RU2014144946A - Способ производства безалкогольного пивного напитка - Google Patents
Способ производства безалкогольного пивного напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014144946A RU2014144946A RU2014144946A RU2014144946A RU2014144946A RU 2014144946 A RU2014144946 A RU 2014144946A RU 2014144946 A RU2014144946 A RU 2014144946A RU 2014144946 A RU2014144946 A RU 2014144946A RU 2014144946 A RU2014144946 A RU 2014144946A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beer
- clarification
- carried out
- dealcoholization
- production
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
- C12C12/04—Beer with low alcohol content
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12F—RECOVERY OF BY-PRODUCTS OF FERMENTED SOLUTIONS; DENATURED ALCOHOL; PREPARATION THEREOF
- C12F3/00—Recovery of by-products
- C12F3/02—Recovery of by-products of carbon dioxide
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/08—Preparation of other alcoholic beverages by methods for altering the composition of fermented solutions or alcoholic beverages not provided for in groups C12G3/02 - C12G3/07
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
1. Способ производства безалкогольного пивного напитка, содержащего 0% об. спирта, предусматривающий получение сусла, его сбраживание, дображивание и созревание, осветление, деалкоголизацию, возвращение ароматических веществ и розлив, отличающийся тем, что перед деалкоголизацией из пива удаляют диоксид углерода, причем деалкоголизацию ведут термическим методом до содержания спирта в пиве 0% об., и возвращают ароматические вещества для улучшения органолептических свойств пивного напитка.2. Способ от пп. 1, отличающийся тем, что перед деалкоголизацией проводят осветление пива на сепараторе для удаления коллоидов и остатков дрожжей.3. Способ от пп. 1 и 2, отличающийся тем, осветление пивного напитка осуществляют в несколько стадий, причем первую проводят согласно п. 2, а вторую стадию осветления проводят фильтрованием через слой кизельгура после деалкоголизации и возвращения ароматических веществ.
Claims (3)
1. Способ производства безалкогольного пивного напитка, содержащего 0% об. спирта, предусматривающий получение сусла, его сбраживание, дображивание и созревание, осветление, деалкоголизацию, возвращение ароматических веществ и розлив, отличающийся тем, что перед деалкоголизацией из пива удаляют диоксид углерода, причем деалкоголизацию ведут термическим методом до содержания спирта в пиве 0% об., и возвращают ароматические вещества для улучшения органолептических свойств пивного напитка.
2. Способ от пп. 1, отличающийся тем, что перед деалкоголизацией проводят осветление пива на сепараторе для удаления коллоидов и остатков дрожжей.
3. Способ от пп. 1 и 2, отличающийся тем, осветление пивного напитка осуществляют в несколько стадий, причем первую проводят согласно п. 2, а вторую стадию осветления проводят фильтрованием через слой кизельгура после деалкоголизации и возвращения ароматических веществ.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014144946A RU2627600C2 (ru) | 2014-11-06 | 2014-11-06 | Способ производства безалкогольного пивного напитка |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014144946A RU2627600C2 (ru) | 2014-11-06 | 2014-11-06 | Способ производства безалкогольного пивного напитка |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014144946A true RU2014144946A (ru) | 2016-06-10 |
| RU2627600C2 RU2627600C2 (ru) | 2017-08-09 |
Family
ID=56114703
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014144946A RU2627600C2 (ru) | 2014-11-06 | 2014-11-06 | Способ производства безалкогольного пивного напитка |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2627600C2 (ru) |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1549992A1 (ru) * | 1987-11-25 | 1990-03-15 | Технологическо-Конструкторский Институт Научно-Производственного Объединения "Яловены" | Способ деалкоголизации плодово- годного спиртованного сока |
| US5304384A (en) * | 1993-03-23 | 1994-04-19 | Labatt Brewing Company Limited | Improvements in production of fermented malt beverages |
| CA2315741A1 (en) * | 1997-12-29 | 1999-07-08 | Monsanto Company | A membrane process for making enhanced flavor fluids |
| RU2195481C1 (ru) * | 2001-04-24 | 2002-12-27 | Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" | Способ производства безалкогольного пива "балтика безалкогольное" |
-
2014
- 2014-11-06 RU RU2014144946A patent/RU2627600C2/ru active IP Right Revival
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2627600C2 (ru) | 2017-08-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201490983A1 (ru) | Усовершенствованный способ по изготовлению алкогольных напитков и продукты, изготовленные по данному способу | |
| CO2021003706A2 (es) | Cerveza fermentada sin alcohol que tiene sabor mejorado | |
| AU2015205572B2 (en) | Device and method for producing a dealcoholized beverage | |
| MX2017006676A (es) | Concentrado de cerveza o de sidra. | |
| RU2017144308A (ru) | Основа для пива или сидра | |
| RU2010107192A (ru) | Содержащая фруктовый сок основа алкогольного напитка и напиток, полученный разведением этой основы | |
| MX2014002213A (es) | Metodo para la elaboracion de cerveza. | |
| CA3066460A1 (en) | Process of imparting hop flavours to a beverage, a hop flavoured beverage component obtainable by such process and use thereof | |
| MX2017003013A (es) | Metodo para producir cervezas almacenadas, ofrecidas, servidas o consumidas en botellas transmisoras de ultravioleta-visible (uv-vis) con sensibilidad reducida, en particular sin sensibilidad a la degradacion del sabor a rancio provisto por el tiol durante la exposicion a la luz del sol u otras fuentes de luz ultravioleta (uv) y/o visible (vis), y cervezas almacenadas, ofrecidas, servidas o consumidas en botellas transmisoras de ultravioleta-visible (uv-vis) con sensibilidad reducida, en particular sin se. | |
| RU2017143577A (ru) | Извлечение отбросного пива | |
| MX2017015364A (es) | Levadura comprimida para inoculacion directa de un substrato de fruta o vegetal. | |
| RU2014144946A (ru) | Способ производства безалкогольного пивного напитка | |
| CL2015003744A1 (es) | Metodología para la elaboración de bebidas fermentadas reducidas en etanol | |
| RU2013134946A (ru) | Напитки на основе киноа и способ приготовления напитков на основе киноа | |
| AR087391A1 (es) | Metodo para producir una bebida alcoholica de aroma frutal | |
| EA201300476A1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| AU2013324626A8 (en) | Clarification method | |
| AR113216A1 (es) | Método para preparación de una bebida en base a malta utilizando solución de azúcar fermentable obtenida desde una fuente de almidón diferente de malta y un sistema de elaboración para preparación de una bebida en base a malta de acuerdo con dicho método | |
| RU145637U1 (ru) | Способ производства ординарного выдержанного белого столового сухого вина | |
| RU2014119338A (ru) | Способ приготовления сброженного вина | |
| GEU20192020Y (en) | Method for strong alcoholic beverages production having features of high-quality wines | |
| Geldenhuys | MCC bottled for the first time in 20 years at Elsenburg: news snippets | |
| UA49177U (ru) | Способ производства крепкого напитка типа бренди и коньяк | |
| BR112019021060B8 (pt) | Métodos para a produção de um produto de huluponas, produto de huluponas obtenível pelos ditos métodos, bem como método para amargar uma bebida, em particular uma cerveja | |
| GEU20202041Y (en) | Basic content for low-alcohol beverage production |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171107 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20181022 |
|
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20190731 |