RU2013115108A - Управление подачей коагулянта при производстве тофу - Google Patents

Управление подачей коагулянта при производстве тофу Download PDF

Info

Publication number
RU2013115108A
RU2013115108A RU2013115108/10A RU2013115108A RU2013115108A RU 2013115108 A RU2013115108 A RU 2013115108A RU 2013115108/10 A RU2013115108/10 A RU 2013115108/10A RU 2013115108 A RU2013115108 A RU 2013115108A RU 2013115108 A RU2013115108 A RU 2013115108A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
electrical conductivity
soy milk
water
coagulant
amount
Prior art date
Application number
RU2013115108/10A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2580010C2 (ru
Inventor
Чанцзе ВАН
Ци ЧЖОУ
Деклан Патрик КЕЛЛИ
Original Assignee
Конинклейке Филипс Электроникс Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Конинклейке Филипс Электроникс Н.В. filed Critical Конинклейке Филипс Электроникс Н.В.
Publication of RU2013115108A publication Critical patent/RU2013115108A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2580010C2 publication Critical patent/RU2580010C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/40—Pulse curds
    • A23L11/45—Soy bean curds, e.g. tofu
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N27/00—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means
    • G01N27/02—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance
    • G01N27/04—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance
    • G01N27/06—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance of a liquid
    • G01N27/08—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating impedance by investigating resistance of a liquid which is flowing continuously
    • G01N27/10—Investigation or analysis specially adapted for controlling or monitoring operations or for signalling

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • Investigating Or Analyzing Materials By The Use Of Electric Means (AREA)

Abstract

1. Способ производства тофу из соевых бобов и воды, включающий стадии:- получения (S20) электропроводимости воды;- создания (S22) соевого молока из соевых бобов и молока;- детекции (S24) электропроводимости соевого молока;- расчета (S26) количества коагулянта, подлежащего добавлению в соевое молоко в зависимости от полученной электропроводимости воды и детектированной электропроводимости соевого молока;- добавления (S28) коагулянта в соевое молоко в зависимости от рассчитанного количества.2. Способ по п. 1, в котором во время стадии создания соевого молока (S22) сырого соевое молоко получают из соевых бобов и воды, при этом способ дополнительно включает стадию нагревания (S30) соевого молока для получения кипяченого соевого молока;причем стадия детекции электропроводимости проводится для сырого соевого молока или кипяченого соевого молока.3. Способ по п. 1, в котором стадия получения электропроводимости (S20) включает любую из следующих стадий:- детекции электропроводимости воды;- извлечения электропроводимости воды из сохраненных данных;- получения данных, связанных с электропроводимостью воды.4. Способ по любому из пп. 1-3, в котором на стадии расчета (S26) количество коагулянта рассчитывается в зависимости от разницы между полученной электропроводимостью воды и детектированной электропроводимостью соевого молока.5. Способ по п. 4, в котором стадия расчета (S26) количества коагулянта дополнительно рассчитывается, исходя из данных, связанных с предпочтениями пользователя относительно вкуса и текстуры.6. Устройство (10) для производства тофу из соевых бобов и воды, содержащее:- первый узел (100) для получения электропроводимости воды;-

Claims (14)

