RU2016102640A - Способ и устройство для обработки замороженных пищевых продуктов - Google Patents

Claims (48)

1. Способ обработки замороженных пищевых продуктов, содержащий этапы, на которых:

- подают первую тепловую мощность к замороженным пищевым продуктам;

- обнаруживают изменение водной фазы замороженных пищевых продуктов; и

- подают вторую тепловую мощность к замороженным пищевым продуктам в случае обнаружения изменения водной фазы замороженных пищевых продуктов.

2. Способ по п. 1, в котором этап обнаружения содержит этапы, на которых:

- излучают один или более радиочастотных сигналов в направлении замороженных пищевых продуктов;

- принимают один или более радиочастотных сигналов, которые прошли через замороженные пищевые продукты; и

- определяют изменение водной фазы согласно производной (ым) по времени первого порядка, по меньшей мере, одного предварительно определенного параметра, причем, по меньшей мере, один предварительно определенный параметр характеризует водную фазу замороженных пищевых продуктов.

3. Способ по п. 2, в котором, по меньшей мере, один предварительно определенный параметр содержит, по меньшей мере, одно из следующего:

коэффициент передачи одного или более радиочастотных сигналов, который является соотношением дискретного преобразования Фурье принятого и излученного одного или более радиочастотных сигналов;

диэлектрическую постоянную замороженных пищевых продуктов, которая вычисляется с использованием нижеследующей формулы:

,

где ɛ' является диэлектрической постоянной замороженных пищевых продуктов, ΔΦ является сдвигом фазы вычисленного коэффициента передачи одного или более радиочастотных сигналов, λ₀ является длиной волны одного или более радиочастотных сигналов в свободном пространстве, и d является глубиной проникновения в замороженные пищевые продукты; и

коэффициент диэлектрических потерь замороженных пищевых продуктов, который вычисляется с использованием нижеследующей формулы:

,

где ɛ'' является коэффициентом диэлектрических потерь замороженных пищевых продуктов; ΔA является ослаблением, вызванным замороженными пищевыми продуктами; и d является глубиной проникновения в замороженные пищевые продукты; и

упомянутый этап определения изменения водной фазы содержит этапы, на которых:

- вычисляют производную(ые) по времени первого порядка, по меньшей мере, одного параметра; и

- определяют изменение водной фазы в случае обнаружения скачка производной(ых) по времени первого порядка.

4. Способ по п. 2 или 3, в котором частота одного или более радиочастотных сигналов находится в пределах микроволнового диапазона частот.

5. Способ по п. 1, в котором этап обнаружения содержит этап, на котором:

- обнаруживают изменение водной фазы замороженных пищевых продуктов, по меньшей мере, в одном направлении.

6. Способ по любому из пп. 1-3, в котором вторая мощность равна 0 или является такой же, как и первая тепловая мощность.

7. Устройство для обработки замороженных пищевых продуктов, содержащее:

блок нагрева, предназначенный для подачи первой тепловой мощности к замороженным пищевым продуктам; и

блок обнаружения, предназначенный для обнаружения изменения водной фазы замороженных пищевых продуктов;

причем вторая тепловая мощность подается к замороженным пищевым продуктам в случае обнаружения изменения водной фазы замороженных пищевых продуктов.

8. Устройство по п. 7, в котором блок обнаружения содержит:

излучающую антенну, предназначенную для излучения одного или более радиочастотных сигналов в направлении замороженных пищевых продуктов;

приемную антенну, предназначенную для приема одного или более радиочастотных сигналов, которые прошли через замороженные пищевые продукты; и

средство вычисления, предназначенное для определения изменения водной фазы согласно одной или более производным по времени первого порядка, по меньшей мере, одного предварительно определенного параметра, причем, по меньшей мере, один предварительно определенный параметр характеризует водную фазу замороженных пищевых продуктов.

9. Устройство по п. 8, в котором, по меньшей мере, один предварительно определенный параметр содержит, по меньшей мере, одно из следующего:

коэффициент передачи одного или более радиочастотных сигналов, который является соотношением дискретного преобразования Фурье принятого и излученного одного или более радиочастотных сигналов;

диэлектрическую постоянную замороженных пищевых продуктов, которая вычисляется с использованием нижеследующей формулы:

,

где ɛ' является диэлектрической постоянной замороженных пищевых продуктов, ΔΦ является сдвигом фазы вычисленного коэффициента передачи одного или более радиочастотных сигналов, λ₀ является длиной волны одного или более радиочастотных сигналов в свободном пространстве, и d является глубиной проникновения в замороженные пищевые продукты; и

коэффициент диэлектрических потерь замороженных пищевых продуктов, который вычисляется с использованием нижеследующей формулы:

,

где ɛ'' является коэффициентом диэлектрических потерь замороженных пищевых продуктов; ΔA является ослаблением, вызванным замороженными пищевыми продуктами; и d является глубиной проникновения в замороженные пищевые продукты; и

этап определения изменения водной фазы содержит этапы, на которых:

- вычисляют одну или более производных по времени первого порядка, по меньшей мере, одного из параметров; и

- определяют изменение водной фазы в случае обнаружения скачка производной(ых) по времени первого порядка.

10. Устройство по п. 8 или 9, в котором частота одного или более радиочастотных сигналов находится в пределах микроволнового диапазона частот.

11. Устройство по п. 7, в котором блок обнаружения обнаруживает изменение водной фазы замороженных пищевых продуктов, по меньшей мере, в одном направлении.

12. Устройство по п. 11, дополнительно содержащее контейнер, предназначенный для вмещения замороженных пищевых продуктов; причем, по меньшей мере, одна приемная антенна размещена под нижней частью контейнера; испускающая антенна расположена примерно напротив, по меньшей мере, одной приемной антенны.

13. Устройство по любому из пп. 7-10, в котором вторая мощность равна 0 или является такой же, как и первая тепловая мощность.

14. Микроволновая печь, которая содержит устройство для обработки замороженных пищевых продуктов по любому из пп. 7-13.

15. Варочное устройство, которое содержит устройство для обработки замороженных пищевых продуктов по любому из пп. 7-13.