RU2016121057A - Способ производства замороженных котлет из кальмаров и рыбы - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных котлет из кальмаров и рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, варку и измельчение на волчке филе кальмара, резку и измельчение на волчке филе морского окуня и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в белой панировке, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. филе кальмара 400 филе морского окуня 400 куриные яйца 88 растительное масло 45 репчатый лук 93,6-94,8 белая панировка 60 обезжиренная льняная мука 150 соль 12 перец черный горький 1 вода до выхода целевого продукта 1000.