RU2015145679A - Способ производства кваса сухарного по-польски - Google Patents
Способ производства кваса сухарного по-польски Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015145679A RU2015145679A RU2015145679A RU2015145679A RU2015145679A RU 2015145679 A RU2015145679 A RU 2015145679A RU 2015145679 A RU2015145679 A RU 2015145679A RU 2015145679 A RU2015145679 A RU 2015145679A RU 2015145679 A RU2015145679 A RU 2015145679A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dried
- polish
- production
- sourdough
- boiling water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Claims (1)
- Способ производства кваса сухарного по-польски, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку ржаного хлеба, его сушку, заливку кипятком, выдержку в течение 2-3 часов, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе сахара, лимонной кислоты и закваски, сбраживание и розлив, отличающийся тем, что подготовленный цикорий нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку кипятком в количестве около 7,5% от массы ржаного хлеба, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015145679A RU2015145679A (ru) | 2015-10-26 | 2015-10-26 | Способ производства кваса сухарного по-польски |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015145679A RU2015145679A (ru) | 2015-10-26 | 2015-10-26 | Способ производства кваса сухарного по-польски |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015145679A true RU2015145679A (ru) | 2017-04-27 |
Family
ID=58642053
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015145679A RU2015145679A (ru) | 2015-10-26 | 2015-10-26 | Способ производства кваса сухарного по-польски |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2015145679A (ru) |
-
2015
- 2015-10-26 RU RU2015145679A patent/RU2015145679A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2015145679A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145668A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145645A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145667A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145647A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145642A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145676A (ru) | Способ получения кваса сухарного по-польски | |
RU2015145646A (ru) | Способ получения кваса сухарного по-польски | |
RU2015145666A (ru) | Способ получения кваса сухарного по-польски | |
RU2015145681A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145643A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145680A (ru) | Способ получения кваса сухарного по-польски | |
RU2015145704A (ru) | Способ производства кваса с листьями чёрной смородины | |
RU2015145655A (ru) | Способ выработки кваса сухарного по-польски | |
RU2015145701A (ru) | Способ производства кваса с листьями чёрной смородины | |
RU2015145640A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145698A (ru) | Способ производства кваса с листьями чёрной смородины | |
RU2015145639A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145665A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145653A (ru) | Способ выработки кваса сухарного по-польски | |
RU2015145670A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145671A (ru) | Способ производства кваса сухарного по-польски | |
RU2015145700A (ru) | Способ производства кваса с листьями чёрной смородины | |
RU2015145678A (ru) | Способ получения кваса сухарного по-польски | |
RU2015144782A (ru) | Способ производства кваса сухарного с лесной душицей |