RU2009143489A - Способ и устройство для изготовления пищевого продукта - Google Patents

Способ и устройство для изготовления пищевого продукта Download PDF

Info

Publication number
RU2009143489A
RU2009143489A RU2009143489/13A RU2009143489A RU2009143489A RU 2009143489 A RU2009143489 A RU 2009143489A RU 2009143489/13 A RU2009143489/13 A RU 2009143489/13A RU 2009143489 A RU2009143489 A RU 2009143489A RU 2009143489 A RU2009143489 A RU 2009143489A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
carrier material
reaction chamber
specified
turbo
reactor
Prior art date
Application number
RU2009143489/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2458598C2 (ru
Inventor
Зигфрид ШМИДТ (DE)
Зигфрид ШМИДТ
Original Assignee
Марс Инкорпорейтед (US)
Марс Инкорпорейтед
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Марс Инкорпорейтед (US), Марс Инкорпорейтед filed Critical Марс Инкорпорейтед (US)
Publication of RU2009143489A publication Critical patent/RU2009143489A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2458598C2 publication Critical patent/RU2458598C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/80—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for aquatic animals, e.g. fish, crustaceans or molluscs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/005—Preserving by heating
    • A23B4/0053—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
    • A23B4/031—Apparatus for drying
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
    • A23K10/10—Animal feeding-stuffs obtained by microbiological or biochemical processes
    • A23K10/16—Addition of microorganisms or extracts thereof, e.g. single-cell proteins, to feeding-stuff compositions
    • A23K10/18—Addition of microorganisms or extracts thereof, e.g. single-cell proteins, to feeding-stuff compositions of live microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/10—Fish meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/16—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials
    • A23L3/18—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials while they are progressively transported through the apparatus
    • A23L3/185—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials while they are progressively transported through the apparatus in solid state
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26—DRYING
    • F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B17/00—Machines or apparatus for drying materials in loose, plastic, or fluidised form, e.g. granules, staple fibres, with progressive movement
    • F26B17/18—Machines or apparatus for drying materials in loose, plastic, or fluidised form, e.g. granules, staple fibres, with progressive movement with movement performed by rotating helical blades or other rotary conveyors which may be heated moving materials in stationary chambers, e.g. troughs
    • F26B17/20—Machines or apparatus for drying materials in loose, plastic, or fluidised form, e.g. granules, staple fibres, with progressive movement with movement performed by rotating helical blades or other rotary conveyors which may be heated moving materials in stationary chambers, e.g. troughs the axis of rotation being horizontal or slightly inclined
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26—DRYING
    • F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B17/00—Machines or apparatus for drying materials in loose, plastic, or fluidised form, e.g. granules, staple fibres, with progressive movement
    • F26B17/24—Machines or apparatus for drying materials in loose, plastic, or fluidised form, e.g. granules, staple fibres, with progressive movement with movement performed by shooting or throwing the materials, e.g. after which the materials are subject to impact
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26—DRYING
    • F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B21/00—Arrangements or duct systems, e.g. in combination with pallet boxes, for supplying and controlling air or gases for drying solid materials or objects
    • F26B21/06—Controlling, e.g. regulating, parameters of gas supply
    • F26B21/08—Humidity
    • F26B21/086—Humidity by condensing the moisture in the drying medium, which may be recycled, e.g. using a heat pump cycle

