RU2010127021A - METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PRODUCT FROM SOY - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PRODUCT FROM SOY Download PDF

Info

Publication number
RU2010127021A
RU2010127021A RU2010127021/10A RU2010127021A RU2010127021A RU 2010127021 A RU2010127021 A RU 2010127021A RU 2010127021/10 A RU2010127021/10 A RU 2010127021/10A RU 2010127021 A RU2010127021 A RU 2010127021A RU 2010127021 A RU2010127021 A RU 2010127021A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cabbage
ratio
product
soy protein
protein
Prior art date
Application number
RU2010127021/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2457686C2 (en
Inventor
Сергей Михайлович Доценко (RU)
Сергей Михайлович Доценко
Ольга Валерьевна Скрипко (RU)
Ольга Валерьевна Скрипко
Владимир Арнольдович Тильба (RU)
Владимир Арнольдович Тильба
Евгений Борисович Обухов (RU)
Евгений Борисович Обухов
Андрей Викторович Фомин (RU)
Андрей Викторович Фомин
Original Assignee
Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных на
Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных на, Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" filed Critical Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных на
Priority to RU2010127021/10A priority Critical patent/RU2457686C2/en
Publication of RU2010127021A publication Critical patent/RU2010127021A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2457686C2 publication Critical patent/RU2457686C2/en

Links

Abstract

1. Способ получения функционального продукта из сои, включающий приготовление соевой белковой основы из семян сои, термокислотную коагуляцию белка в соевой белковой основе продуктом молочнокислого брожения растительного сырья с последующим отделением сыворотки от полученного белкового сгустка, его формование и сушку, отличающийся тем, что в качестве продукта молочнокислого брожения растительного сырья используют капустно-морковную пасту в соотношении соевая белковая основа : капустно-морковная паста как 10:1, а белковый сгусток формуют в виде гранул, хлопьев или лепестков с последующей их сушкой путем активного вентилирования при температуре потока воздуха 60-80°С до влажности 8-10%. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что капустно-морковную пасту готовят путем предварительного заквашивания капусты и моркови в соотношении 3:1 с последующим измельчением и гомогенизацией. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что отделенную сыворотку смешивают с концентратом томатного порошка в соотношении 10:1. ! 4. Способ по п.1, отличающий тем, что продукт в виде гранул, хлопьев и лепестков используют в пищеконцентратах типа «Щи» в массовой доле до 20% к массе смеси остальных компонентов. 1. A method of obtaining a functional product from soybean, including the preparation of a soy protein base from soybean seeds, thermoacid coagulation of a protein in a soy protein base with a product of lactic fermentation of plant materials, followed by separation of whey from the obtained protein clot, its molding and drying, characterized in that as lactic acid fermentation of vegetable raw materials use cabbage and carrot paste in a ratio of soy protein base: cabbage and carrot paste as 10: 1, and form a protein clot t in the form of granules, flakes or petals with their subsequent drying by active ventilation at an air flow temperature of 60-80 ° C to a moisture content of 8-10%. ! 2. The method according to claim 1, characterized in that the cabbage and carrot paste is prepared by pre-fermenting cabbage and carrots in a ratio of 3: 1, followed by grinding and homogenization. ! 3. The method according to claim 1, characterized in that the separated whey is mixed with a concentrate of tomato powder in a ratio of 10: 1. ! 4. The method according to claim 1, characterized in that the product in the form of granules, flakes and petals is used in food concentrates of the type "cabbage soup" in a mass fraction of up to 20% by weight of the mixture of other components.

Claims (4)