1. Способ производства тофу из соевых бобов и воды, включающий стадии:
- получения (S20) электропроводимости воды;
- создания (S22) соевого молока из соевых бобов и молока;
- детекции (S24) электропроводимости соевого молока;
- расчета (S26) количества коагулянта, подлежащего добавлению в соевое молоко в зависимости от полученной электропроводимости воды и детектированной электропроводимости соевого молока;
- добавления (S28) коагулянта в соевое молоко в зависимости от рассчитанного количества.
2. Способ по п. 1, в котором во время стадии создания соевого молока (S22) сырого соевое молоко получают из соевых бобов и воды, при этом способ дополнительно включает стадию нагревания (S30) соевого молока для получения кипяченого соевого молока;
причем стадия детекции электропроводимости проводится для сырого соевого молока или кипяченого соевого молока.
3. Способ по п. 1, в котором стадия получения электропроводимости (S20) включает любую из следующих стадий:
- детекции электропроводимости воды;
- извлечения электропроводимости воды из сохраненных данных;
- получения данных, связанных с электропроводимостью воды.
4. Способ по любому из пп. 1-3, в котором на стадии расчета (S26) количество коагулянта рассчитывается в зависимости от разницы между полученной электропроводимостью воды и детектированной электропроводимостью соевого молока.
5. Способ по п. 4, в котором стадия расчета (S26) количества коагулянта дополнительно рассчитывается, исходя из данных, связанных с предпочтениями пользователя относительно вкуса и текстуры.
6. Устройство (10) для производства тофу из соевых бобов и воды, содержащее:
- первый узел (100) для получения электропроводимости воды;
- устройство (102) для создания соевого молока из соевых бобов и воды;
- первый датчик (104) для детекции электропроводимости соевого молока;
- счетное устройство (106) для расчета количества коагулянта, подлежащего добавлению в соевое молоко в зависимости от полученной электропроводимости воды и детектированной электропроводимости соевого молока;
- второй узел (108) для добавления коагулянта в соевое молоко в зависимости от подсчитанного количества.
7. Устройство (10) по п. 6, в котором первый узел (100) содержит любой из:
- второго датчика для детекции электропроводимости воды;
- третьего узла для поиска электропроводимости воды из данных, хранящихся в памяти устройства (10);
- средство приема данных, относящихся к электропроводимости воды.
8. Устройство (10) по п. 6, в котором счетное устройство (106) подсчитывает количество коагулянта в зависимости от разницы между полученной электропроводимостью воды и детектированной электропроводимостью соевого молока.
9. Устройство (10) по п. 6 или 7, в котором устройство (102) создает сырое соевое молоко из соевых бобов и воды, при этом устройство дополнительно содержит:
- нагреватель (110) для нагревания соевого молока для получения кипяченого соевого молока;
в котором первый датчик (100) используется для детекции электропроводимости сырого соевого молока или кипяченого соевого молока.
10. Устройство (10) по п. 9, в котором счетное устройство (106) дополнительно рассчитывает количество коагулянта, исходя из данных, связанных с предпочтениями пользователями относительно вкуса и текстуры.
11. Способ управления количеством коагулянта, подлежащего добавлению в соевое молоко, для получения тофу из соевых бобов и воды, включающий стадии:
- получения (S60) электропроводимости воды;
- детекции (S62) электропроводимости соевого молока;
- расчета (S64) количества коагулянта, подлежащего добавлению в соевое молоко, в зависимости от полученной электропроводимости воды и детектированной электропроводимости соевого молока.
12. Способ по п. 11, в котором на стадии расчета (S64) количество коагулянта рассчитывают в зависимости от разницы между полученной электропроводимостью воды и детектированной электропроводимостью соевого молока.
13. Устройство для управления количеством коагулянта, подлежащего добавлению в соевое молоко, для получения тофу из соевых бобов и воды, содержащее:
- первый узел (700) для получения электропроводимости воды;
- первый датчик (702) для детекции электропроводимости воды;
- счетное устройство (704) для расчета количества коагулянта, подлежащего добавлению в соевое молоко в зависимости от полученной электропроводимости воды и детектированной электропроводимости соевого молока.
14. Устройство по п. 13, в котором счетное устройство (704) подсчитывает количество коагулянта в зависимости от разницы между полученной электропроводимостью воды и детектированной электропроводимостью соевого молока.
RU2013115108/10A 2010-09-07 2011-09-05 Управление подачей коагулянта при производстве тофу RU2580010C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010076665 2010-09-07
CNPCT/CN2010/076665 2010-09-07
PCT/IB2011/053869 WO2012032453A2 (en) 2010-09-07 2011-09-05 Coagulant control for producing tofu

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2013115108A true RU2013115108A (ru) 2014-10-20
RU2580010C2 RU2580010C2 (ru) 2016-04-10

Family

ID=44801043

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013115108/10A RU2580010C2 (ru) 2010-09-07 2011-09-05 Управление подачей коагулянта при производстве тофу

Country Status (7)

Country Link
US (1) US20130156931A1 (ru)
EP (1) EP2613641A2 (ru)
JP (1) JP5906243B2 (ru)
CN (1) CN103118543B (ru)
BR (1) BR112013005214A2 (ru)
RU (1) RU2580010C2 (ru)
WO (1) WO2012032453A2 (ru)

