RU2010104300A - METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE - Google Patents

METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE Download PDF

Info

Publication number
RU2010104300A
RU2010104300A RU2010104300/10A RU2010104300A RU2010104300A RU 2010104300 A RU2010104300 A RU 2010104300A RU 2010104300/10 A RU2010104300/10 A RU 2010104300/10A RU 2010104300 A RU2010104300 A RU 2010104300A RU 2010104300 A RU2010104300 A RU 2010104300A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
minutes
temperature
water
cans
speed
Prior art date
Application number
RU2010104300/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2450578C2 (en
Inventor
Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU)
Тагир Абдурашидович Исмаилов
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова (RU)
Амият Фейзудиновна Демирова
Мафият Магомедовна Рахманова (RU)
Мафият Магомедовна Рахманова
Рустам Тагирович Исмаилов (RU)
Рустам Тагирович Исмаилов
Original Assignee
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс, Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) filed Critical Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Priority to RU2010104300/10A priority Critical patent/RU2450578C2/en
Publication of RU2010104300A publication Critical patent/RU2010104300A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2450578C2 publication Critical patent/RU2450578C2/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Способ стерилизации компота из яблок, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергают нагреву в воде температурой, равной 75°C, в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 100°C на 12 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 3-4 м/с в течение 7 мин, с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C в течение 8 мин, при этом банка в процессе тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of sterilizing apple compote, characterized in that after seaming, the cans are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans and heated in water at a temperature of 75 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 12 minutes, after which it is cooled in the air stream at its speed of 3-4 m / s for 7 minutes, with further continued cooling in the stream of atmospheric air at its speed of 7-8 m / s with alternately applying a water film at a temperature of 65-70 ° C for 8 min, while the can during the heat treatment rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1.

Claims (1)

Способ стерилизации компота из яблок, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергают нагреву в воде температурой, равной 75°C, в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 100°C на 12 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 3-4 м/с в течение 7 мин, с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C в течение 8 мин, при этом банка в процессе тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of sterilizing apple compote, characterized in that after seaming, the cans are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans and heated in water at a temperature of 75 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 12 minutes, after which it is cooled in the air stream at its speed of 3-4 m / s for 7 minutes, with further continued cooling in the stream of atmospheric air at its speed of 7-8 m / s with alternately applying a water film at a temperature of 65-70 ° C for 8 min, while the can during the heat treatment rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s -1 .
RU2010104300/10A 2010-02-08 2010-02-08 Apple compote sterilisation method RU2450578C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010104300/10A RU2450578C2 (en) 2010-02-08 2010-02-08 Apple compote sterilisation method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010104300/10A RU2450578C2 (en) 2010-02-08 2010-02-08 Apple compote sterilisation method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010104300A true RU2010104300A (en) 2011-08-20
RU2450578C2 RU2450578C2 (en) 2012-05-20

Family

ID=44755322

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010104300/10A RU2450578C2 (en) 2010-02-08 2010-02-08 Apple compote sterilisation method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2450578C2 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2521633C1 (en) * 2012-12-17 2014-07-10 Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Чеченский Государственный Университет" (Фгбоу Впо Чгу) Apple compote sterilisation method

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2073467C1 (en) * 1996-04-24 1997-02-20 Ист Вест Инвеншнз энд Текнолоджи ПТВ Лтд. Method for production, storage, preparing for realization of food products from plant raw material, such as fruits and berries, and method for stocking, storage, preparing for realization and transportation of fruits and berries and food products made from such material
RU2264335C1 (en) * 2004-02-24 2005-11-20 Квасенков Олег Иванович Method for producing of sterilizable canned foods

Also Published As

Publication number Publication date
RU2450578C2 (en) 2012-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009112814A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010111498A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2009149125A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOUND FROM KINKANA
RU2009100194A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2009149123A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOUND FROM KINKANA
RU2010104300A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2010104354A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2009112828A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010108592A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2012133661A (en) METHOD FOR STERILIZATION OF AN APPLE COMPOTE
RU2010105200A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010104305A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2009112798A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2009112783A (en) METHOD FOR STERILIZATION OF COMPUTER FROM CHERRY
RU2010105181A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2012133660A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2010104319A (en) METHOD FOR STERILIZING CHERRY COMPOTE
RU2010104360A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM GRAPES
RU2009112781A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010104356A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM GRAPES
RU2010105173A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010105170A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010105177A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2012133681A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2009112797A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120209