RU2012100598A

RU2012100598A - METHOD FOR PRODUCING Dietary Topinamburic Juice Based on Fructose

Info

Publication number: RU2012100598A
Application number: RU2012100598/13A
Authority: RU
Inventors: Джарулла Саидович Джаруллаев; Патимат Джамалдиновна Мурзаева
Original assignee: Джарулла Саидович Джаруллаев
Priority date: 2012-01-10
Filing date: 2012-01-10
Publication date: 2013-07-20

Abstract

Способ получения диетического топинамбурового сока на основе фруктозного сиропа, включающий дробление, добавление ферментных препаратов ФП, нагревание, добавление сахара для получения фруктозного сиропа, отличающийся тем, что для увеличения выхода извлекаемого качественного сока и его производительности целые клубни топинамбура предварительно перед извлечением сока винтовым прессом обрабатывают ЭМПСВЧ, частотой 2400±50 МГц, мощностью 400-500 Вт, в течение 1,0-1,5 мин, выход которого составляет 60-65%, фильтруют и к полученному соку с содержанием сухих веществ 19-20% добавляют фруктозный сироп с содержанием сухих веществ 20-25% для получения диетического топинамбурового сока с содержанием сухих веществ 16-18% в соотношении на 100 л:1) топинамбуровый сок (19% с/в) - 21 л,фруктозный сироп (20% с/в) - 79 л,2) топинамбуровый сок (20% с/в) - 35 л,фруктозный сироп (25% с/в) - 65 л.A method of producing dietary Jerusalem artichoke juice based on fructose syrup, including crushing, adding enzyme preparations of AF, heating, adding sugar to obtain fructose syrup, characterized in that to increase the yield of high-quality juice and its productivity, whole Jerusalem artichoke tubers are pre-processed before the juice is extracted with a screw press EMF microwave, frequency 2400 ± 50 MHz, power 400-500 W, for 1.0-1.5 min, the output of which is 60-65%, and filtered to the resulting juice with a content solids of 19-20% add fructose syrup with a solids content of 20-25% to obtain dietary Jerusalem artichoke juice with a solids content of 16-18% in a ratio of 100 l: 1) Jerusalem artichoke juice (19% s / c) - 21 l fructose syrup (20% s / c) - 79 l, 2) Jerusalem artichoke juice (20% s / c) - 35 l, fructose syrup (25% s / c) - 65 l.

Claims

A method of producing dietary Jerusalem artichoke juice based on fructose syrup, including crushing, adding enzyme preparations of AF, heating, adding sugar to obtain fructose syrup, characterized in that to increase the yield of high-quality juice and its productivity, whole Jerusalem artichoke tubers are pre-processed before the juice is extracted with a screw press EMF microwave, frequency 2400 ± 50 MHz, power 400-500 W, for 1.0-1.5 min, the output of which is 60-65%, and filtered to the resulting juice with a content solids of 19-20% add fructose syrup with a solids content of 20-25% to obtain dietary Jerusalem artichoke juice with a solids content of 16-18% in a ratio of 100 l:

1) Jerusalem artichoke juice (19% s / w) - 21 l,

fructose syrup (20% s / w) - 79 l,

2) Jerusalem artichoke juice (20% s / c) - 35 l,

fructose syrup (25% s / w) - 65 l.