RU2011131531A

RU2011131531A - METHOD FOR PREPARING A CHILDREN'S BUN

Info

Publication number: RU2011131531A
Application number: RU2011131531/13A
Authority: RU
Inventors: Олег Игоревич Козлов; Мадина Карипуловна Садыгова
Priority date: 2011-07-22
Filing date: 2011-07-22
Publication date: 2013-01-27
Also published as: RU2483549C2

Abstract

Способ приготовления булочки детской, включающий замес теста из муки пшеничной первого сорта, прессованных дрожжей, поваренной пищевой соли, сахара песка и воды, его брожение, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что при замесе теста в него дополнительно вносят муку тыквенную, полученную из высушенной и измельченной мякоти тыквы, в количестве 1% от общего количества муки, соевую обойную муку, полученную из перемолотого зерна сои, в количестве 3-5% от общего количества муки, фасолевую муку, полученную из перемолотого зерна фасоли, в количестве 3-5% об общего количества муки, предварительно смешивают с мукой пшеничной, а вместо соли поваренной пищевой вносят соль йодированную в том же количестве.A method of preparing a children's bun, including kneading dough from wheat flour of the first grade, pressed yeast, table salt, sugar, sand and water, fermenting, cutting, proofing and baking, characterized in that when kneading dough, pumpkin flour obtained from dried and chopped pumpkin pulp, in an amount of 1% of the total amount of flour, soya bean flour obtained from ground soybean grain, in an amount of 3-5% of the total amount of flour, bean flour obtained from ground bean grain, 3-5% of the total amount of flour, pre-mixed with wheat flour, and instead of food salt, iodized salt is added in the same amount.

Claims

A method of preparing a children's bun, including kneading dough from wheat flour of the first grade, pressed yeast, table salt, sugar, sand and water, fermenting, cutting, proofing and baking, characterized in that when kneading dough, pumpkin flour obtained from dried and chopped pumpkin pulp, in an amount of 1% of the total amount of flour, soya bean flour obtained from ground soybean grain, in an amount of 3-5% of the total amount of flour, bean flour obtained from ground bean grain, 3-5% of the total amount of flour, pre-mixed with wheat flour, and instead of food salt, iodized salt is added in the same amount.