New! Search for patents from more than 100 countries including Australia, Brazil, Sweden and more

RU2015145642A - Способ производства кваса сухарного по-польски - Google Patents

Способ производства кваса сухарного по-польски Download PDF

Info

Publication number
RU2015145642A
RU2015145642A RU2015145642A RU2015145642A RU2015145642A RU 2015145642 A RU2015145642 A RU 2015145642A RU 2015145642 A RU2015145642 A RU 2015145642A RU 2015145642 A RU2015145642 A RU 2015145642A RU 2015145642 A RU2015145642 A RU 2015145642A
Authority
RU
RUSSIAN FEDERATION
Prior art keywords
kvass
rusk
polish
producing
method
Prior art date
Application number
RU2015145642A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2015145642A priority Critical patent/RU2015145642A/ru
Publication of RU2015145642A publication Critical patent/RU2015145642A/ru

Links

Claims (1)

  1. Способ производства кваса сухарного по-польски, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку ржаного хлеба, его сушку, заливку кипятком, выдержку в течение 2-3 часов, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе сахара, лимонного сока и закваски, сбраживание и розлив, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку кипятком в количестве около 7,5% от массы ржаного хлеба, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
RU2015145642A 2015-10-26 2015-10-26 Способ производства кваса сухарного по-польски RU2015145642A (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015145642A RU2015145642A (ru) 2015-10-26 2015-10-26 Способ производства кваса сухарного по-польски

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015145642A RU2015145642A (ru) 2015-10-26 2015-10-26 Способ производства кваса сухарного по-польски

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2015145642A true RU2015145642A (ru) 2017-05-03

Family

ID=58698145

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015145642A RU2015145642A (ru) 2015-10-26 2015-10-26 Способ производства кваса сухарного по-польски

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2015145642A (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2015132201A (ru) Способ нефропексии
RU2015137840A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137886A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137493A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137451A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137854A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137471A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137467A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137496A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137857A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137888A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137511A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137818A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137468A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137488A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137492A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137435A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137822A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137835A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137843A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137474A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137890A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137473A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137853A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137521A (ru) Способ выработки хлебного кваса