RU2011132867A - METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince - Google Patents

METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince Download PDF

Info

Publication number
RU2011132867A
RU2011132867A RU2011132867/10A RU2011132867A RU2011132867A RU 2011132867 A RU2011132867 A RU 2011132867A RU 2011132867/10 A RU2011132867/10 A RU 2011132867/10A RU 2011132867 A RU2011132867 A RU 2011132867A RU 2011132867 A RU2011132867 A RU 2011132867A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cans
temperature
steam supply
autoclave
heated
Prior art date
Application number
RU2011132867/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2491861C2 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова
Ханика Гимбатовна Дибиргаджиева
Original Assignee
Магомед Эминович Ахмедов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович Ахмедов filed Critical Магомед Эминович Ахмедов
Priority to RU2011132867/10A priority Critical patent/RU2491861C2/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2491861C2 publication Critical patent/RU2491861C2/en
Publication of RU2011132867A publication Critical patent/RU2011132867A/en

Links

Classifications

    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
    • Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
    • Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
    • Y02P60/85—Food storage or conservation, e.g. cooling or drying

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Способ консервирования компота из груш и айвы, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 80 с посредством циклической подачи насыщенного водяного пара температурой 105-110°C в банки, продолжительность циклов подачи пара и его выдержки составляет 10 с и 10 с соответственно, при этом в течение всего процесса подачи пара наружную поверхность банок обдувают воздухом, нагретым до температуры 140°C, после чего банки заливают сиропом с температурой 95-97°C, герметизируют и стерилизуют в автоклаве по режиму:с последующим продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости по режимуA method of preserving compote from pears and quinces, characterized in that the fruits after packaging in cans are heated for 80 s by cyclic supply of saturated water vapor with a temperature of 105-110 ° C to cans, the duration of the steam supply and soaking cycles is 10 s and 10 c, respectively, during the entire steam supply process, the outer surface of the cans is blown with air heated to a temperature of 140 ° C, after which the cans are poured with syrup with a temperature of 95-97 ° C, sealed and sterilized in an autoclave according to the mode: from to leduyuschim continued cooling in an autoclave or other vessel on regime

Claims (1)

Способ консервирования компота из груш и айвы, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 80 с посредством циклической подачи насыщенного водяного пара температурой 105-110°C в банки, продолжительность циклов подачи пара и его выдержки составляет 10 с и 10 с соответственно, при этом в течение всего процесса подачи пара наружную поверхность банок обдувают воздухом, нагретым до температуры 140°C, после чего банки заливают сиропом с температурой 95-97°C, герметизируют и стерилизуют в автоклаве по режиму: 10 − 30 − 15 80 − 100 − 45 ⋅ 118   к П а
Figure 00000001
 с последующим продолжением охлаждения в другом автоклаве или емкости по режиму 5 40 .
Figure 00000002
 A method of preserving compote from pears and quinces, characterized in that the fruits after packaging in cans are heated for 80 s by cyclic supply of saturated water vapor with a temperature of 105-110 ° C to cans, the duration of the steam supply and soaking cycles is 10 s and 10 c, respectively, during the entire steam supply process, the outer surface of the cans is blown with air heated to a temperature of 140 ° C, after which the cans are poured with syrup at a temperature of 95-97 ° C, sealed and sterilized in an autoclave according to the regime: 10 - thirty - fifteen 80 - one hundred - 45 ⋅ 118 to P but
Figure 00000001
 followed by continued cooling in another autoclave or tank according to the mode 5 40 .
Figure 00000002
RU2011132867/10A 2011-08-04 2011-08-04 Pear and quince compote conservation method RU2491861C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011132867/10A RU2491861C2 (en) 2011-08-04 2011-08-04 Pear and quince compote conservation method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011132867/10A RU2491861C2 (en) 2011-08-04 2011-08-04 Pear and quince compote conservation method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2491861C2 RU2491861C2 (en) 2013-09-10
RU2011132867A true RU2011132867A (en) 2013-09-10

Family

ID=49164338

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011132867/10A RU2491861C2 (en) 2011-08-04 2011-08-04 Pear and quince compote conservation method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2491861C2 (en)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2566043C1 (en) * 2014-09-02 2015-10-20 Магомед Эминович Ахмедов Pear and quince compote production method
RU2566013C1 (en) * 2014-09-02 2015-10-20 Магомед Эминович Ахмедов Pear and quince compote production method
RU2624945C1 (en) * 2016-05-10 2017-07-11 Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Method for producing quince compote
RU2649585C1 (en) * 2017-02-20 2018-04-04 Магомед Эминович Ахмедов Method of production compote from quince
RU2737542C2 (en) * 2017-07-05 2020-12-01 Магомед Эминович Ахмедов Method for production of quince compote
RU2718256C2 (en) * 2017-07-05 2020-03-31 Магомед Эминович Ахмедов Method for production of quince compote
RU2737545C2 (en) * 2017-07-05 2020-12-01 Магомед Эминович Ахмедов Method for production of quince compote
RU2718255C2 (en) * 2017-07-05 2020-03-31 Магомед Эминович Ахмедов Pear compote production method
RU2737544C2 (en) * 2017-07-19 2020-12-01 Амият Фейзудиновна Демирова Cherry compote preservation method

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2370166C1 (en) * 2008-06-16 2009-10-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Method of canning quince and pear compote in mason jars cko 1-82-500
RU2370183C1 (en) * 2008-06-16 2009-10-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Method of pear and quince compote canning
RU2369289C1 (en) * 2008-06-16 2009-10-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Preserving method of stewed quince and pears in cans sko 1-82-350
RU2009124767A (en) * 2009-06-29 2011-01-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2009126819A (en) * 2009-07-13 2011-01-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince

Also Published As

Publication number Publication date
RU2491861C2 (en) 2013-09-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2011132867A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2011132874A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2011132872A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009125085A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2011132868A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2009126819A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2009124745A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2009124722A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF APRICOT COMPOTE
RU2011132869A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009124767A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2011132866A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2009143475A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF APRICOT COMPOTE
RU2011132875A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2009127133A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF APRICOT COMPOTE
RU2009143485A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2009145729A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2010110893A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2017123863A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM APPLES
RU2009124720A (en) METHOD FOR CANNING COMPOTION FROM APRICOTS
RU2009124725A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009127138A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF APRICOT COMPOTE
RU2015132735A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM QUince
RU2009124726A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009124783A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009124780A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES