RU2017107428A - Способ консервирования компота из груши - Google Patents

Claims (1)

1. Способ консервирования компота из груши, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 80 с посредством циклической подачи водяного пара температурой 105-110°C в банки, продолжительность циклов подачи пара и его выдержки составляет 10 c и 10 с соответственно, при этом в периоды вдувания пара, поверхность банки также циклически с интервалом 10 с обдувается воздухом, нагретым до температуры 105-110°C, после чего в банки на 2-3 мин заливают горячую воду температурой 98°С, которую заменяют сиропом температурой 98°С, герметизируют и стерилизуют в автоклаве по режиму

   

   с последующим продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости по режиму

   

   .