RU2016151073A -
Method for the production of frozen chopped fish
- Google Patents
Method for the production of frozen chopped fish
Download PDF
Info
Publication number
RU2016151073A
RU2016151073ARU2016151073ARU2016151073ARU2016151073ARU 2016151073 ARU2016151073 ARU 2016151073ARU 2016151073 ARU2016151073 ARU 2016151073ARU 2016151073 ARU2016151073 ARU 2016151073ARU 2016151073 ARU2016151073 ARU 2016151073A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016151073ApriorityCriticalpatent/RU2016151073A/en
Publication of RU2016151073ApublicationCriticalpatent/RU2016151073A/en
Publication of RU2016151073A3publicationCriticalpatent/RU2016151073A3/ru
Способ производства замороженной рубленой рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе соленой скумбрии и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, растительным маслом, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, уксусной кислотой и мускатным орехом, формование, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen chopped fish, which includes preparing the recipe components, boiling, peeling and chopping chicken eggs on the top, cutting and chopping the skinless fillet of salted mackerel and onions, mixing the listed components with butter, vegetable oil, low-fat flax flour, drinking water , acetic acid and nutmeg, molding, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:соленая скумбрияsalted mackerel13701370куриные яйцаchicken eggs48,448,4сливочное маслоbutter20twentyрастительное маслоvegetable oil4040репчатый лукonion211,8-214,5211.8-214.5обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour71,571.5уксусная кислота, в пересчете наacetic acid, calculated on80%-ную концентрацию80% concentration0,390.39мускатный орехnutmeg0,30.3водаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016151073A2016-12-262016-12-26
Method for the production of frozen chopped fish
RU2016151073A
(en)