RU2014139576A - Машина для непрерывного перемешивания теста при приготовлении хлебобулочных или мучных кондитерских изделий, например, хлеба для сэндвичей - Google Patents

Машина для непрерывного перемешивания теста при приготовлении хлебобулочных или мучных кондитерских изделий, например, хлеба для сэндвичей Download PDF

Info

Publication number
RU2014139576A
RU2014139576A RU2014139576A RU2014139576A RU2014139576A RU 2014139576 A RU2014139576 A RU 2014139576A RU 2014139576 A RU2014139576 A RU 2014139576A RU 2014139576 A RU2014139576 A RU 2014139576A RU 2014139576 A RU2014139576 A RU 2014139576A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
elements
chamber
dough
mixing
machine according
Prior art date
Application number
RU2014139576A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2621916C2 (ru
Inventor
ДИ ОЛИВЕЙРА Жозе ШЕЮ
Доминик ДЮГАСТ
Филипп КОППЕНОЛЬ
Эмманюэль ШАЙУ
Паскаль РИКАР
Original Assignee
Вми
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=47913471&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2014139576(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Вми filed Critical Вми
Publication of RU2014139576A publication Critical patent/RU2014139576A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2621916C2 publication Critical patent/RU2621916C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • A21C1/06—Mixing or kneading machines for the preparation of dough with horizontally-mounted mixing or kneading tools; Worm or screw mixers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • A21C1/06—Mixing or kneading machines for the preparation of dough with horizontally-mounted mixing or kneading tools; Worm or screw mixers
    • A21C1/065—Worm or screw mixers, e.g. with consecutive mixing receptacles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • A21C1/003—Plant; Systems, i.e. flow charts or diagrams
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • A21C1/14—Structural elements of mixing or kneading machines; Parts; Accessories
    • A21C1/1405—Tools
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
    • A47J43/04—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven
    • A47J43/07—Parts or details, e.g. mixing tools, whipping tools
    • A47J43/08—Driving mechanisms
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/05—Stirrers
    • B01F27/07—Stirrers characterised by their mounting on the shaft
    • B01F27/072—Stirrers characterised by their mounting on the shaft characterised by the disposition of the stirrers with respect to the rotating axis
    • B01F27/0722—Stirrers characterised by their mounting on the shaft characterised by the disposition of the stirrers with respect to the rotating axis perpendicular with respect to the rotating axis
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/05—Stirrers
    • B01F27/07—Stirrers characterised by their mounting on the shaft
    • B01F27/072—Stirrers characterised by their mounting on the shaft characterised by the disposition of the stirrers with respect to the rotating axis
    • B01F27/0724—Stirrers characterised by their mounting on the shaft characterised by the disposition of the stirrers with respect to the rotating axis directly mounted on the rotating axis
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/05—Stirrers
    • B01F27/11—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers
    • B01F27/112—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers with arms, paddles, vanes or blades
    • B01F27/1121—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers with arms, paddles, vanes or blades pin-shaped
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/05—Stirrers
    • B01F27/11—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers
    • B01F27/114—Helically shaped stirrers, i.e. stirrers comprising a helically shaped band or helically shaped band sections
    • B01F27/1144—Helically shaped stirrers, i.e. stirrers comprising a helically shaped band or helically shaped band sections with a plurality of blades following a helical path on a shaft or a blade support
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/05—Stirrers
    • B01F27/11—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers
    • B01F27/19—Stirrers with two or more mixing elements mounted in sequence on the same axis
    • B01F27/192—Stirrers with two or more mixing elements mounted in sequence on the same axis with dissimilar elements
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/21—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders characterised by their rotating shafts
    • B01F27/2123—Shafts with both stirring means and feeding or discharging means
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/71—Feed mechanisms
    • B01F35/717—Feed mechanisms characterised by the means for feeding the components to the mixer
    • B01F35/71775—Feed mechanisms characterised by the means for feeding the components to the mixer using helical screws
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F2101/00—Mixing characterised by the nature of the mixed materials or by the application field
    • B01F2101/06—Mixing of food ingredients
    • B01F2101/08—Mixing of dough
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F33/00—Other mixers; Mixing plants; Combinations of mixers
    • B01F33/70—Mixers specially adapted for working at sub- or super-atmospheric pressure, e.g. combined with de-foaming

