RU2013109696A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY - Google Patents

METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY Download PDF

Info

Publication number
RU2013109696A
RU2013109696A RU2013109696/13A RU2013109696A RU2013109696A RU 2013109696 A RU2013109696 A RU 2013109696A RU 2013109696/13 A RU2013109696/13 A RU 2013109696/13A RU 2013109696 A RU2013109696 A RU 2013109696A RU 2013109696 A RU2013109696 A RU 2013109696A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
compote
minutes
heating
cherry
Prior art date
Application number
RU2013109696/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2597815C2 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова
Милена Магомедовна Ахмедова
Original Assignee
Магомед Эминович Ахмедов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович Ахмедов filed Critical Магомед Эминович Ахмедов
Priority to RU2013109696/13A priority Critical patent/RU2597815C2/en
Publication of RU2013109696A publication Critical patent/RU2013109696A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2597815C2 publication Critical patent/RU2597815C2/en

Links

Landscapes

  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Способ стерилизации компота из вишни, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы обработки путем нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют последовательно в потоке воздуха температурой 150°C и скоростью 5 м/с в течение 8 мин и душеванием горячей водой температурой 100°С в течение 13 мин с последующим ступенчатым охлаждением в ваннах с водой температурой 80°C в течение 4 мин, 60°C в течение 4 мин и 40°С в течение 5 мин, и при этом в процессе нагрева в потоке нагретого воздуха и охлаждении банку подвергают прерывистому 2-3-минутному вращению с донышка на крышку с частотой 0,133 с,с интервалом 2-3 мин.A method of sterilizing compote from cherry, including the installation of cans in a carrier that provides tightness, and processing processes by heating and cooling, characterized in that the compote is heated sequentially in an air stream at a temperature of 150 ° C and a speed of 5 m / s for 8 minutes and hot water with a temperature of 100 ° C for 13 min followed by stepwise cooling in baths with water at a temperature of 80 ° C for 4 min, 60 ° C for 4 min and 40 ° C for 5 min, and while heating in heated air flow and cooled and the bank is subjected to a 2-3 minute intermittent rotation with the bottoms of the lid with a frequency of 0.133 s, at intervals of 2-3 minutes.

Claims (1)

Способ стерилизации компота из вишни, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы обработки путем нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют последовательно в потоке воздуха температурой 150°C и скоростью 5 м/с в течение 8 мин и душеванием горячей водой температурой 100°С в течение 13 мин с последующим ступенчатым охлаждением в ваннах с водой температурой 80°C в течение 4 мин, 60°C в течение 4 мин и 40°С в течение 5 мин, и при этом в процессе нагрева в потоке нагретого воздуха и охлаждении банку подвергают прерывистому 2-3-минутному вращению с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1 ,с интервалом 2-3 мин. A method of sterilizing compote from cherry, including the installation of cans in a carrier that provides tightness, and processing processes by heating and cooling, characterized in that the compote is heated sequentially in an air stream at a temperature of 150 ° C and a speed of 5 m / s for 8 minutes and hot water with a temperature of 100 ° C for 13 min followed by stepwise cooling in baths with water at a temperature of 80 ° C for 4 min, 60 ° C for 4 min and 40 ° C for 5 min, and while heating in heated air flow and cooled and the bank is subjected to a 2-3 minute intermittent rotation with the bottoms of the lid with a frequency of 0.133 s -1, at intervals of 2-3 minutes.
RU2013109696/13A 2013-03-04 2013-03-04 Cherry compote sterilization method RU2597815C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013109696/13A RU2597815C2 (en) 2013-03-04 2013-03-04 Cherry compote sterilization method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013109696/13A RU2597815C2 (en) 2013-03-04 2013-03-04 Cherry compote sterilization method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2013109696A true RU2013109696A (en) 2014-09-10
RU2597815C2 RU2597815C2 (en) 2016-09-20

Family

ID=51539868

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013109696/13A RU2597815C2 (en) 2013-03-04 2013-03-04 Cherry compote sterilization method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2597815C2 (en)

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU62622A1 (en) * 1939-10-29 1942-11-30 Ш.А. Позин Method for the production of canned food (compotes) from whole block
SU1777777A1 (en) * 1990-10-09 1992-11-30 Mo Ok B Gorizont Stewed fruit production line
RU2357566C2 (en) * 2007-06-04 2009-06-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Method of sterilising compotes in metal container
RU2449620C2 (en) * 2010-04-30 2012-05-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Pear and quince compote sterilisation method

Also Published As

Publication number Publication date
RU2597815C2 (en) 2016-09-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013109677A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013109696A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013109698A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013109691A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013109690A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013109678A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013118422A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013118407A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013118414A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013118411A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013118408A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013109683A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013109692A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013118400A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013118409A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013118401A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013109693A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013118406A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013118419A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013109675A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013118403A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013118418A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013118412A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013118416A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2013109684A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY