RU2011147131A - Молочный продукт, стимулирующий чувство сытости - Google Patents
Молочный продукт, стимулирующий чувство сытости Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011147131A RU2011147131A RU2011147131/10A RU2011147131A RU2011147131A RU 2011147131 A RU2011147131 A RU 2011147131A RU 2011147131/10 A RU2011147131/10 A RU 2011147131/10A RU 2011147131 A RU2011147131 A RU 2011147131A RU 2011147131 A RU2011147131 A RU 2011147131A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dairy product
- cmp
- content
- mass ratio
- use according
- Prior art date
Links
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims abstract 19
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 title 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 claims abstract 21
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 16
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract 14
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 14
- 108010067454 caseinomacropeptide Proteins 0.000 claims abstract 9
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims abstract 7
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 claims abstract 7
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 claims abstract 7
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims abstract 7
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 7
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000021241 α-lactalbumin Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 claims abstract 5
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 claims abstract 5
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims abstract 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008194 pharmaceutical composition Substances 0.000 claims abstract 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims 5
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 claims 4
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims 4
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims 4
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims 4
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 2
- JUUBCHWRXWPFFH-UHFFFAOYSA-N Hydroxytyrosol Chemical compound OCCC1=CC=C(O)C(O)=C1 JUUBCHWRXWPFFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 241000207836 Olea <angiosperm> Species 0.000 claims 2
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims 2
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 claims 2
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 claims 2
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 2
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 claims 2
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 claims 2
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 claims 2
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 claims 2
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims 2
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 claims 2
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 claims 1
- DVSZKTAMJJTWFG-SKCDLICFSA-N (2e,4e,6e,8e,10e,12e)-docosa-2,4,6,8,10,12-hexaenoic acid Chemical compound CCCCCCCCC\C=C\C=C\C=C\C=C\C=C\C=C\C(O)=O DVSZKTAMJJTWFG-SKCDLICFSA-N 0.000 claims 1
- WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-M (E,E)-sorbate Chemical compound C\C=C\C=C\C([O-])=O WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-M 0.000 claims 1
- GZJLLYHBALOKEX-UHFFFAOYSA-N 6-Ketone, O18-Me-Ussuriedine Natural products CC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O GZJLLYHBALOKEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- RFWGABANNQMHMZ-UHFFFAOYSA-N 8-acetoxy-7-acetyl-6,7,7a,8-tetrahydro-5H-benzo[g][1,3]dioxolo[4',5':4,5]benzo[1,2,3-de]quinoline Natural products CC=C1C(CC(=O)OCCC=2C=C(O)C(O)=CC=2)C(C(=O)OC)=COC1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O RFWGABANNQMHMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 1
- HKVGJQVJNQRJPO-UHFFFAOYSA-N Demethyloleuropein Natural products O1C=C(C(O)=O)C(CC(=O)OCCC=2C=C(O)C(O)=CC=2)C(=CC)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HKVGJQVJNQRJPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims 1
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims 1
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- ZMJBYMUCKBYSCP-UHFFFAOYSA-N Hydroxycitric acid Chemical compound OC(=O)C(O)C(O)(C(O)=O)CC(O)=O ZMJBYMUCKBYSCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M Lactate Chemical compound CC(O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- RFWGABANNQMHMZ-HYYSZPHDSA-N Oleuropein Chemical compound O([C@@H]1OC=C([C@H](C1=CC)CC(=O)OCCC=1C=C(O)C(O)=CC=1)C(=O)OC)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RFWGABANNQMHMZ-HYYSZPHDSA-N 0.000 claims 1
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 claims 1
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 claims 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-M Propionate Chemical compound CCC([O-])=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N Resveratrol Natural products OC1=CC=CC(C=CC=2C=C(O)C(O)=CC=2)=C1 QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N Trans-resveratrol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1\C=C\C1=CC(O)=CC(O)=C1 LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims 1
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 claims 1
- 229940022663 acetate Drugs 0.000 claims 1
