RU2010128656A - Способ затирания - Google Patents
Способ затирания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010128656A RU2010128656A RU2010128656/10A RU2010128656A RU2010128656A RU 2010128656 A RU2010128656 A RU 2010128656A RU 2010128656/10 A RU2010128656/10 A RU 2010128656/10A RU 2010128656 A RU2010128656 A RU 2010128656A RU 2010128656 A RU2010128656 A RU 2010128656A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- acid sequence
- beer
- malted
- wort
- amino acid
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/004—Enzymes
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Paper (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
1. Способ производства пивного сусла, включающий получение затора из крупки и контактирование указанного затора с пуллуланазой, имеющей аминокислотную последовательность, которая: a) является, по меньшей мере, на 88% идентичной аминокислотной последовательности, приведенной в SEQ ID NO: 4; или b) кодируется последовательностью нуклеиновой кислоты, которая гибридизуется в мягких условиях с i) комплементарной цепью нуклеиновокислотной последовательности, кодирующей аминокислотную последовательность, приведенную в SEQ ID NO: 4; или ii) подпоследовательностью (i) длиной, по меньшей мере, 100 нуклеотидов. ! 2. Способ по п.1, в котором пуллуланаза получена из Bacillus acidopullulyticus. ! 3. Способ по п.1, дополнительно включающий контактирование указанного затора с глюкоамилазой и/или альфа-амилазой. ! 4. Способ по любому из пп.1-3, в котором глюкоамилаза и/или альфа-амилаза получены из Aspergillus niger или Talaromyces emersonii. ! 5. Способ по любому из пп.1-3, дополнительно включающий контактирование затора с ферментом, выбранным из группы, состоящей из целлюлазы, изоамилазы, ксиланазы и протеазы. ! 6. Способ по любому из пп.1-3, в котором крупка включает соложеное и/или несоложеное зерно. ! 7. Способ по любому из пп.1-3, в котором соложеное и/или несоложеное зерно выбрано из списка, состоящего из ячменя, пшеницы, ржи, сорго, проса, кукурузы и риса. ! 8. Способ по любому из пп.1-3, в котором соложеное зерно включает соложеное зерно, выбранное из соложеного ячменя, пшеницы, ржи, сорго, проса, кукурузы и риса. ! 9. Способ по любому из пп.1-3, в котором сусло сконцентрировано и/или высушено. ! 10. Способ по любому из пп.1-3, дополнительно включающий сбраживание сусла с получением алкогольного н�
Claims (17)
1. Способ производства пивного сусла, включающий получение затора из крупки и контактирование указанного затора с пуллуланазой, имеющей аминокислотную последовательность, которая: a) является, по меньшей мере, на 88% идентичной аминокислотной последовательности, приведенной в SEQ ID NO: 4; или b) кодируется последовательностью нуклеиновой кислоты, которая гибридизуется в мягких условиях с i) комплементарной цепью нуклеиновокислотной последовательности, кодирующей аминокислотную последовательность, приведенную в SEQ ID NO: 4; или ii) подпоследовательностью (i) длиной, по меньшей мере, 100 нуклеотидов.
2. Способ по п.1, в котором пуллуланаза получена из Bacillus acidopullulyticus.
3. Способ по п.1, дополнительно включающий контактирование указанного затора с глюкоамилазой и/или альфа-амилазой.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором глюкоамилаза и/или альфа-амилаза получены из Aspergillus niger или Talaromyces emersonii.
5. Способ по любому из пп.1-3, дополнительно включающий контактирование затора с ферментом, выбранным из группы, состоящей из целлюлазы, изоамилазы, ксиланазы и протеазы.
6. Способ по любому из пп.1-3, в котором крупка включает соложеное и/или несоложеное зерно.
7. Способ по любому из пп.1-3, в котором соложеное и/или несоложеное зерно выбрано из списка, состоящего из ячменя, пшеницы, ржи, сорго, проса, кукурузы и риса.
8. Способ по любому из пп.1-3, в котором соложеное зерно включает соложеное зерно, выбранное из соложеного ячменя, пшеницы, ржи, сорго, проса, кукурузы и риса.
9. Способ по любому из пп.1-3, в котором сусло сконцентрировано и/или высушено.
10. Способ по любому из пп.1-3, дополнительно включающий сбраживание сусла с получением алкогольного напитка.
11. Способ по п.10, в котором алкогольным напитком является пиво.
12. Способ по п.11, в котором пиво является элем, крепким элем, горьким элем, стаутом, портером, лагером, экспортным пивом, солодовым ликером, ячменным вином, хаппошу, крепким пивом, слабоалкогольным пивом, низкокалорийным пивом или светлым пивом.
13. Сусло, полученное способом по любому из пп.1-12.
