunsaturated fatty acids concentrate in liposomal form, obtained from the fat of the Baikal seal by complexation of free fatty acids with urea, while the amount of the aqueous suspension of the concentrate in liposomal form is 30% by weight of flour.
RU2017138773A 2017-11-07 2017-11-07 Method for wheat bread preparation RU2697782C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2017138773A RU2697782C2 (en) 2017-11-07 2017-11-07 Method for wheat bread preparation

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2017138773A RU2697782C2 (en) 2017-11-07 2017-11-07 Method for wheat bread preparation

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2017138773A3 RU2017138773A3 (en) 2019-05-07
RU2017138773A true RU2017138773A (en) 2019-05-07
RU2697782C2 RU2697782C2 (en) 2019-08-19

Family

ID=66430206

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2017138773A RU2697782C2 (en) 2017-11-07 2017-11-07 Method for wheat bread preparation

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2697782C2 (en)

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1906759A2 (en) * 2005-07-07 2008-04-09 Ocean Nutrition Canada Limited Food articles with delivery devices and methods for the preparation thereof
NO324030B1 (en) * 2005-07-15 2007-07-30 Tine Sa Food item product and method of manufacture thereof
RU2447663C1 (en) * 2010-10-12 2012-04-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) "kaskad" bread production method
RU2589285C1 (en) * 2015-05-20 2016-07-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" Method for preparing agent possessing lipid-correcting action

Also Published As

Publication number Publication date
RU2017138773A3 (en) 2019-05-07
RU2697782C2 (en) 2019-08-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201000742A1 (en) BAKED PRODUCTS
RU2011131531A (en) METHOD FOR PREPARING A CHILDREN'S BUN
RU2010112182A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2017138773A (en) WAY OF COOKING WHEAT BREAD
RU2016143129A (en) Method for the production of crackers of high nutritional value
RU2005112089A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2589790C2 (en) Method for production of rich bakery products with use of mush of buckwheat groats
RU2018100790A (en) Method for the production of tin rye-wheat bread with amaranth improver
RU2011120597A (en) METHOD FOR PRODUCING RISE-WHEAT CRACKER "HEALTH"
RU2018100781A (en) Method for the production of wheat bread with amaranth improver
MD2895G2 (en) Process for fabrication of bakery products enriched with iron
RU2013144792A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2603900C1 (en) Method of producing bread for preventive purpose
RU2018144564A (en) COMPOSITION OF SERUM-CONTAINING SUGAR, BARANIC AND BAKERY PRODUCTS
RU2018100779A (en) Method for the production of rye-wheat bread with amaranth improver
UA153401U (en) THE METHOD OF MANUFACTURING FLOUR PRODUCTS FROM UNFRIENDED PASTRY
RU2012152523A (en) METHOD FOR PRODUCING OTHER BAKERY PRODUCTS
PH22017000693Y1 (en) Formulation of turmeric (curcumin) bread
RU2015146174A (en) The method of producing kvass okroshnogo from wheat bread
RU2004117825A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
PH22018000568Y1 (en) Composition of cheese flavored sweet potato leaves (ipomoea batatas) cracker
RU2015146165A (en) The method of obtaining kvass okroshnogo from wheat bread
PH22018050062Y1 (en) Process of producing purple sweet potato flour supplemented bread
PH22018050059Y1 (en) Composition of purple sweet potato flour supplemented bread
PH22016000965U1 (en) TANNIA (Xanthosoma sagittifolium)- FILLED BREAD ROLLS

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20201108