RU2016152166A -
Method for the production of frozen fish cakes
- Google Patents
Method for the production of frozen fish cakes
Download PDF
Info
Publication number
RU2016152166A
RU2016152166ARU2016152166ARU2016152166ARU2016152166ARU 2016152166 ARU2016152166 ARU 2016152166ARU 2016152166 ARU2016152166 ARU 2016152166ARU 2016152166 ARU2016152166 ARU 2016152166ARU 2016152166 ARU2016152166 ARU 2016152166A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016152166ApriorityCriticalpatent/RU2016152166A/en
Publication of RU2016152166ApublicationCriticalpatent/RU2016152166A/en
Publication of RU2016152166A3publicationCriticalpatent/RU2016152166A3/ru
Способ производства замороженных рыбных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе трески и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, рыбным бульоном и отстоем лососевой икры с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen fish cakes, which includes preparing the recipe components, cutting and chopping cod fillet and onion on a spinning top, mixing the listed components with butter, chicken eggs, skimmed flaxseed, fish broth and salmon caviar sediment to produce minced meat, molding, breading in breadcrumbs, frying in vegetable oil, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:трескаcod762762куриные яйцаchicken eggs5555сливочное маслоbutter1313растительное маслоvegetable oil100one hundredрепчатый лукonion37,4-37,937.4-37.9отстой лососевой икрыsalmon caviar187187панировочные сухариbreadcrumbs6363обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour200200рыбный бульонfish stockдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016152166A2016-12-292016-12-29
Method for the production of frozen fish cakes
RU2016152166A
(en)