Family Cites Families (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH01196275A (ja) * 1988-01-28 1989-08-08 Sharp Corp 豆腐製造器
JPH072101B2 (ja) * 1989-07-04 1995-01-18 長野県 豆乳への凝固剤添加方法及び凝固剤添加装置
RU2110926C1 (ru) * 1996-01-11 1998-05-20 Государственный научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота Способ растворения белка
CN1098647C (zh) * 1997-01-17 2003-01-15 岩本博明 冷冻豆腐的连续制造方法及其装置
CA2211453A1 (en) * 1997-07-25 1999-01-25 Her Majesty The Queen, In Right Of Canada, As Represented By The Ministe R Of Agriculture Apparatus for producing soft protein foods
US6143351A (en) * 1997-11-06 2000-11-07 Gupta; Rajendra P. Continuous production of gelatinous products
JP3327541B2 (ja) * 1998-01-14 2002-09-24 森永乳業株式会社 豆腐ピューレ、その製造方法及びその製造装置
JP2000102359A (ja) * 1998-07-30 2000-04-11 Kikkoman Corp 豆腐の製造方法及び装置
SG111089A1 (en) * 1999-08-03 2005-05-30 Morinaga Milk Industry Co Ltd Production method for processed soybean food products and apparatus for thermal deaeration of soybean slurry
AU2001230613A1 (en) * 2000-02-18 2001-08-27 Masamichi Kanoh Apparatus for producing coagulant and water clarification apparatus using the same
US7005156B2 (en) * 2000-09-01 2006-02-28 Fuji Oil Company, Limited Process for producing tofu
US6991821B2 (en) * 2000-12-26 2006-01-31 Kikkoman Corporation Method for producing packed tofu
CN1303903C (zh) * 2002-02-04 2007-03-14 不二制油株式会社 耐冻性豆腐制品及其生产方法
JP3911234B2 (ja) * 2002-05-01 2007-05-09 学校法人福岡工業大学 豆乳凝固装置
US7017475B2 (en) * 2002-12-05 2006-03-28 School Juridical Person Of Fukuoka Kogyo Daigaku Soy milk coagulating device
AU2003900614A0 (en) * 2003-02-12 2003-02-27 Eric Hsu Continuous curding process
US20090136634A1 (en) * 2005-12-26 2009-05-28 Morinaga Milk Industry Co., Ltd. Seasoned tofu and method of producing the same
KR100749318B1 (ko) * 2006-12-19 2007-08-14 세창인스트루먼트(주) 수도관의 최적의 수질측정 및 알림장치 및 그 방법
CN102905768B (zh) * 2010-04-30 2014-11-05 上原春男 纯净液体制造装置
DK2407530T3 (da) * 2010-07-14 2013-10-28 Pall Corp Fremgangsmåde til behandling af et fluid, navnlig en drikkevare
CN101904361A (zh) * 2010-08-02 2010-12-08 江南大学 豆腐的液化、以液化豆腐为基料的饮料食品及制备方法
DE102011006655A1 (de) * 2011-04-01 2012-10-04 Krones Aktiengesellschaft Verfahren zum Verarbeiten eines Saft- und/oder Limonadenprodukts
JP5916845B2 (ja) * 2011-05-10 2016-05-11 コーニンクレッカ フィリップス エヌ ヴェＫｏｎｉｎｋｌｉｊｋｅ Ｐｈｉｌｉｐｓ Ｎ．Ｖ． 豆乳製造器

Also Published As

Publication number Publication date
WO2012032453A3 (en) 2012-05-03
WO2012032453A2 (en) 2012-03-15
JP5906243B2 (ja) 2016-04-20
BR112013005214A2 (pt) 2019-09-24
US20130156931A1 (en) 2013-06-20
CN103118543B (zh) 2015-01-14
CN103118543A (zh) 2013-05-22
JP2013536682A (ja) 2013-09-26
RU2580010C2 (ru) 2016-04-10
EP2613641A2 (en) 2013-07-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
GB2472673A (en) Data transmission systems and methods for azimuthally sensitive tools with multiple depths of investigation
RU2014126756A (ru) Система, контроллер и способ для определения электрической проводимости объекта
WO2008008124A3 (en) Removing air wave noise from electromagnetic survey data
BR112015028335B1 (pt) aparelho para determinar uma estimativa das dimensões de um cômodo, e, método para determinar uma estimativa das dimensões de um cômodo
TW200727524A (en) Method and apparatus of estimating state of health of battery
DE602008003236D1 (de) Zeitvariierender tonsignalpegel unter verwendung vsdichte des pegels
MY167755A (en) Fluid resistivity sensor
JP2015177329A5 (ru)
MX2015015193A (es) Aparato y metodo para autentificacion.
AU2016219651A1 (en) Determining the depth and orientation of a feature in a wellbore
JP2013235342A5 (ru)
MX361270B (es) Método para medir un parámetro fisiológico tal como un ritmo biológico, con base en al menos dos sensores - dispositivo de medición asociado.
GB2469256A (en) Garment filter generation system and method
WO2014168878A3 (en) Tofu manufacturing process
RU2013115108A (ru) Управление подачей коагулянта при производстве тофу
JP6637035B2 (ja) 流体特性を測定するための導電率センサを備えた透析装置
MY183828A (en) Apparatus and method for detecting a loose electrical connection
DE502006001277D1 (de) Verfahren zum bestimmen des genauen mittelpunktes einer in einen münzprüfer eingegebenen münze
WO2010123151A3 (ja) ペアリング演算装置、ペアリング演算方法、及びぺアリング演算プログラムを記録した記録媒体
Yang et al. A robust method for estimating the largest Lyapunov exponent
JP2013022505A5 (ru)
TW201321717A (zh) 物體外型量測系統
JP2014052229A5 (ru)
TW200942802A (en) Birefringence measuring device, birefringence measuring method, film producing system and film producing method
CN106560712B (zh) 河道水质监测预警系统及方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20170906