Abstract

1. Способ изготовления пищевого продукта, предусматривающий стадии, на которых: !подают водосодержащий материал-носитель в турбореактор (4), который имеет цилиндрическую реакционную камеру (6а), имеющую, по существу, горизонтальную продольную ось (20), и ротор (12), снабженный лопатками (14) и способный вращаться вокруг указанной продольной оси, обеспеченной в реакционной камере, ! вращают указанный ротор (12) со скоростью, достаточной для центрифугирования материала-носителя к внутренней стенке (16) реакционной камеры и для формирования динамического, турбулентного слоя на указанной внутренней стенке, ! подвергают указанный материал-носитель термообработке и сушке в указанной реакционной камере (6а), ! перемещают указанный материал-носитель в направлении выходного отверстия (26) указанного турбореактора (4) и извлекают из выходного отверстия (26) подвергшийся термообработке и сушке материал-носитель в виде пищевого продукта, ! отличающийся тем, что в указанной реакционной камере (6а) создается газообразная среда перегретого пара с содержанием кислорода менее 10 об.%. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что из подвергшегося термообработке и высушиванию материала-носителя формируют отдельные пищевые продукты. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что подвергшийся термообработке и высушиванию материал-носитель снабжен пребиотическим веществом и (или) пробиотическими микроорганизмами. ! 4. Способ по п.3, отличающийся тем, что указанное пребиотическое вещество и (или) указанные пробиотические организмы распыляют или наносят покрытием на материал-носитель. ! 5. Способ по п.3 или 4, отличающийся тем, что материал-носитель смешивают

Claims (19)

1. Способ изготовления пищевого продукта, предусматривающий стадии, на которых:
подают водосодержащий материал-носитель в турбореактор (4), который имеет цилиндрическую реакционную камеру (6а), имеющую, по существу, горизонтальную продольную ось (20), и ротор (12), снабженный лопатками (14) и способный вращаться вокруг указанной продольной оси, обеспеченной в реакционной камере,
вращают указанный ротор (12) со скоростью, достаточной для центрифугирования материала-носителя к внутренней стенке (16) реакционной камеры и для формирования динамического, турбулентного слоя на указанной внутренней стенке,
подвергают указанный материал-носитель термообработке и сушке в указанной реакционной камере (6а),
перемещают указанный материал-носитель в направлении выходного отверстия (26) указанного турбореактора (4) и извлекают из выходного отверстия (26) подвергшийся термообработке и сушке материал-носитель в виде пищевого продукта,
отличающийся тем, что в указанной реакционной камере (6а) создается газообразная среда перегретого пара с содержанием кислорода менее 10 об.%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что из подвергшегося термообработке и высушиванию материала-носителя формируют отдельные пищевые продукты.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что подвергшийся термообработке и высушиванию материал-носитель снабжен пребиотическим веществом и (или) пробиотическими микроорганизмами.
4. Способ по п.3, отличающийся тем, что указанное пребиотическое вещество и (или) указанные пробиотические организмы распыляют или наносят покрытием на материал-носитель.
5. Способ по п.3 или 4, отличающийся тем, что материал-носитель смешивают или покрывают пробиотическими микроорганизмами в капсулированном виде.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что материал-носитель содержит белок.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что волокна или частицы, имеющиеся в материале-носителе, раздробляют перед подачей в реакционную камеру до длины менее 5 мм или менее 3 мм.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что внутреннюю стенку (16) турбореактора (4) нагревают до температуры в диапазоне между 50°С и 150°С.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что внутреннюю стенку (16) турбореактора (4) нагревают посекционно до различных температур, особенно до температур, постоянно возрастающих или убывающих в продольном направлении (20).
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что способ выполняется непрерывно.
11. Способ по п.1, отличающийся тем, что во время термообработки материала-носителя через реакционную камеру дополнительно пропускают инертный газ, такой как CO2 или N2.
12. Способ по п.1, отличающийся тем, что материал-носитель дополнительно сушат после выхода из турбореактора (4) в дополнительном турбореакторе (30).
13. Способ по п.1, отличающийся тем, что перегретый пар подают навстречу потоку материала-носителя.
14. Устройство для термообработки и сушки водосодержащего материала-носителя, содержащее:
турбореактор (4), содержащий цилиндрическую реакционную камеру (6), имеющую, по существу, горизонтальную продольную ось (20) и ротор (12), снабженный лопатками (14) и способный вращаться вокруг своей продольной оси (20) в реакционной камере (6а), и соединенный с входным отверстием (28) для пара и выходным отверстием (24) для пара реакционной камеры проток (32) для паровой газообразной среды, включающий в себя конденсор (40).
15. Устройство по п.14, отличающееся тем, что в протоке после конденсора (40) расположен теплообменник (42).
16. Устройство по п.14 или 15, отличающееся тем, что в протоке расположен вентилятор (44).
17. Устройство по п.14, отличающееся тем, что в протоке расположен пылесборник (34), в особенности циклонный фильтр.
18. Устройство по п.14, отличающееся тем, что после турбореактора (4) имеется охладитель (50).
19. Устройство по п.18, отличающееся тем, что охладитель выполнен в виде дискового охладителя.
RU2009143489/13A 2007-04-26 2008-04-24 Способ и устройство для изготовления пищевого продукта RU2458598C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102007019696.4 2007-04-26
DE102007019696A DE102007019696A1 (de) 2007-04-26 2007-04-26 Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Nahrungsmittelprodukts

