RU2012142360A

RU2012142360A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES

Info

Publication number: RU2012142360A
Application number: RU2012142360/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова; Милена Магомедовна Ахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2012-10-04
Filing date: 2012-10-04
Publication date: 2014-04-10

Abstract

Способ стерилизации компота из груш и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 36 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 сс последующей выдержкой при температуре 95-100°С в течение 8-10 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с.A method of sterilizing compote from pears and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream with a temperature of 120-122 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 36 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 cs, followed by exposure at a temperature of 95-100 ° C for 8-10 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in a stream of air with a temperature of 25- 28 ° C and a speed of 7-8 m / s for 16 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s.

Claims

A method of sterilizing compote from pears and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream with a temperature of 120-122 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 36 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 , followed by exposure at a temperature of 95-100 ° C for 8-10 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in an air stream temperature of 25-28 ° С and a speed of 7-8 m / s for 16 m n, the jar is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.133 s ^-1.