RU2009102219A - METHOD FOR PREPARING PROTEIN PRODUCTS - Google Patents

METHOD FOR PREPARING PROTEIN PRODUCTS Download PDF

Info

Publication number
RU2009102219A
RU2009102219A RU2009102219/13A RU2009102219A RU2009102219A RU 2009102219 A RU2009102219 A RU 2009102219A RU 2009102219/13 A RU2009102219/13 A RU 2009102219/13A RU 2009102219 A RU2009102219 A RU 2009102219A RU 2009102219 A RU2009102219 A RU 2009102219A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
protein
soy
clot
exposure
moisture content
Prior art date
Application number
RU2009102219/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2403807C2 (en
Inventor
Сергей Михайлович Доценко (RU)
Сергей Михайлович Доценко
Ольга Валерьевна Скрипко (RU)
Ольга Валерьевна Скрипко
Марат Михайдарович Туксанов (RU)
Марат Михайдарович Туксанов
Василий Васильевич Макаренко (RU)
Василий Васильевич Макаренко
Василий Владимирович Седых (RU)
Василий Владимирович Седых
Original Assignee
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных на
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных на, Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук filed Critical Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных на
Priority to RU2009102219/13A priority Critical patent/RU2403807C2/en
Publication of RU2009102219A publication Critical patent/RU2009102219A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2403807C2 publication Critical patent/RU2403807C2/en

Links

Abstract

1. Способ приготовления белковых продуктов, включающий получение соевой белковой основы путем замачивания, проращивания и измельчения пророщенных семян сои, отделения нерастворимой соевой фракции от соевой белковой основы, получением белкового сгустка и сыворотки путем коагуляции белка в соевой основе раствором томатной пасты, отличающийся тем, что раствор томатной пасты готовят на основе молочной сыворотки при соотношении 1:1, причем коагуляцию белка в соевой белковой основе проводят при температуре 50°C с экспозицией 10 мин, а отделенный сгусток доводят до влажности 25-30%. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 30% формуют в гранулы диаметром 1-2 мм и сушат при температуре 140°C с экспозицией 35-40 мин. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 25% смешивают с мясным фаршем в соотношении 1:3, а полученную белково-мясную композицию формуют в гранулы диаметром 2-3 мм и сушат при температуре 110°C с экспозицией 30 мин. ! 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 25% смешивают с рыбным фаршем в соотношении 1:3, а полученную белково-рыбную композицию формуют в гранулы диаметром 2-3 мм и сушат при температуре 110°C с экспозицией 30 мин.  1. A method of preparing protein products, including obtaining a soy protein base by soaking, germinating and grinding germinated soy seeds, separating the insoluble soy fraction from the soy protein base, obtaining a protein clot and whey by coagulating the protein in a soy base with a tomato paste solution, characterized in that a solution of tomato paste is prepared on the basis of whey at a ratio of 1: 1, and protein coagulation in soy protein base is carried out at a temperature of 50 ° C with an exposure of 10 minutes, and separated Clot is adjusted to a moisture content of 25-30%. ! 2. The method according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 30% is molded into granules with a diameter of 1-2 mm and dried at a temperature of 140 ° C with an exposure of 35-40 minutes ! 3. The method according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 25% is mixed with minced meat in a ratio of 1: 3, and the resulting protein-meat composition is formed into granules with a diameter of 2-3 mm and dried at a temperature of 110 ° C with an exposure of 30 min ! 4. The method according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 25% is mixed with minced fish in a ratio of 1: 3, and the resulting protein-fish composition is formed into granules with a diameter of 2-3 mm and dried at a temperature of 110 ° C with an exposure of 30 min

Claims (4)

