RU2011148928A

RU2011148928A - METHOD FOR PRODUCING JUICE FROM CARROT FOR BABY FOOD ON THE BASIS OF SUGAR

Info

Publication number: RU2011148928A
Application number: RU2011148928/13A
Authority: RU
Inventors: Джарулла Саидович Джаруллаев; Абдулгамид Магомедович Рамазанов; Алибег Басирович Алхасов; Зоя Алиевна Яралиева
Original assignee: Джарулла Саидович Джаруллаев
Priority date: 2011-11-30
Filing date: 2011-11-30
Publication date: 2013-10-27

Abstract

Способ производства сока из моркови для детского питания на основе сахара, включающий измельчение, бланширование, протирание, смешивание с сахарным сиропом, гомогенизация, деаэрация и подогрев, отличающийся тем, что для увеличения выхода извлекаемого качественного сока целые клубни моркови перед извлечением соковыжималкой обрабатываются ЭМПСВЧ частотой 2400±50 МГц, мощностью 300-450 Вт в течение 1,5-2,5 минут, при этом выход сока составляет 75-80% и к нему с содержанием сухих веществ 10-12% добавляют сахарный сироп (9-10% с/в) для получения морковного сока для детского питания с содержанием сухих веществ 10-12% в соотношениях на 100 литров:1. Сок из моркови (10% с/в) - 20 л,Сахарный сироп (9% с/в) - 80 л;2. Сок из моркови (12% с/в) - 12,5 л,Сахарный сироп (9% с/в) - 87,5 л. A method for the production of carrot juice for sugar-based baby food, including grinding, blanching, rubbing, mixing with sugar syrup, homogenization, deaeration and heating, characterized in that to increase the yield of high-quality juice, whole carrot tubers are processed with a microwave extractor with a frequency of 2400 ± 50 MHz, with a power of 300-450 W for 1.5-2.5 minutes, while the juice yield is 75-80% and sugar syrup is added to it with a solids content of 10-12% (9-10% s / c) for carrot juice and for baby food with a solids content of 10-12% in ratios per 100 liters: 1. Carrot juice (10% s / c) - 20 l, Sugar syrup (9% s / c) - 80 l; 2. Carrot juice (12% s / w) - 12.5 liters, Sugar syrup (9% s / w) - 87.5 liters.

Claims

A method for the production of carrot juice for sugar-based baby food, including grinding, blanching, rubbing, mixing with sugar syrup, homogenization, deaeration and heating, characterized in that to increase the yield of high-quality juice, whole carrot tubers are processed with a microwave extractor with a frequency of 2400 ± 50 MHz, with a power of 300-450 W for 1.5-2.5 minutes, while the juice yield is 75-80% and sugar syrup is added to it with a solids content of 10-12% (9-10% s / c) for carrot juice and for baby food with a solids content of 10-12% in ratios per 100 liters:

1. Carrot juice (10% s / c) - 20 l,

Sugar syrup (9% s / w) - 80 l;

2. Carrot juice (12% s / w) - 12.5 l,

Sugar syrup (9% s / w) - 87.5 liters.