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2009143489A true RU2009143489A (ru) 2011-06-10
RU2458598C2 RU2458598C2 (ru) 2012-08-20

Family

ID=39777460

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009143489/13A RU2458598C2 (ru) 2007-04-26 2008-04-24 Способ и устройство для изготовления пищевого продукта

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20100086659A1 (ru)
EP (1) EP2136655A2 (ru)
JP (1) JP2010524477A (ru)
CN (1) CN101668442A (ru)
AU (1) AU2008243409B2 (ru)
CA (1) CA2681022A1 (ru)
DE (1) DE102007019696A1 (ru)
RU (1) RU2458598C2 (ru)
WO (1) WO2008131906A2 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111504016A (zh) * 2020-04-22 2020-08-07 陈克勤 一种利用竹筒进行鸡肉松加工的脱水装置

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102007037605A1 (de) 2007-08-07 2009-02-12 Mars Incorporated Verfahren und Vorrichtung zum Trocknen eines Materials
US9210945B2 (en) 2009-07-31 2015-12-15 The Iams Company Animal food having low water activity
US20110027417A1 (en) 2009-07-31 2011-02-03 Patrick Joseph Corrigan Process for Dusting Animal Food
US9173423B2 (en) 2009-07-31 2015-11-03 The Iams Company Animal food kibble with electrostatically adhered dusting
US8691303B2 (en) 2009-07-31 2014-04-08 The Iams Company Dusted animal food
US10104903B2 (en) 2009-07-31 2018-10-23 Mars, Incorporated Animal food and its appearance
FR2967869A1 (fr) * 2010-11-29 2012-06-01 Agronomique Inst Nat Rech Procede de cuisson sous atmosphere de dioxyde de carbone
ES2714155T3 (es) * 2013-02-05 2019-05-27 Mars Inc Método para producir un producto alimenticio envasado
US9615604B2 (en) * 2014-02-06 2017-04-11 David Russick Food waste dehydrator
CA2966544A1 (en) * 2014-11-04 2016-05-12 Mars, Incorporated Extruded pet food product
JP6712603B2 (ja) 2015-02-16 2020-06-24 マース インコーポレーテッドＭａｒｓ Ｉｎｃｏｒｐｏｒａｔｅｄ かみ合うキブル
WO2016176466A1 (en) 2015-04-28 2016-11-03 Mars, Incorporated Process of preparing a sterilized wet pet food product
CN106540947A (zh) * 2015-09-18 2017-03-29 安宾特营养食品有限责任公司 食物废物或有机废物的处理方法
CN105783483A (zh) * 2016-03-26 2016-07-20 梧州市旺捷机械制造有限公司 螺杆推进式茶叶干燥装置
JP7182286B2 (ja) * 2018-12-28 2022-12-02 光夫 成瀬 食材粉体製造方法