1. Способ приготовления белковых продуктов, включающий получение соевой белковой основы путем замачивания, проращивания и измельчения пророщенных семян сои, отделения нерастворимой соевой фракции от соевой белковой основы, получением белкового сгустка и сыворотки путем коагуляции белка в соевой основе раствором томатной пасты, отличающийся тем, что раствор томатной пасты готовят на основе молочной сыворотки при соотношении 1:1, причем коагуляцию белка в соевой белковой основе проводят при температуре 50°C с экспозицией 10 мин, а отделенный сгусток доводят до влажности 25-30%.1. A method of preparing protein products, including obtaining a soy protein base by soaking, germinating and grinding germinated soy seeds, separating the insoluble soy fraction from the soy protein base, obtaining a protein clot and whey by coagulating the protein in a soy base with tomato paste solution, characterized in that a solution of tomato paste is prepared on the basis of whey at a ratio of 1: 1, and protein coagulation in soy protein base is carried out at a temperature of 50 ° C with an exposure of 10 minutes, and separated Clot is adjusted to a moisture content of 25-30%. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 30% формуют в гранулы диаметром 1-2 мм и сушат при температуре 140°C с экспозицией 35-40 мин.2. The method according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 30% is molded into granules with a diameter of 1-2 mm and dried at a temperature of 140 ° C with an exposure of 35-40 minutes 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 25% смешивают с мясным фаршем в соотношении 1:3, а полученную белково-мясную композицию формуют в гранулы диаметром 2-3 мм и сушат при температуре 110°C с экспозицией 30 мин.3. The method according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 25% is mixed with minced meat in a ratio of 1: 3, and the resulting protein-meat composition is formed into granules with a diameter of 2-3 mm and dried at a temperature of 110 ° C with an exposure of 30 min 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 25% смешивают с рыбным фаршем в соотношении 1:3, а полученную белково-рыбную композицию формуют в гранулы диаметром 2-3 мм и сушат при температуре 110°C с экспозицией 30 мин. 4. The method according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 25% is mixed with minced fish in a ratio of 1: 3, and the resulting protein-fish composition is formed into granules with a diameter of 2-3 mm and dried at a temperature of 110 ° C with an exposure of 30 min
RU2009102219/13A 2009-01-23 2009-01-23 Protein product preparation method RU2403807C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009102219/13A RU2403807C2 (en) 2009-01-23 2009-01-23 Protein product preparation method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009102219/13A RU2403807C2 (en) 2009-01-23 2009-01-23 Protein product preparation method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2009102219A true RU2009102219A (en) 2010-07-27
RU2403807C2 RU2403807C2 (en) 2010-11-20

Family

ID=42697893

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009102219/13A RU2403807C2 (en) 2009-01-23 2009-01-23 Protein product preparation method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2403807C2 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AU2010321584C1 (en) * 2009-11-23 2016-12-22 BASF Agricultural Solutions Seed US LLC Elite event EE-GM3 and methods and kits for identifying such event in biological samples

Also Published As

Publication number Publication date
RU2403807C2 (en) 2010-11-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008123532A (en) VEGETABLE PROTEIN GRANULES
RU2011135554A (en) METHOD FOR PREPARING PROTEIN-CARBOHYDRATE PRODUCTS OF FUNCTIONAL DIRECTION
RU2008145909A (en) METHOD FOR PRODUCING BABIES
RU2009119470A (en) METHOD FOR PRODUCING VEGETABLE FOOD PRODUCT AND VEGETABLE FOOD PRODUCT OBTAINED IN SUCH METHOD
RU2010113847A (en) METHOD FOR PRODUCING PROTEIN-VITAMIN PRODUCT
KR102137661B1 (en) Texturized vegetable protein extruded with biji
CN104186734B (en) A kind of millet paste keeps green Moringa to set the preparation technology of tea
RU2010113036A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PROTEIN-VITAMIN PRODUCT
RU2009102219A (en) METHOD FOR PREPARING PROTEIN PRODUCTS
CN101946912B (en) Method for enhancing gel elasticity of minced fish product
RU2010127612A (en) METHOD FOR PRODUCING PROTEIN-VITAMIN-MINERAL CONCENTRATE
RU2009102217A (en) METHOD FOR PRODUCING PROTEIN-CARBOHYDRATE PRODUCTS
CN103059745A (en) Preparation method of tilapia skin gelatin
AR046564A1 (en) FISH FOOD AND PROCESS TO PREPARE
RU2010127023A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PRODUCT FROM SOY
RU2011150188A (en) METHOD FOR PREPARING SOY-PROTEIN FODDER PRODUCTS
RU2008134380A (en) METHOD FOR PREPARING SOY PROTEIN PRODUCTS
RU2014153185A (en) The method of artificial reproduction of European catfish (Silurus glanis L.)
RU2012144144A (en) METHOD FOR PREPARING FODDER PROTEIN-VITAMIN-MINERAL PRODUCT
RU2008104462A (en) METHOD FOR PRODUCING DAIRY-PROTEIN PRODUCT
RU2008149454A (en) METHOD FOR PREPARING PROTEIN-LIPID PRODUCTS
Song et al. Preparation of defatted grape seed meal protein composite films
RU2010127021A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PRODUCT FROM SOY
RU2008113532A (en) METHOD FOR PREPARING PROTEIN AND MINERAL PRODUCT
RU2010127611A (en) METHOD FOR PRODUCING PROTEIN-VITAMIN-MINERAL CONCENTRATE

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20180124