RU2011118861A - METHOD FOR PRODUCING FIRST CRYSTALLIZATION MASSAGE - Google Patents
METHOD FOR PRODUCING FIRST CRYSTALLIZATION MASSAGE Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011118861A RU2011118861A RU2011118861/13A RU2011118861A RU2011118861A RU 2011118861 A RU2011118861 A RU 2011118861A RU 2011118861/13 A RU2011118861/13 A RU 2011118861/13A RU 2011118861 A RU2011118861 A RU 2011118861A RU 2011118861 A RU2011118861 A RU 2011118861A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- massecuite
- vacuum apparatus
- outflow
- syrup
- crystals
- Prior art date
Links
Landscapes
- Saccharide Compounds (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Способ получения утфеля первой кристаллизации, включающий сгущение сиропа в вакуум-аппарате до требуемого коэффициента пересыщения, заводку кристаллов, их наращивание, отбор части утфеля из вакуум-аппарата, центрифугирование этой части утфеля с разделением на сахар и оттек, возврат оттека в вакуум-аппарат и уваривание оставшейся части утфеля до готовности, отличающийся тем, что заводку кристаллов проводят путем их самопроизвольного образования в количестве 8-12 шт на 1 мм длины поверхности пробного стекла, для чего степень пересыщения сиропа доводят до 1,3-1,4 при температуре 78-82°C и затем быстро охлаждают до появления центров кристаллизации, при этом регулируют подачу греющего пара в паровую камеру вакуум-аппарата и наращивают их до содержания в утфеле 40-42% кристаллов к его массе, при этом отбор части утфеля из вакуум-аппарата осуществляют в количестве 35-40% от общей массы, оставшийся в вакуум-аппарате утфель уваривают на подкачках сиропа до содержания в нем 88-89% сухих веществ, а затем проводят озонирование, причем возврат оттека отобранной части утфеля в вакуум-аппарат осуществляют после окончания подачи сиропа. A method for producing the massecuite of the first crystallization, including thickening the syrup in a vacuum apparatus to the required supersaturation coefficient, planting crystals, building them up, taking part of the massecuite from the vacuum apparatus, centrifuging this part of the massecuite with separation into sugar and outflow, returning the outflow to the vacuum apparatus and boiling the rest of the massecuite until ready, characterized in that the crystals are planted by spontaneous formation in the amount of 8-12 pcs per 1 mm of the surface of the test glass, for which the degree of supersaturation the ropa is brought to 1.3-1.4 at a temperature of 78-82 ° C and then quickly cooled to the appearance of crystallization centers, while the flow of heating steam into the steam chamber of the vacuum apparatus is regulated and they are increased to contain 40-42% crystals in the massecuite to its mass, while the selection of part of the massecuite from the vacuum apparatus is carried out in an amount of 35-40% of the total mass, the massecuite remaining in the vacuum apparatus is boiled on the swap of the syrup until it contains 88-89% of dry substances, and then ozonation is carried out, moreover, the return of the outflow of the selected part of the massecuite to the vacuum apparatus is pour after the end of the syrup.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011118861/13A RU2472860C1 (en) | 2011-05-12 | 2011-05-12 | Method for production of first crystallisation fillmass |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011118861/13A RU2472860C1 (en) | 2011-05-12 | 2011-05-12 | Method for production of first crystallisation fillmass |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2011118861A true RU2011118861A (en) | 2012-11-20 |
RU2472860C1 RU2472860C1 (en) | 2013-01-20 |
Family
ID=47322838
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011118861/13A RU2472860C1 (en) | 2011-05-12 | 2011-05-12 | Method for production of first crystallisation fillmass |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2472860C1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2690434C1 (en) * | 2018-06-22 | 2019-06-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет пищевых производств" | Method of obtaining first crystallization stage fillmass |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2619309C2 (en) * | 2015-10-19 | 2017-05-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет" (ФГБОУ ВО "МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)") | Method of crystalline white sugar production |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5209856A (en) * | 1982-10-18 | 1993-05-11 | Beghin-Say, S.A. | Process and device for continuous crystallization of a massecuite |
RU2227162C1 (en) * | 2002-12-23 | 2004-04-20 | Московский Государственный Университет пищевых производств | Method for preparing massecuite of first crystallization |
RU2266335C1 (en) * | 2004-06-09 | 2005-12-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method for production of first crystallization massecuite |
UA24279U (en) * | 2007-02-08 | 2007-06-25 | Nat Univ Food Technologies | Process for preparation of first fillmass |
-
2011
- 2011-05-12 RU RU2011118861/13A patent/RU2472860C1/en active
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2690434C1 (en) * | 2018-06-22 | 2019-06-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет пищевых производств" | Method of obtaining first crystallization stage fillmass |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2472860C1 (en) | 2013-01-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
MX2010004107A (en) | Process and equipment for sugar crystallization by controlled cooling. | |
AR124481A2 (en) | METHOD FOR PRODUCING ALLULOSE CRYSTALS, AND THE ALLULOSE CRYSTALS AND THE MOTHER LIQUOR OBTAINED BY SAID METHOD | |
MX2008015937A (en) | Process for cocrystallization of saccharose and a natural sweetener and the product obtained. | |
RU2014108459A (en) | CHOCOLATE PRODUCT AND METHOD FOR PRODUCING IT | |
RU2011118861A (en) | METHOD FOR PRODUCING FIRST CRYSTALLIZATION MASSAGE | |
NZ594147A (en) | Process for preparing chocolate crumb | |
RU2015144697A (en) | METHOD FOR PRODUCING CRYSTALLINE SUGAR | |
MX2011008234A (en) | Process for preparing chocolate crumb. | |
ZA202005756B (en) | Methods of producing sugar cane transplant units | |
RU2013117683A (en) | METHOD FOR PRODUCING CRYSTALLINE WHITE SUGAR | |
RU2012158069A (en) | METHOD FOR PRODUCING CRYSTALLINE ANHYDRIDIC GLUCOSE | |
NZ594146A (en) | Process for preparing chocolate crumb | |
RU2479632C1 (en) | Method for production of first crystallisation fillmass | |
TR201902436T4 (en) | Process for continuous tempering of crystallizable mass containing fat, such as chocolate mass. | |
RU2479631C1 (en) | Method for production of first crystallisation fillmass | |
NZ594143A (en) | Process for preparing chocolate crumb | |
RU2497952C1 (en) | Method for production of first crystallisation fillmass | |
EA201991036A2 (en) | CHOCOLATE CONTAINING MELASS POWDER AND SIMILAR PRODUCTS, AND ALSO WAY OF PRODUCING THEM | |
RU2015144696A (en) | METHOD OF FIRST CRYSTALLIZATION OF MASSAGE FROM FIRST CRYSTALLIZATION IN VACUUM-MACHINE | |
EA201892743A1 (en) | CHOCOLATE AND SIMILAR PRODUCTS CONTAINING HONEY POWDER AND METHOD FOR PRODUCING THESE PRODUCTS | |
NZ594152A (en) | Process for preparing chocolate crumb | |
TH127907A (en) | Processes and equipment for the formation of sugar crystals by controlled cooling. | |
NZ594144A (en) | Process for preparing chocolate crumb | |
UA117345U (en) | COCOSIC SHELL COMPOSITION | |
TH127907B (en) | Processes and equipment for sugar crystallization by controlled cooling |