RU2015145645A - Способ производства кваса сухарного по-польски - Google Patents

Способ производства кваса сухарного по-польски

Info

Publication number
RU2015145645A
RU2015145645A RU2015145645A RU2015145645A RU2015145645A RU 2015145645 A RU2015145645 A RU 2015145645A RU 2015145645 A RU2015145645 A RU 2015145645A RU 2015145645 A RU2015145645 A RU 2015145645A RU 2015145645 A RU2015145645 A RU 2015145645A
Authority
RU
Grant status
Application
Patent type
Application number
RU2015145645A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date

Links

Claims (1)

  1. Способ производства кваса сухарного по-польски, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку ржаного хлеба, его сушку, заливку кипятком, выдержку в течение 2-3 часов, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе сахара, лимонного сока и закваски, сбраживание и розлив, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку кипятком в количестве около 7,5% от массы ржаного хлеба, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
RU2015145645A 2015-10-26 2015-10-26 Способ производства кваса сухарного по-польски RU2015145645A (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015145645A RU2015145645A (ru) 2015-10-26 2015-10-26 Способ производства кваса сухарного по-польски

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015145645A RU2015145645A (ru) 2015-10-26 2015-10-26 Способ производства кваса сухарного по-польски

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2015145645A true true RU2015145645A (ru) 2017-05-02

Family

ID=58697978

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015145645A RU2015145645A (ru) 2015-10-26 2015-10-26 Способ производства кваса сухарного по-польски

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2015145645A (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2015132201A (ru) Способ нефропексии
RU2015137451A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138596A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137468A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138045A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137822A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137471A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137467A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138594A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138586A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138044A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137511A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137493A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137496A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137912A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138033A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138583A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138588A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138608A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137835A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137446A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137843A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137886A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138582A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137853A (ru) Способ выработки хлебного кваса