Claims (1)
Способ производства кристаллического белого сахара, предусматривающий уваривание утфеля первой кристаллизации в первом вакуум-аппарате, отбор части утфеля и подачу его во второй вакуум-аппарат, спуск готовых утфелей в приемную утфелемешалку и центрифугирование в фильтрующей центрифуге с отделением первого оттека, промывание кристаллов сахара с отделением второго оттека и выгрузку кристаллического белого сахара, причем в качестве центров кристаллизации используют сахарную пудру, предварительно фракционированную ситовым рассевом до размеров кристаллов 0,10-0,15 мм с заводкой на ее основе центров кристаллизации из расчета 10-12 шт. на 1 мм длины поверхности пробного стекла, и последующим их наращиванием при выдерживании в утфеле 88-90% сухих веществ, после чего часть этого утфеля в количестве 35-45% от общей массы отбирают в смеси с сиропом и клеровкой во второй аппарат в качестве кристаллической основы и затем в нее вводят нагретый до температуры утфеля моноглицерид дистиллированный мягкий из расчета 0,002-0,004% по массе утфеля, причем в первом аппарате утфель уваривают до 92,0-92,5% сухих веществ, а во втором - до 93,0-93,5% сухих веществ, при этом утфель из первого вакуум-аппарата направляют на центрифугирование раньше, чем из второго, и промывание кристаллов сахара проводят в два этапа - сначала сахарсодержащим раствором концентрацией 70-76% сухих веществ в количестве 2,5-3,5% к массе утфеля с добавлением в него 2-4 мг/л озона при температуре 80-90°C, а затем промывной водой, насыщенной паром, при давлении 0,3-0,4 МПа в количестве 0,8-1,4% к массе утфеля.A method for the production of crystalline white sugar, which involves boiling the massecuite in the first crystallization in the first vacuum apparatus, taking part of the massecuite and feeding it into the second vacuum apparatus, draining the finished massecuite into the receiving massecuite and centrifuging in a filter centrifuge with separation of the first outflow, washing sugar crystals with separation the second outflow and unloading of crystalline white sugar, moreover, powdered sugar preliminarily fractionated by sieve sifting is used as crystallization centers crystal size 0.10-0.15 mm with the charging is based on it nucleation rate of 10-12 pieces. per 1 mm of the surface length of the test glass, and their subsequent building-up while keeping 88-90% dry matter in the massecuite, after which part of this massecuite in the amount of 35-45% of the total mass is taken in a mixture with syrup and clinging to the second apparatus as crystalline basics and then distilled soft monoglyceride heated to the temperature of the massecuite is introduced into it at the rate of 0.002-0.004% by weight of the massecuite, and in the first apparatus the massecuite is boiled up to 92.0-92.5% of dry matter, and in the second - up to 93.0- 93.5% solids, while massecuite from the first vacuum apparatus pour on the centrifugation earlier than from the second, and the washing of the sugar crystals is carried out in two stages - first with a sugar-containing solution with a concentration of 70-76% dry solids in an amount of 2.5-3.5% by weight of massecuite with the addition of 2-4 mg / l of ozone at a temperature of 80-90 ° C, and then with wash water saturated with steam, at a pressure of 0.3-0.4 MPa in an amount of 0.8-1.4% by weight of massecuite.