RU2011125204A - METHOD AND DEVICE FOR INTENSIFICATION OF BAKING OF BAKERY PRODUCTS - Google Patents
METHOD AND DEVICE FOR INTENSIFICATION OF BAKING OF BAKERY PRODUCTS Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011125204A RU2011125204A RU2011125204/13A RU2011125204A RU2011125204A RU 2011125204 A RU2011125204 A RU 2011125204A RU 2011125204/13 A RU2011125204/13 A RU 2011125204/13A RU 2011125204 A RU2011125204 A RU 2011125204A RU 2011125204 A RU2011125204 A RU 2011125204A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- products
- heat
- agent
- heat treatment
- baking
- Prior art date
Links
Abstract
1. Способ тепловой обработки изделий, преимущественно выпечки, предусматривающий подвод тепла к обрабатываемому изделию в зоне технологической обработки путем подачи теплового агента по рециркуляционному контуру, отличающийся тем, что нагрев изделий осуществляют тепловым агентом в поле ультразвука, при этом мощность последнего не превышает 0,5-1,0 Вт/см.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что ультразвуковой газоструйный преобразователь размещен непосредственно в зоне тепловой обработки.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве теплового агента используют нагретый воздух, а энергия, вносимая ультразвуком, незначительна и используется для снижения термического сопротивления пристенного к изделию слоя воздуха.4. Установка для тепловой обработки изделий, преимущественно выпечки, содержащая камеру, в которой размещен конвейер для изделий, и систему нагрева теплового агента, включающую рециркуляционный контур, отличающаяся тем, что система нагнетания и нагрева теплового агента включает ультразвуковой газоструйный преобразователь, размещенный непосредственно в печи.5. Установка по п.4, отличающаяся тем, что ультразвуковой газоструйный преобразователь выполнен из металла или из керамики, предназначенный к работе при высоких температурах.6. Установка по п.4, отличающаяся тем, что устройство для тепловой обработки изделий выполнено с возможностью регулировки мощности ультразвука в пекарной камере.1. The method of heat treatment of products, mainly baking, involving the supply of heat to the processed product in the processing zone by supplying a heat agent through a recirculation loop, characterized in that the products are heated by a heat agent in the ultrasound field, while the power of the latter does not exceed 0.5 -1.0 W / cm. 2. The method according to claim 1, characterized in that the ultrasonic gas-jet transducer is located directly in the heat treatment zone. The method according to claim 1, characterized in that heated air is used as a thermal agent, and the energy introduced by ultrasound is negligible and is used to reduce the thermal resistance of the air layer adjacent to the product. Installation for heat treatment of products, mainly baking, containing a chamber in which the conveyor for products is placed, and a heating agent heating system including a recirculation circuit, characterized in that the heating agent injection and heating system includes an ultrasonic gas-jet transducer located directly in the furnace. 5 . Installation according to claim 4, characterized in that the ultrasonic gas-jet transducer is made of metal or ceramic, designed to operate at high temperatures. Installation according to claim 4, characterized in that the device for heat treatment of products is configured to adjust the power of ultrasound in the baking chamber.
Claims (6)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011125204/13A RU2496319C2 (en) | 2011-06-17 | 2011-06-17 | Method and device for intensification of bakery goods |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011125204/13A RU2496319C2 (en) | 2011-06-17 | 2011-06-17 | Method and device for intensification of bakery goods |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2011125204A true RU2011125204A (en) | 2012-12-27 |
RU2496319C2 RU2496319C2 (en) | 2013-10-27 |
Family
ID=49257227
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011125204/13A RU2496319C2 (en) | 2011-06-17 | 2011-06-17 | Method and device for intensification of bakery goods |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2496319C2 (en) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU167646U1 (en) * | 2016-07-19 | 2017-01-10 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | FASTENING FOR FIXING THE ULTRASONIC RADIATOR TO THE STEAM CONVECTOR DOOR |
RU2636759C1 (en) * | 2017-01-19 | 2017-11-28 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Method for manufacturing small-piece bakery products |
RU2694625C1 (en) * | 2018-04-12 | 2019-07-16 | Владимир Ильич Маклюков | Device for studying and research of bakery products baking process |
RU2688363C1 (en) * | 2018-07-17 | 2019-05-21 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Device for intensification of bakery products cooling |
RU2688361C1 (en) * | 2018-09-20 | 2019-05-21 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Bakery products cooling intensification method |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2064286C1 (en) * | 1994-03-03 | 1996-07-27 | Акционерное общество "Русская еда" | Food product thermal treatment apparatus |
RU2123260C1 (en) * | 1996-05-12 | 1998-12-20 | Владимир Александрович Ананьев | Method and apparatus for thermal treatment, in particular, baking of products |
RU2335901C1 (en) * | 2007-07-10 | 2008-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации | Assembly for treating dough cookie pieces with heat |
-
2011
- 2011-06-17 RU RU2011125204/13A patent/RU2496319C2/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2496319C2 (en) | 2013-10-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2011125204A (en) | METHOD AND DEVICE FOR INTENSIFICATION OF BAKING OF BAKERY PRODUCTS | |
RU2014103103A (en) | METHOD FOR HEATING THE FITTING ITEM FOR THE NEXT HAZARDING UNDER THE PRESS, AND ALSO THE THREAD FURNACE FOR THE HEATING OF THE ZONE HEATED UP TO THE TEMPERATURE OF THE FITTING ITEM UP TO A HIGH TEMPERATURE | |
RU2010104310A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
MY166287A (en) | Apparatus and method for the thermal treatment of lump or agglomerated material | |
RU2010103342A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2010104317A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2011128611A (en) | METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY | |
RU2011128604A (en) | METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY | |
RU2009116173A (en) | METHOD FOR THERMAL PROCESSING OF SAUSAGE PRODUCTS | |
RU2011128626A (en) | METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY | |
RU2012116331A (en) | METHOD FOR THERMAL TREATMENT OF STEELS WITH MULTIPLE QUICK HARDENING AND LOW HOLES | |
RU2010103370A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2010103343A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2010103345A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2010103368A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2010103365A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2010103366A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
UA100540U (en) | Machine for thermal treatment of concrete and ferroconcrete products | |
RU2010103358A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2010103344A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2010103361A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2010103360A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2010103348A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE | |
RU2013137543A (en) | METHOD FOR THERMAL TREATMENT OF PRODUCTS FROM COMPLEX-ALLOYED STEEL | |
RU2010103359A (en) | METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140618 |