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-L adipate(2-) Chemical compound [O-]C(=O)CCCCC([O-])=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 claims 1
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 claims 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 claims 1
- KAUVQQXNCKESLC-UHFFFAOYSA-N docosahexaenoic acid (DHA) Natural products COC(=O)C(C)NOCC1=CC=CC=C1 KAUVQQXNCKESLC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 claims 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims 1
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020664 gamma-linolenic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003248 hydroxytyrosol Nutrition 0.000 claims 1
- 229940095066 hydroxytyrosol Drugs 0.000 claims 1
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015138 kumis Nutrition 0.000 claims 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 235000011576 oleuropein Nutrition 0.000 claims 1
- RFWGABANNQMHMZ-CARRXEGNSA-N oleuropein Natural products COC(=O)C1=CO[C@@H](O[C@H]2O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)C(=CC)[C@H]1CC(=O)OCCc3ccc(O)c(O)c3 RFWGABANNQMHMZ-CARRXEGNSA-N 0.000 claims 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims 1
- -1 prebiotics Chemical class 0.000 claims 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021283 resveratrol Nutrition 0.000 claims 1
- 229940016667 resveratrol Drugs 0.000 claims 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 claims 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 229940075554 sorbate Drugs 0.000 claims 1
- 229940086735 succinate Drugs 0.000 claims 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-L succinate(2-) Chemical compound [O-]C(=O)CCC([O-])=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 229940095064 tartrate Drugs 0.000 claims 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000015139 viili Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002351 wastewater Substances 0.000 claims 1
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/0921—Addition, to cheese or curd, of minerals, including organic salts thereof, trace elements, amino acids, peptides, protein hydrolysates, nucleic acids, yeast extracts or autolysate, vitamins or derivatives of these compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
- A23C19/0765—Addition to the curd of additives other than acidifying agents, dairy products, proteins except gelatine, fats, enzymes, microorganisms, NaCl, CaCl2 or KCl; Foamed fresh cheese products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/30—Dietetic or nutritional methods, e.g. for losing weight
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
1. Применение сывороточной фракции, содержащей сывороточные белки α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и гликомакропептидом (GMP) составляет ≥2, для производства питательной, диетической или фармацевтической композиции, способствующей поддержанию здоровой массы тела.2. Применение по п.1, где массовое отношение α-LA к СМР составляет ≥3, предпочтительно ≥4.3. Применение по п.1, где указанная сывороточная фракция имеет содержание α-LA от 20% до 36%, а содержание СМР - от 3% до 15% от общего белка.4. Применение по п.1 или 3, где указанная сывороточная фракция характеризуется также (a) содержанием лактозы 10% или менее; (b) общим содержанием белка от 12,5% до 95%; (c) содержанием жира 15% или менее и/или (d) содержанием минералов 4,5% или менее.5. Применение по п.4, где указанная сывороточная фракция имеет общее содержание белка от 35% до 80%, предпочтительно - от 70% до 77%.6. Применение по п.1, где указанная сывороточная фракция включает гидролизованные сывороточные белки.7. Применение по п.1, где pH указанной питательной, диетической или фармацевтической композиции составляет ниже 5,5, предпочтительно - ниже 5 и наиболее предпочтительно - ниже 4,6.8. Молочный продукт, включающий сывороточную фракцию, содержащую α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и GMP составляет ≥2.9. Молочный продукт по п.8, в котором массовое отношение α-LA к СМР составляет ≥3, предпочтительно ≥4.10. Молочный продукт по п.8, в котором сывороточная фракция обеспечивает, по меньшей мере, 30% общего содержания калорий в молочном продукте.11. Молочный продукт по п.8, который является кисломолочным продуктом
Claims (19)
1. Применение сывороточной фракции, содержащей сывороточные белки α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и гликомакропептидом (GMP) составляет ≥2, для производства питательной, диетической или фармацевтической композиции, способствующей поддержанию здоровой массы тела.
2. Применение по п.1, где массовое отношение α-LA к СМР составляет ≥3, предпочтительно ≥4.
3. Применение по п.1, где указанная сывороточная фракция имеет содержание α-LA от 20% до 36%, а содержание СМР - от 3% до 15% от общего белка.
4. Применение по п.1 или 3, где указанная сывороточная фракция характеризуется также (a) содержанием лактозы 10% или менее; (b) общим содержанием белка от 12,5% до 95%; (c) содержанием жира 15% или менее и/или (d) содержанием минералов 4,5% или менее.
5. Применение по п.4, где указанная сывороточная фракция имеет общее содержание белка от 35% до 80%, предпочтительно - от 70% до 77%.
6. Применение по п.1, где указанная сывороточная фракция включает гидролизованные сывороточные белки.
7. Применение по п.1, где pH указанной питательной, диетической или фармацевтической композиции составляет ниже 5,5, предпочтительно - ниже 5 и наиболее предпочтительно - ниже 4,6.
8. Молочный продукт, включающий сывороточную фракцию, содержащую α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и GMP составляет ≥2.
9. Молочный продукт по п.8, в котором массовое отношение α-LA к СМР составляет ≥3, предпочтительно ≥4.
10. Молочный продукт по п.8, в котором сывороточная фракция обеспечивает, по меньшей мере, 30% общего содержания калорий в молочном продукте.
11. Молочный продукт по п.8, который является кисломолочным продуктом, имеющим pH ниже 5,5, предпочтительно - ниже 5 и наиболее предпочтительно - ниже 4,6.
12. Молочный продукт по п.8, который является ферментированным молочным продуктом, предпочтительно выбранным из группы, состоящей из: напитка из пахты; йогурта, изготовленного резервуарным способом; йогурта, приготовленного термостатным способом, и питьевого йогурта.
13. Молочный продукт по п.8, представляющий собой молочный продукт, полученный свертыванием молока, предпочтительно выбранный из группы, состоящей из: кварка (творога из обезжиренного молока), свежего сыра (т.е. сыра без созревания), сыра коттедж, сливочного сыра, кефира, кумыса, виили (кисломолочный продукт типа простокваши или йогурта, Финляндия) и имера (обогащенный белком кисломолочный напиток, Дания).
14. Молочный продукт по любому из пп.8-13, дополнительно содержащий, по меньшей мере, одну короткоцепочечную органическую кислоту или ее соль, предпочтительно в котором органическая кислота выбрана из группы, состоящей из: лактата, цитрата, гидроксицитрата, фумарата, адипата, пропионата, ацетата, тартрата, сукцината и сорбата.
15. Молочный продукт по любому из пп.8-13, дополнительно содержащий, по меньшей мере, одну добавку, выбранную из группы, состоящей из: олигопептидов и/или свободных аминокислот, таких как пролин; неусвояемых олигосахаридов, включающих пребиотики, в частности FOS (фруктоолигосахариды) и/или GOS (галактоолигосахариды); свободных или конъюгированных жирных кислот, включающих полиненасыщенные жирные кислоты (PUFA), такие как арахидоновая кислота (АА), эйкозапентаеновая кислота (EPA), докозагексаеновая кислота (DHA), гамма-линоленовая кислота (GLA), дигомогамма-линоленовая кислота (DHGLA), стеариновая кислота (SA) и конъюгированная линоленовая кислота (CLA).
16. Молочный продукт по любому из пп.8-13, дополнительно содержащий, по меньшей мере, один полифенол, предпочтительно выбранный из группы, состоящей из: эпигаллокатехин-галлата, резвератрола, гидрокситирозола, олейропеина, полифенолов, присутствующих в экстрактах зеленого чая, катехинов, полифенолов, присутствующих в экстрактах из кожицы красного винограда, полифенолов, присутствующих в маслинах и/или сбросной воде от обработки маслин и смесей перечисленного.
17. Применение сывороточной фракции, содержащей сывороточные белки α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и GMP составляет ≥2, в качестве агента, усиливающего чувство сытости.
18. Применение сывороточной фракции, содержащей сывороточные белки α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и GMP составляет ≥2, для увеличения расходования энергии организмом.
