RU2009112805A - METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES - Google Patents

METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES Download PDF

Info

Publication number
RU2009112805A
RU2009112805A RU2009112805/13A RU2009112805A RU2009112805A RU 2009112805 A RU2009112805 A RU 2009112805A RU 2009112805/13 A RU2009112805/13 A RU 2009112805/13A RU 2009112805 A RU2009112805 A RU 2009112805A RU 2009112805 A RU2009112805 A RU 2009112805A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
compote
stream
followed
speed
Prior art date
Application number
RU2009112805/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU)
Тагир Абдурашидович Исмаилов
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Назим Магомедович Ахмедов (RU)
Назим Магомедович Ахмедов
Рустам Тагирович Исмаилов (RU)
Рустам Тагирович Исмаилов
Original Assignee
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс, Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) filed Critical Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Priority to RU2009112805/13A priority Critical patent/RU2009112805A/en
Publication of RU2009112805A publication Critical patent/RU2009112805A/en

Links

Landscapes

  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

Способ консервирования компота из винограда, характеризующийся тем, что подготовленные ягоды после расфасовки в банки на 2-3 мин заливают горячей водой с температурой 40°С, после чего воду заменяют сиропом с температурой 65°С, с последующей герметизацией и установкой в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота в потоке нагретого воздуха температурой 120°С и скоростью 5-6 м/с в течение 25 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°С и скоростью 5-6 м/с в течение 20 мин, при этом в течение всего процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of preserving grape compote, characterized in that the prepared berries after filling in cans for 2-3 minutes are poured with hot water at a temperature of 40 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 65 ° C, followed by sealing and installation in a carrier that provides tightness, then the compote is heated in a stream of heated air with a temperature of 120 ° C and a speed of 5-6 m / s for 25 min, followed by cooling in a stream of atmospheric air with a temperature of 20-25 ° C and a speed of 5-6 m / s for 20 min, while flowing During the whole process of heat treatment, the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1.

Claims (1)

Способ консервирования компота из винограда, характеризующийся тем, что подготовленные ягоды после расфасовки в банки на 2-3 мин заливают горячей водой с температурой 40°С, после чего воду заменяют сиропом с температурой 65°С, с последующей герметизацией и установкой в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота в потоке нагретого воздуха температурой 120°С и скоростью 5-6 м/с в течение 25 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°С и скоростью 5-6 м/с в течение 20 мин, при этом в течение всего процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of preserving grape compote, characterized in that the prepared berries after filling in cans for 2-3 minutes are poured with hot water at a temperature of 40 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 65 ° C, followed by sealing and installation in a carrier that provides tightness, then the compote is heated in a stream of heated air with a temperature of 120 ° C and a speed of 5-6 m / s for 25 min, followed by cooling in a stream of atmospheric air with a temperature of 20-25 ° C and a speed of 5-6 m / s for 20 min, while flowing During the entire process of heat treatment, the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s -1 .
RU2009112805/13A 2009-04-06 2009-04-06 METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES RU2009112805A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009112805/13A RU2009112805A (en) 2009-04-06 2009-04-06 METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009112805/13A RU2009112805A (en) 2009-04-06 2009-04-06 METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2009112805A true RU2009112805A (en) 2010-10-20

Family

ID=44023411

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009112805/13A RU2009112805A (en) 2009-04-06 2009-04-06 METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2009112805A (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2462098C1 (en) * 2011-05-25 2012-09-27 Магомед Эминович Ахмедов Method for production of grapes compote

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2462098C1 (en) * 2011-05-25 2012-09-27 Магомед Эминович Ахмедов Method for production of grapes compote

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009112821A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009112785A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009112889A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009112890A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009114080A (en) METHOD FOR PRESERVING THE COMPUTER OF PEACH WITH PITS
RU2009114075A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEACH WITHOUT TYPES
RU2009114076A (en) METHOD FOR PRESERVING THE COMPUTER OF PEACH WITH PITS
RU2010113869A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2009124772A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PLUM
RU2010113872A (en) METHOD FOR CONSERVING THE COMPOSITION FROM THE GOOSEBERRY
RU2009124746A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PLUM
RU2009112805A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2009112880A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF APRICOT COMPOTE
RU2009112806A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2009125078A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2009112804A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2009114073A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEACH WITHOUT TYPES
RU2010114205A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2009147904A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2009149252A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF COMPOTE FROM Tangerines
RU2009112780A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009112885A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2009147900A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2010113870A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2009112888A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES

Legal Events

Date Code Title Description
FA94 Acknowledgement of application withdrawn (non-payment of fees)

Effective date: 20110617