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB223298A (en) * 1923-07-17 1924-10-17 John Robert Stirling Improvements in or relating to heating or drying apparatus employing a gaseous heating medium
US2285508A (en) * 1939-04-19 1942-06-09 Worth C Goss Internally heated drier
US2319673A (en) * 1941-02-07 1943-05-18 Arnold Dryer Co Dehydrating apparatus
US2350096A (en) * 1941-03-14 1944-05-30 Forrest S Chilton Forage drying method
GB1099643A (en) * 1964-05-27 1968-01-17 Mitsubishi Chem Ind Preparation of alkylidene diureas
US3527606A (en) 1968-03-21 1970-09-08 American Maize Prod Co Method of modifying starch
US4021927A (en) * 1974-11-25 1977-05-10 Cpc International Inc. Process for fluidization
DE3271831D1 (en) * 1982-05-19 1986-07-31 Kikkoman Corp Method and apparatus for heat-treating powdered, granular and like materials
SU1556649A1 (ru) * 1986-04-14 1990-04-15 Киевский Торгово-Экономический Институт Устройство дл тепловой обработки пищевых продуктов паром
DE4326468A1 (de) * 1993-08-09 1995-02-16 Henkel Kgaa Verwendung von überhitztem Wasserdampf zur praktisch abgasfreien Trocknung von Wertstoffen und temperatursensitiven Wertstoffgemischen und damit hergestellte Trockenprodukte mit verbesserten Eigenschaften
IT1273998B (it) * 1995-02-23 1997-07-14 Vomm Impianti & Processi Srl Metodo per la produzione di sali di calcio di acidi deboli
ES2164299T5 (es) 1997-01-09 2009-03-01 Societe Des Produits Nestle S.A. Producto cereal que contiene probioticos.
US6098307A (en) * 1998-11-23 2000-08-08 Hosokawa Bepex Corporation Method for treating starch and starch-bearing products
BR0215005B1 (pt) * 2001-12-17 2010-12-14 aparelho para secar um produto particulado com vapor superaquecido.
DE10213280A1 (de) * 2002-03-25 2003-10-23 Mars Inc Proteinhaltiges Nahrungsmittelerzeugnis und Verfahren zu seiner Herstellung

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111504016A (zh) * 2020-04-22 2020-08-07 陈克勤 一种利用竹筒进行鸡肉松加工的脱水装置
CN111504016B (zh) * 2020-04-22 2021-11-30 聊城市孚德食品有限公司 一种利用竹筒进行鸡肉松加工的脱水装置

Also Published As

Publication number Publication date
EP2136655A2 (en) 2009-12-30
JP2010524477A (ja) 2010-07-22
CN101668442A (zh) 2010-03-10
RU2458598C2 (ru) 2012-08-20
DE102007019696A1 (de) 2008-10-30
US20100086659A1 (en) 2010-04-08
WO2008131906A2 (en) 2008-11-06
AU2008243409A1 (en) 2008-11-06
CA2681022A1 (en) 2008-11-06
WO2008131906A3 (en) 2009-02-19
AU2008243409B2 (en) 2013-02-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009143489A (ru) Способ и устройство для изготовления пищевого продукта
CN109312981B (zh) 干燥器和干燥方法
KR102537563B1 (ko) 열분해 장치 및 방법
US8114990B2 (en) Process for drying melamine
JP2016508596A (ja) 乾燥装置
CH623403A5 (ru)
US1964858A (en) Method and apparatus for treatment of nongaseous materials
US11221180B2 (en) Systems and methods related to staged drying of temperature sensitive materials
CN108102761A (zh) 一种锅炉燃煤用节煤增效剂的制备方法
CN106352683A (zh) 易受温度、氧气影响的催化剂前驱体工业干燥方法及系统
Sadeghi et al. Vibration effect on particle bed aerodynamic behavior and thermal performance of black tea in fluidized bed dryers
Nimmol et al. Multistage impinging stream drying for Okara
JP2018506637A (ja) 半炭化バイオマスの冷却方法
US2783544A (en) Process and apparatus for the drying of damp material in current driers
RU161162U1 (ru) Сушилка
RU2437043C1 (ru) Способ и устройство сушки и термической обработки древесины
CN206875870U (zh) 一种带过滤功能的真空双锥干燥机
US4329141A (en) Method of and device for heating finely divided solid particles in conveying ducts
WO2018109144A1 (en) Plant and process for production of a dried product from a humid product
RU2306507C1 (ru) Пневматическая сушилка
CN205461072U (zh) 一种薄层蒸发器
RU2188207C2 (ru) Способ получения микрокристаллической целлюлозы
US242903A (en) Thirds to isaac w
CA2877629C (en) Method of drying salt and similar materials through the use of heat engine waste heat
CN205262121U (zh) 一种酶解或发酵物料干燥器

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20140425