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Mixers Of The Rotary Stirring Type (AREA)

Abstract

1. Машина для непрерывного перемешивания теста при приготовлении хлебобулочных или мучных кондитерских изделий, например, хлеба для сэндвичей, содержащая:- по существу трубчатую камеру (C), имеющую вход (E) для подлежащего перемешиванию теста и выход (S) для перемешанного теста, содержащий суженный участок, причем указанная камера (C) содержит переднюю субкамеру (C1), соединенную с указанным входом (E), и заднюю субкамеру (C2), соединенную с указанным выходом (S);- средства (P, V) для создания разрежения в указанной задней субкамере (C2);- два вала (1a, 1b), установленных с возможностью вращения внутри указанной камеры (С), на которых закреплены элементы (5a, 5b) для транспортирования указанного теста, расположенные, в частности, в указанной передней камере (C1), и элементы (7a, 7b, 9a, 9b) для перемешивания указанного теста, расположенные, в частности, в указанной задней камере (C2);причем указанная машина содержит средства (1a, 1b, 11a, 11b) для формирования пробки (B1) из теста в зоне перехода от указанной передней камеры к указанной задней камере.2. Машина по п. 1, в которой шаг указанных элементов (5a, 5b) для транспортирования меньше шага указанных элементов (7a, 7b, 9a, 9b) для перемешивания.3. Машина по п. 1 или 2, в которой указанные средства для формирования пробки (B1) из теста содержат зону свободных валов, предусмотренную между указанными элементами (5a, 5b) для транспортирования и элементами (7a, 7b) для перемешивания.4. Машина по п. 1 или 2, в которой указанные элементы для транспортирования представляют собой шнеки (5a, 5b), а указанные элементы для перемешивания представляют собой полосы (7a, 7b, 9a, 9b) для перемешивания.5. Машина по п. 1 или 2, в которой указанные средства для формирования пробки (B1) из теста содержат зону шнеков (11a, 11b) с обратным шагом, предусмотренную между указанн

Claims (6)