14. Сконцентрированное и/или высушенное сусло по п.13.
15. Пиво, произведенное из сусла по п.13 или 14.
16. Композиция, пригодная для применения в способе по любому из пп.1-12, которая включает пулуланазу, глюкоамилазу и возможно альфа-амилазу, причем указанная пулуланаза имеет аминокислотную последовательность, которая: a) является, по меньшей мере, на 50% идентичной аминокислотной последовательности, приведенной в SEQ ID NO: 4; или b) кодируется последовательностью нуклеиновой кислоты, которая гибридизуется в мягких условиях с i) комплементарной цепью нуклеиновокислотной последовательности, кодирующей аминокислотную последовательность, приведенную в SEQ ID NO: 4, или ii) подпоследовательностью (i) длиной, по меньшей мере, 100 нуклеотидов.
17. Композиция по п.18, в которой глюкоамилаза и/или альфа-амилаза получены из Aspergillus niger или Talaromyces emersonii.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/US2007/087209 WO2009075682A1 (en) | 2007-12-12 | 2007-12-12 | Mashing process |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010128656A true RU2010128656A (ru) | 2012-01-20 |
| RU2524413C2 RU2524413C2 (ru) | 2014-07-27 |
Family
ID=39864851
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010128656/10A RU2524413C2 (ru) | 2007-12-12 | 2007-12-12 | Способ затирания |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2222830B1 (ru) |
| CN (1) | CN101918525A (ru) |
| BR (1) | BRPI0722357A2 (ru) |
| DK (1) | DK2222830T3 (ru) |
| ES (1) | ES2551711T3 (ru) |
| HU (1) | HUE026621T2 (ru) |
| MX (1) | MX2010006016A (ru) |
| PL (1) | PL2222830T3 (ru) |
| RU (1) | RU2524413C2 (ru) |
| WO (1) | WO2009075682A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201003611B (ru) |
Families Citing this family (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DK2499227T3 (en) | 2009-11-13 | 2015-07-13 | Novozymes As | A method for brewing |
| MX357536B (es) | 2011-04-15 | 2018-07-13 | Novozymes As | Metodo para la produccion de mosto de la cerveza. |
| BR112014027861A2 (pt) | 2012-05-11 | 2017-12-12 | Novozymes As | método de preparação de um mosto |
| CN104718289A (zh) | 2012-10-17 | 2015-06-17 | 诺维信公司 | 用于生产啤酒麦芽汁的方法 |
| HUE040545T2 (hu) | 2013-07-17 | 2019-03-28 | Novozymes As | Pullulanáz kimérák és az azokat kódoló polinukleotidok |
| US20160319264A1 (en) * | 2014-01-13 | 2016-11-03 | Novozymes A/S | Yield Improvement by PH-Stabilization of Enzymes |
| CA2932239C (en) | 2014-01-22 | 2023-03-14 | Novozymes A/S | Pullulanase variants and polynucleotides encoding same |
| CN105960176A (zh) | 2014-02-07 | 2016-09-21 | 诺维信公司 | 用于生产葡萄糖糖浆的组合物 |
| CN107002108A (zh) | 2014-12-01 | 2017-08-01 | 诺维信公司 | 葡萄糖糖浆的改进的生产 |
| WO2016087327A1 (en) | 2014-12-01 | 2016-06-09 | Novozymes A/S | Polypeptides having pullulanase activity comprising the x25, x45 and cbm41 domains |
| CA2989314A1 (en) | 2015-07-21 | 2017-01-26 | Novozymes A/S | Polypeptides having pullulanase activity suitable for use in liquefaction |
| JP7008453B2 (ja) * | 2016-12-26 | 2022-01-25 | キリンホールディングス株式会社 | ビールテイスト発酵アルコール飲料およびその製造方法 |
| AU2018322748B2 (en) * | 2017-08-29 | 2024-05-02 | Novozymes As | Baker's yeast expressing anti-staling/freshness amylases |
| BR112021007683A2 (pt) * | 2018-10-22 | 2021-11-03 | Dupont Nutrition Biosci Aps | Enzimas para mosturação por infusão na fabricação de adjuntos cervejeiros |
| FR3091703B1 (fr) | 2019-01-11 | 2021-02-12 | Fermentalg | Procédé d’extraction de phycocyanines |
| FR3091640B1 (fr) | 2019-01-11 | 2021-06-11 | Fermentalg | Procédé de purification de phycocyanines |
| FR3092586A1 (fr) | 2019-02-08 | 2020-08-14 | Fermentalg | Procédé optimisé d’exploitation industrielle d’algues rouges unicellulaires |