19. Применение сывороточной фракции, содержащей сывороточные белки α-лактальбумин (α-LA) и макропептид казеина (СМР), в которой массовое соотношение между α-LA и GMP составляет ≥2, в качестве питательной добавки, предпочтительно добавки для кисломолочных продуктов.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL2002768 | 2009-04-20 | ||
| NL2002768A NL2002768C2 (en) | 2009-04-20 | 2009-04-20 | Satiety inducing milk product. |
| PCT/NL2010/050207 WO2010123351A1 (en) | 2009-04-20 | 2010-04-20 | Satiety inducing milk product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011147131A true RU2011147131A (ru) | 2013-05-27 |
Family
ID=41172252
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011147131/10A RU2011147131A (ru) | 2009-04-20 | 2010-04-20 | Молочный продукт, стимулирующий чувство сытости |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2421381A1 (ru) |
| CN (1) | CN102458135A (ru) |
| NL (1) | NL2002768C2 (ru) |
| RU (1) | RU2011147131A (ru) |
| SG (1) | SG175290A1 (ru) |
| WO (1) | WO2010123351A1 (ru) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITRM20120084A1 (it) | 2012-03-07 | 2013-09-08 | Aboca Spa Societa Agricola | Miscela prebiotica. |
| CN103271156A (zh) * | 2013-04-26 | 2013-09-04 | 蚌埠市福淋乳业有限公司 | 含有南瓜子的抹茶酸奶及其制备方法 |
| WO2016108064A1 (en) * | 2014-12-31 | 2016-07-07 | Compagnie Gervais Danone | Foaming dairy compositions |
| CN106212804B (zh) * | 2016-07-25 | 2023-09-15 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 乳酸菌风味茶饮料及其制作方法 |
| WO2019170707A1 (en) | 2018-03-07 | 2019-09-12 | Frieslandcampina Nederland B.V. | Highly digestible protein-rich nutritional compositions, uses thereof, and methods for preparing the same |
| JP7249737B2 (ja) * | 2018-03-30 | 2023-03-31 | 株式会社明治 | 発酵乳の製造方法 |
| CN108813262A (zh) * | 2018-07-02 | 2018-11-16 | 杭州相生相成科技有限公司 | 一种含dha藻油的复合益生菌固体饮料 |
| CN114557452A (zh) * | 2022-03-02 | 2022-05-31 | 北京名投营养科技有限公司 | 一种具有保肝护胃功效的组合物及其制备方法和应用 |
-
2009
- 2009-04-20 NL NL2002768A patent/NL2002768C2/en not_active IP Right Cessation
-
2010
- 2010-04-20 CN CN2010800275428A patent/CN102458135A/zh active Pending
- 2010-04-20 EP EP10714380A patent/EP2421381A1/en not_active Withdrawn
- 2010-04-20 WO PCT/NL2010/050207 patent/WO2010123351A1/en active Application Filing
- 2010-04-20 RU RU2011147131/10A patent/RU2011147131A/ru not_active Application Discontinuation
- 2010-04-20 SG SG2011077005A patent/SG175290A1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2010123351A1 (en) | 2010-10-28 |
| EP2421381A1 (en) | 2012-02-29 |
| NL2002768C2 (en) | 2010-10-22 |
| SG175290A1 (en) | 2011-12-29 |
| CN102458135A (zh) | 2012-05-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011147131A (ru) | Молочный продукт, стимулирующий чувство сытости | |
| Ali | Current knowledge of buttermilk: Composition, applications in the food industry, nutritional and beneficial health characteristics | |
| Balthazar et al. | Sheep milk: Physicochemical characteristics and relevance for functional food development | |
| Slačanac et al. | Nutritional and therapeutic value of fermented caprine milk | |
| Yangilar | As a potentially functional food: Goats’ milk and products | |
| Nayik et al. | Recent insights into processing approaches and potential health benefits of goat milk and its products: a review | |
| Salimei et al. | Equid milk for human consumption | |
| Augustin et al. | Towards a more sustainable dairy industry: Integration across the farm–factory interface and the dairy factory of the future | |
| RU2183068C2 (ru) | Диетический сбалансированный молочный продукт и способ его получения (варианты) | |
| Mohammadi | A review of aflatoxin M1, milk, and milk products | |
| López-Expósito et al. | Health effects of cheese components with a focus on bioactive peptides | |
| Kahraman et al. | Effect of zinc fortification on Cheddar cheese quality | |
| Moatsou et al. | Goat milk products: Types of products, manufacturing technology, chemical composition, and marketing | |
| Singh et al. | Yak milk and milk products: Functional, bioactive constituents and therapeutic potential | |
| Ozturkoglu-Budak et al. | Use of antimicrobial proteins of donkey milk as preservative agents in Kashar cheese production | |
| Recio et al. | Bioactive components in sheep milk | |
| Rodríguez-Pérez et al. | New trends and perspectives in functional dairy-based beverages | |
| Çelik | Whey every aspect | |
| Illingworth et al. | Anhydrous milk fat manufacture and fractionation | |
| Farbod et al. | The effects of storage time on physiochemical, rheological, micro-structural and sensory properties of feta cheese fortified with fish and olive oils | |
| O'Mahony et al. | Options for smallholder milk processing in sub-Saharan Africa | |
| Abrahamsen et al. | Milk quality–a future approach from a researcher’s | |
| de la Fuente et al. | Sheep milk | |
| FI122054B (fi) | Menetelmä tuotteen maun parantamiseksi | |
| Aktypis et al. | Yogurt and health |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20130422 |