RU2011128626A

RU2011128626A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY

Info

Publication number: RU2011128626A
Application number: RU2011128626/10A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2011-07-11
Filing date: 2011-07-11
Publication date: 2013-01-20

Abstract

Способ стерилизации компота из вишни, включающий процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют последовательно в потоке нагретого воздуха температурой 150°C и скоростью 8,5-9 м/с в течение 11 мин и в горячей воде температурой 100°C в течение 20 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха скоростью 7-8 м/с в течение 30 мин, при этом, в процессе тепловой обработки в потоке нагретого и атмосферного воздуха, банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,33 с.A method of sterilizing cherry compote, including heating and cooling processes, characterized in that the compote is heated sequentially in a stream of heated air with a temperature of 150 ° C and a speed of 8.5-9 m / s for 11 min and in hot water with a temperature of 100 ° C for 20 minutes, followed by cooling in a stream of atmospheric air at a speed of 7-8 m / s for 30 minutes, while during the heat treatment in a stream of heated and atmospheric air, the cans rotate from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s.

Claims

A method of sterilizing cherry compote, including heating and cooling processes, characterized in that the compote is heated sequentially in a stream of heated air with a temperature of 150 ° C and a speed of 8.5-9 m / s for 11 min and in hot water with a temperature of 100 ° C for 20 minutes, followed by cooling in a stream of atmospheric air at a speed of 7-8 m / s for 30 minutes, while during the heat treatment in a stream of heated and atmospheric air, the cans rotate from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s ^{- 1} .