| BR112021018137A2 (pt) | 2019-03-18 | 2022-01-25 | Novozymes As | Pululanase variante, variante, polinucleotídeo, construto de ácido nucleico ou vetor de expressão, célula hospedeira recombinante, composição, métodos de produção de uma pululanase variante e de produção de um mosto de cerveja, processos de produção de um xarope e de produção de produtos de fermentação, e, uso da célula hospedeira e da pululanase variante |
| WO2023213424A1 (en) | 2022-05-04 | 2023-11-09 | Novozymes A/S | Brewing with thermostable amg variants |
| WO2023225459A2 (en) | 2022-05-14 | 2023-11-23 | Novozymes A/S | Compositions and methods for preventing, treating, supressing and/or eliminating phytopathogenic infestations and infections |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4355047A (en) * | 1979-07-19 | 1982-10-19 | Miller Brewing Company | Method of preparing a low calorie beer |
| JP2002505108A (ja) * | 1998-03-04 | 2002-02-19 | ジェネンコア インターナショナル インコーポレーテッド | プルラナーゼの修飾形態 |
| EP2216401A1 (en) * | 1998-07-02 | 2010-08-11 | Novozymes A/S | Starch debranching enzymes |
| EP1250423B1 (en) * | 2000-01-12 | 2008-09-03 | Novozymes A/S | Pullulanase variants and methods for preparing such variants with predetermined properties |
| EP1527157A1 (en) * | 2002-07-25 | 2005-05-04 | Novozymes A/S | Mashing process |
| CN1788083B (zh) * | 2003-03-10 | 2011-10-05 | 诺维信公司 | 酒精产品生产方法 |
| CN102220191B (zh) * | 2003-12-19 | 2014-05-21 | 诺维信公司 | 糖化工艺 |
| WO2005121305A1 (en) * | 2004-06-08 | 2005-12-22 | Novozymes A/S | Mashing process |
| WO2007113292A2 (en) * | 2006-04-04 | 2007-10-11 | Novozymes A/S | Mashing process |
| WO2007144393A1 (en) * | 2006-06-15 | 2007-12-21 | Novozymes, Inc. | Mashing process |
-
2007
- 2007-12-12 WO PCT/US2007/087209 patent/WO2009075682A1/en active Application Filing
- 2007-12-12 CN CN2007801019200A patent/CN101918525A/zh active Pending
- 2007-12-12 EP EP07869143.3A patent/EP2222830B1/en active Active
- 2007-12-12 MX MX2010006016A patent/MX2010006016A/es active IP Right Grant
- 2007-12-12 BR BRPI0722357-9A patent/BRPI0722357A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2007-12-12 PL PL07869143T patent/PL2222830T3/pl unknown
- 2007-12-12 RU RU2010128656/10A patent/RU2524413C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2007-12-12 DK DK07869143.3T patent/DK2222830T3/en active
- 2007-12-12 HU HUE07869143A patent/HUE026621T2/en unknown
- 2007-12-12 ES ES07869143.3T patent/ES2551711T3/es active Active
-
2010
- 2010-06-01 ZA ZA2010/03611A patent/ZA201003611B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2009075682A8 (en) | 2009-11-05 |
| HUE026621T2 (en) | 2016-06-28 |
| ZA201003611B (en) | 2011-06-29 |
| EP2222830B1 (en) | 2015-08-12 |
| DK2222830T3 (en) | 2015-11-16 |
| CN101918525A (zh) | 2010-12-15 |
| PL2222830T3 (pl) | 2015-12-31 |
| EP2222830A1 (en) | 2010-09-01 |
| ES2551711T3 (es) | 2015-11-23 |
| RU2524413C2 (ru) | 2014-07-27 |
| MX2010006016A (es) | 2010-07-01 |
| BRPI0722357A2 (pt) | 2014-03-18 |
| WO2009075682A1 (en) | 2009-06-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2010128656A (ru) | Способ затирания | |
| EP2004794B1 (en) | Mashing process | |
| Gomaa | Application of enzymes in brewing | |
| US11041139B2 (en) | Brewing process | |
| US20170306309A1 (en) | Variants having glucoamylase activity | |
| US20060275882A1 (en) | Mash viscosity reduction | |
| EP2499227B1 (en) | A brewing method | |
| US9677058B2 (en) | Polypeptides having glucoamylase activity and method of producing the same | |
| US20060083819A1 (en) | Beer mashing process | |
| RU2005105054A (ru) | Способ производства сусла | |
| WO2007144393A1 (en) | Mashing process | |
| WO2005121305A1 (en) | Mashing process | |
| AU2012387042A1 (en) | Enzymes | |
| WO2005118769A1 (en) | Mashing process and enzyme composition useful therein | |
| RU2016112467A (ru) | Способ получения пивного сусла | |
| WO2013167573A1 (en) | A brewing method | |
| US20110195149A1 (en) | Brewing process | |
| US8765199B2 (en) | Mashing process |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181213 |