1. Машина для непрерывного перемешивания теста при приготовлении хлебобулочных или мучных кондитерских изделий, например, хлеба для сэндвичей, содержащая:
- по существу трубчатую камеру (C), имеющую вход (E) для подлежащего перемешиванию теста и выход (S) для перемешанного теста, содержащий суженный участок, причем указанная камера (C) содержит переднюю субкамеру (C1), соединенную с указанным входом (E), и заднюю субкамеру (C2), соединенную с указанным выходом (S);
- средства (P, V) для создания разрежения в указанной задней субкамере (C2);
- два вала (1a, 1b), установленных с возможностью вращения внутри указанной камеры (С), на которых закреплены элементы (5a, 5b) для транспортирования указанного теста, расположенные, в частности, в указанной передней камере (C1), и элементы (7a, 7b, 9a, 9b) для перемешивания указанного теста, расположенные, в частности, в указанной задней камере (C2);
причем указанная машина содержит средства (1a, 1b, 11a, 11b) для формирования пробки (B1) из теста в зоне перехода от указанной передней камеры к указанной задней камере.
2. Машина по п. 1, в которой шаг указанных элементов (5a, 5b) для транспортирования меньше шага указанных элементов (7a, 7b, 9a, 9b) для перемешивания.
3. Машина по п. 1 или 2, в которой указанные средства для формирования пробки (B1) из теста содержат зону свободных валов, предусмотренную между указанными элементами (5a, 5b) для транспортирования и элементами (7a, 7b) для перемешивания.
4. Машина по п. 1 или 2, в которой указанные элементы для транспортирования представляют собой шнеки (5a, 5b), а указанные элементы для перемешивания представляют собой полосы (7a, 7b, 9a, 9b) для перемешивания.
5. Машина по п. 1 или 2, в которой указанные средства для формирования пробки (B1) из теста содержат зону шнеков (11a, 11b) с обратным шагом, предусмотренную между указанными элементами (5a, 5b) для транспортирования и элементами (7a, 7b) для перемешивания.
6. Машина по п. 1 или 2, в которой указанные средства для создания разрежения содержат резьбовую расточку (A), соединенную с указанной задней камерой (C2), винт (V), установленный с небольшим зазором в указанной расточке, и средства (P) всасывания воздуха в данном зазоре.
RU2014139576A 2012-03-05 2013-02-28 Машина для непрерывного перемешивания теста при приготовлении хлебобулочных или мучных кондитерских изделий, например хлеба для сэндвичей RU2621916C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR1251981A FR2987546B1 (fr) 2012-03-05 2012-03-05 Machine a petrir en continu une pate pour preparation boulangere ou patissiere telle que du pain de mie, et fraseur pour une telle machine
FR1251981 2012-03-05
PCT/FR2013/050427 WO2013132175A1 (fr) 2012-03-05 2013-02-28 Machine à pétrir en continu une pâte pour préparation boulangère ou pâtissière telle que du pain de mie

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2014139576A true RU2014139576A (ru) 2016-04-27
RU2621916C2 RU2621916C2 (ru) 2017-06-08

Family

ID=47913471

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014139576A RU2621916C2 (ru) 2012-03-05 2013-02-28 Машина для непрерывного перемешивания теста при приготовлении хлебобулочных или мучных кондитерских изделий, например хлеба для сэндвичей

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20150023124A1 (ru)
EP (1) EP2822389B2 (ru)
AU (1) AU2013229332B2 (ru)
CA (1) CA2864977C (ru)
ES (1) ES2584155T5 (ru)
FR (1) FR2987546B1 (ru)
NZ (1) NZ628541A (ru)
RU (1) RU2621916C2 (ru)
WO (1) WO2013132175A1 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103749580B (zh) * 2014-02-13 2015-09-02 张念江 涡漩和面机
CN110558349A (zh) * 2018-06-06 2019-12-13 克拉玛依跬步电气科技有限责任公司 和面输面一体机

Family Cites Families (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3565403A (en) * 1968-09-05 1971-02-23 Intercole Automation Inc Continuous mixer
US3802670A (en) * 1970-11-05 1974-04-09 Japan Steel Works Ltd Continuous mixer for thermoplastic resin
BE795449A (fr) * 1972-02-17 1973-08-16 Intercole Automation Inc Appareil melangeur
US4110843A (en) * 1973-02-23 1978-08-29 Welding Engineers, Inc. Pressure restricting means for a liquid outlet of an extruder
US3829067A (en) * 1973-05-07 1974-08-13 Intercole Automation Inc Apparatus for compounding rubber, elastomer, plastic and like mixes
DD124023A1 (ru) * 1974-10-09 1977-02-02
DE3026842C2 (de) * 1980-07-16 1984-02-16 Hermann Berstorff Maschinenbau Gmbh, 3000 Hannover Doppelschnecken-Entgasungsextruder für thermoplastische Materialien
US4760778A (en) * 1984-07-20 1988-08-02 Nabisco Brands, Inc. Peanut applicator and process of making a confectionery product
US4744669A (en) * 1986-10-23 1988-05-17 Baker Perkins, Inc. Mixing and extruding apparatus and methods
FR2618643B1 (fr) 1987-07-31 1991-09-20 Clextral Procede de preparation d'un produit alimentaire denomme " pate a choux " et produit obtenu par ce procede
MX171785B (es) * 1988-11-18 1993-11-15 Buehler Ag Geb Dispositivo amasador-mezclador y procedimiento para la preparacion de pastas
DE4134026C2 (de) * 1991-10-15 1994-04-21 Werner & Pfleiderer Gleichdrallschneckenkneter
CH687842A5 (fr) * 1994-04-28 1997-03-14 Nestle Sa Procédé de fabrication de pâtes alimentaires.
EP0919127B1 (de) * 1998-04-16 1999-06-09 Wolfram Lihotzky-Vaupel Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Teigprodukten
US6767123B2 (en) * 2001-08-15 2004-07-27 Morinaga & Co., Ltd. Kneading device
JP4102713B2 (ja) * 2003-06-17 2008-06-18 株式会社神戸製鋼所 連続混練装置およびその運転方法
WO2007006327A1 (en) * 2005-07-12 2007-01-18 Borealis Technology Oy Counter-rotating twin screw extruder
WO2007112104A2 (en) * 2006-03-24 2007-10-04 Century-Board Usa, Llc Polyurethane composite materials
JP4724632B2 (ja) * 2006-09-29 2011-07-13 日本製紙株式会社 ニーダー
EP2481289B1 (de) 2011-01-31 2014-07-23 HB-Feinmechanik GmbH & Co.KG Verfahren zum Herstellen eines Backteiges

Also Published As

Publication number Publication date
ES2584155T3 (es) 2016-09-26
FR2987546B1 (fr) 2015-06-05
AU2013229332A1 (en) 2014-08-28
CA2864977A1 (fr) 2013-09-12
EP2822389A1 (fr) 2015-01-14
ES2584155T5 (es) 2022-10-28
CA2864977C (fr) 2019-12-31
RU2621916C2 (ru) 2017-06-08
NZ628541A (en) 2016-09-30
AU2013229332B2 (en) 2017-12-21
EP2822389B2 (fr) 2022-07-06
WO2013132175A1 (fr) 2013-09-12
EP2822389B1 (fr) 2016-04-27
US20150023124A1 (en) 2015-01-22
FR2987546A1 (fr) 2013-09-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ECSP15017157A (es) Método para la desintoxicación de proteínas de gluten a partir de granos de cereales
RU2014139576A (ru) Машина для непрерывного перемешивания теста при приготовлении хлебобулочных или мучных кондитерских изделий, например, хлеба для сэндвичей
AR099587A1 (es) Método y sistema para producir y dispensar una masa para hornear
CL2022002544A1 (es) Composicion y uso de la misma para sustitución de huevos en productos de panificación y confiteria; kit y producto alimenticio.
CN105494494A (zh) 一种双色馒头机
CN203136913U (zh) 一种新型手摇式面片面条机
ITVI20130142A1 (it) Macchina per la produzione di pasta ripiena e metodo di produzione relativo
CN205511910U (zh) 一种制面用压面机
ES2525505T3 (es) Máquina para procesar masa, particularmente del tipo para hornear pan
Simons et al. Texturized pinto bean protein fortification in straight dough bread formulation
CN110432302A (zh) 一种可调节的压面机
CN207561278U (zh) 面条加工装置
US20150024079A1 (en) Dough-skin folding device
CN205658271U (zh) 一种卷面皮机
KR20150124856A (ko) 야채국수면
RU2012142874A (ru) Способ производства хлеба чечевичного
CN209956848U (zh) 一种大米配比平运运输装置
RU2013155116A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями
CN104286081A (zh) 一种西瓜面包的制作方法
鄭兆秋 Staple foods intake is associated with irritable bowel syndrome in Japanese adults
CN106429366B (zh) 一种自动分流运输装置
CN204426497U (zh) 小型面条加工机
RU2005103805A (ru) Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки
CN205040610U (zh) 膨化海苔的加工设备
RU2012152523A (ru) Способ производства сдобного булочного изделия