RU2010111498A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY - Google Patents

METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY Download PDF

Info

Publication number
RU2010111498A
RU2010111498A RU2010111498/13A RU2010111498A RU2010111498A RU 2010111498 A RU2010111498 A RU 2010111498A RU 2010111498/13 A RU2010111498/13 A RU 2010111498/13A RU 2010111498 A RU2010111498 A RU 2010111498A RU 2010111498 A RU2010111498 A RU 2010111498A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
minutes
compote
hot water
sterilization
Prior art date
Application number
RU2010111498/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2450559C2 (en
Inventor
Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU)
Тагир Абдурашидович Исмаилов
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова (RU)
Амият Фейзудиновна Демирова
Мафият Магомедовна Рахманова (RU)
Мафият Магомедовна Рахманова
Рустам Тагирович Исмаилов (RU)
Рустам Тагирович Исмаилов
Original Assignee
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс, Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) filed Critical Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Priority to RU2010111498/13A priority Critical patent/RU2450559C2/en
Publication of RU2010111498A publication Critical patent/RU2010111498A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2450559C2 publication Critical patent/RU2450559C2/en

Links

Landscapes

  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Способ стерилизации консервированного компота из вишни, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный подогрев банок с компотом душеванием горячей водой температурой 60-65°C в течение 3 мин, стерилизацию в горячей воде температурой 75°C в течение 5 мин с последующим повторным душеванием горячей водой температурой 85-90°C в течение 3 мин и стерилизацию в горячей воде температурой 100°C в течение 12 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при его скорости 3-4 м/с в течение 5 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 5-6 м/с с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C в течение 7, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1. A method of sterilizing canned compote from cherry, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then they are preheated with compote by stewing with hot water at a temperature of 60-65 ° C for 3 minutes, sterilization in hot water at a temperature of 75 ° C for 5 minutes, followed by repeated hot showering with a temperature of 85-90 ° C for 3 minutes and sterilization in hot water with a temperature of 100 ° C for 12 minutes, followed by cooling in a stream of atmospheric air At its speed of 3-4 m / s for 5 min, cooling continued in the stream of atmospheric air at its speed of 5-6 m / s with alternately applying a water film at a temperature of 65-70 ° C on the surface of the jar for 7, while during the entire heat treatment process, it rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.1 s-1.

Claims (1)

Способ стерилизации консервированного компота из вишни, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный подогрев банок с компотом душеванием горячей водой температурой 60-65°C в течение 3 мин, стерилизацию в горячей воде температурой 75°C в течение 5 мин с последующим повторным душеванием горячей водой температурой 85-90°C в течение 3 мин и стерилизацию в горячей воде температурой 100°C в течение 12 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при его скорости 3-4 м/с в течение 5 мин с продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 5-6 м/с с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C в течение 7, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1. A method of sterilizing canned compote from cherry, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then they are preheated with compote by stewing with hot water at a temperature of 60-65 ° C for 3 minutes, sterilization in hot water at a temperature of 75 ° C for 5 minutes, followed by repeated hot showering with a temperature of 85-90 ° C for 3 minutes and sterilization in hot water with a temperature of 100 ° C for 12 minutes, followed by cooling in a stream of atmospheric air At its speed of 3-4 m / s for 5 min, cooling continued in the stream of atmospheric air at its speed of 5-6 m / s with alternately applying a water film at a temperature of 65-70 ° C on the surface of the jar for 7, while during the whole process of heat treatment it rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.1 s -1 .
RU2010111498/13A 2010-03-25 2010-03-25 Cherry compote sterilisation method RU2450559C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010111498/13A RU2450559C2 (en) 2010-03-25 2010-03-25 Cherry compote sterilisation method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010111498/13A RU2450559C2 (en) 2010-03-25 2010-03-25 Cherry compote sterilisation method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010111498A true RU2010111498A (en) 2011-09-27
RU2450559C2 RU2450559C2 (en) 2012-05-20

Family

ID=44803758

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010111498/13A RU2450559C2 (en) 2010-03-25 2010-03-25 Cherry compote sterilisation method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2450559C2 (en)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2671680C2 (en) * 2017-03-17 2018-11-06 Магомед Эминович Ахмедов Method of cherry compote production
RU2648692C1 (en) * 2017-04-17 2018-03-28 Магомед Эминович Ахмедов Cherry compote sterilization method
RU2647079C1 (en) * 2017-04-17 2018-03-13 Магомед Эминович Ахмедов Cherry compote sterilization method
RU2649579C1 (en) * 2017-04-17 2018-04-04 Магомед Эминович Ахмедов Cherry compote sterilization method
RU2671682C1 (en) * 2017-04-17 2018-11-06 Магомед Эминович Ахмедов Cherry compote sterilization method
RU2648695C1 (en) * 2017-04-17 2018-03-28 Магомед Эминович Ахмедов Cherry compote sterilization method
RU2647888C1 (en) * 2017-04-17 2018-03-21 Магомед Эминович Ахмедов Cherry compote sterilization method
RU2647884C1 (en) * 2017-04-17 2018-03-21 Магомед Эминович Ахмедов Cherry compote sterilization method
RU2650294C1 (en) * 2017-04-17 2018-04-11 Магомед Эминович Ахмедов Cherry compote sterilization method

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU545322A1 (en) * 1975-10-28 1977-02-05 Дагестанский Политехнический Институт The method of preserving fruits in containers
RU2357569C1 (en) * 2007-11-21 2009-06-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Way of sterilising compote from cherries

Also Published As

Publication number Publication date
RU2450559C2 (en) 2012-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010111498A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2008150740A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111521A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2009149125A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOUND FROM KINKANA
RU2009149273A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM RHEAR
RU2009149123A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOUND FROM KINKANA
RU2009148945A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM Raspberry
RU2010117055A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2009149188A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPUTER FROM BLACKBERRY
RU2010111496A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111523A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010117051A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111534A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111499A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111494A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111483A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2012133661A (en) METHOD FOR STERILIZATION OF AN APPLE COMPOTE
RU2010111533A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111481A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111536A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111497A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010104300A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2010113855A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2009112850A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010104354A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120326