RU2016112408A - Способ производства замороженной икры из баклажанов - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженной икры из баклажанов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, запекание и измельчение на волчке баклажанов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке репчатого лука и яблок, измельчение на волчке чеснока и зелени, смешивание перечисленных компонентов с растительным маслом, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, уксусной кислотой и солью, формование, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. баклажаны 871 репчатый лук 113,2-114,7 чеснок 10,3-10,9 яблоки 127,6 зелень 20,2 куриные яйца 71 растительное масло 64,5 обезжиренная льняная мука 161,3 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 1,45 соль 12 вода до выхода целевого продукта 1000