RU2015145640A - Способ производства кваса сухарного по-польски - Google Patents
Способ производства кваса сухарного по-польскиInfo
- Publication number
- RU2015145640A RU2015145640A RU2015145640A RU2015145640A RU2015145640A RU 2015145640 A RU2015145640 A RU 2015145640A RU 2015145640 A RU2015145640 A RU 2015145640A RU 2015145640 A RU2015145640 A RU 2015145640A RU 2015145640 A RU2015145640 A RU 2015145640A
- Authority
- RU
- Grant status
- Application
- Patent type
Links
Claims (1)
- Способ производства кваса сухарного по-польски, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку ржаного хлеба, его сушку, заливку кипятком, выдержку в течение 2-3 часов, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе сахара, лимонного сока и закваски, сбраживание и розлив, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку кипятком в количестве около 7,5% от массы ржаного хлеба, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015145640A RU2015145640A (ru) | 2015-10-26 | 2015-10-26 | Способ производства кваса сухарного по-польски |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015145640A RU2015145640A (ru) | 2015-10-26 | 2015-10-26 | Способ производства кваса сухарного по-польски |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015145640A true true RU2015145640A (ru) | 2017-05-02 |
Family
ID=58697989
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015145640A RU2015145640A (ru) | 2015-10-26 | 2015-10-26 | Способ производства кваса сухарного по-польски |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2015145640A (ru) |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2015138581A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137496A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137471A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138595A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137467A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138621A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138027A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138645A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138608A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138586A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138044A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138625A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138596A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137474A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138619A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138635A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138008A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137451A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138616A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138033A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137843A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137879A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137818A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137998A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137521A (ru) | Способ выработки хлебного кваса |