1. Способ получения функционального продукта из сои, включающий приготовление соевой белковой основы из семян сои, термокислотную коагуляцию белка в соевой белковой основе продуктом молочнокислого брожения растительного сырья с последующим отделением сыворотки от полученного белкового сгустка, его формование и сушку, отличающийся тем, что в качестве продукта молочнокислого брожения растительного сырья используют капустно-морковную пасту в соотношении соевая белковая основа : капустно-морковная паста как 10:1, а белковый сгусток формуют в виде гранул, хлопьев или лепестков с последующей их сушкой путем активного вентилирования при температуре потока воздуха 60-80°С до влажности 8-10%.1. A method of obtaining a functional product from soybean, including the preparation of a soy protein base from soybean seeds, thermoacid coagulation of a protein in a soy protein base with a product of lactic fermentation of plant materials, followed by separation of whey from the obtained protein clot, its molding and drying, characterized in that as lactic acid fermentation of vegetable raw materials use cabbage and carrot paste in a ratio of soy protein base: cabbage and carrot paste as 10: 1, and form a protein clot t in the form of granules, flakes or petals with their subsequent drying by active ventilation at an air flow temperature of 60-80 ° C to a moisture content of 8-10%. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что капустно-морковную пасту готовят путем предварительного заквашивания капусты и моркови в соотношении 3:1 с последующим измельчением и гомогенизацией.2. The method according to claim 1, characterized in that the cabbage and carrot paste is prepared by pre-fermenting cabbage and carrots in a ratio of 3: 1, followed by grinding and homogenization. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что отделенную сыворотку смешивают с концентратом томатного порошка в соотношении 10:1.3. The method according to claim 1, characterized in that the separated whey is mixed with a concentrate of tomato powder in a ratio of 10: 1. 4. Способ по п.1, отличающий тем, что продукт в виде гранул, хлопьев и лепестков используют в пищеконцентратах типа «Щи» в массовой доле до 20% к массе смеси остальных компонентов. 4. The method according to claim 1, characterized in that the product in the form of granules, flakes and petals is used in food concentrates of the type "cabbage soup" in a mass fraction of up to 20% by weight of the mixture of other components.
RU2010127021/10A 2010-07-01 2010-07-01 Soya product production method RU2457686C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010127021/10A RU2457686C2 (en) 2010-07-01 2010-07-01 Soya product production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010127021/10A RU2457686C2 (en) 2010-07-01 2010-07-01 Soya product production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010127021A true RU2010127021A (en) 2012-01-10
RU2457686C2 RU2457686C2 (en) 2012-08-10

Family

ID=45783409

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010127021/10A RU2457686C2 (en) 2010-07-01 2010-07-01 Soya product production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2457686C2 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2568064C2 (en) * 2013-07-30 2015-11-10 Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" Method for preparation of soya-based protein products

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU924940A1 (en) * 1980-12-12 1982-04-30 Ордена Ленина Институт Элементоорганических Соединений Ан Ссср The method of obtaining food protein jelly
RU2180494C2 (en) * 2000-04-27 2002-03-20 Орловский государственный технический университет Milk-protein product obtaining method
RU2218816C2 (en) * 2001-06-13 2003-12-20 Всероссийский научно-исследовательский институт сои Method for obtaining soybean protein product
RU2223658C2 (en) * 2001-07-31 2004-02-20 Всероссийский научно-исследовательский институт сои Protein product preparing method
RU2312508C2 (en) * 2005-12-14 2007-12-20 ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Method for producing of milk-protein product
EP1709876A3 (en) * 2006-05-31 2006-11-02 Drogheria e Alimentari S.r.l. Instant sauces for food use
RU2362326C2 (en) * 2007-09-25 2009-07-27 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии Production method of protein-carbohydrate product
RU2369269C1 (en) * 2008-06-16 2009-10-10 Юлия Алексеевна Щепочкина Method of food product preparation
RU2385629C1 (en) * 2008-08-05 2010-04-10 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук Procedure of preparing soya bean protein products

Also Published As

Publication number Publication date
RU2457686C2 (en) 2012-08-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2011135554A (en) METHOD FOR PREPARING PROTEIN-CARBOHYDRATE PRODUCTS OF FUNCTIONAL DIRECTION
FI20115156A (en) Milk-based product and process for its preparation
MX343343B (en) Improved nutritional composition, especially for infants, with particular fat particles.
CN103211033A (en) Blood-supplementing soybean milk and manufacturing method thereof
CN103202431A (en) Chicken bone fruity vermicelli and preparation method thereof
RU2010113847A (en) METHOD FOR PRODUCING PROTEIN-VITAMIN PRODUCT
RU2010134070A (en) METHOD FOR PREPARING A PROTEIN-LIPID PRODUCT
CN104323018A (en) Milch goat feed and preparation method thereof
RU2010113036A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PROTEIN-VITAMIN PRODUCT
RU2011135573A (en) METHOD FOR PREPARING WEIGHT PASTE FUNCTIONAL DIRECTION
CN105533214A (en) Mixed pet-cat food and preparation method thereof
RU2010127021A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PRODUCT FROM SOY
RU2010127023A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PRODUCT FROM SOY
RU2009102217A (en) METHOD FOR PRODUCING PROTEIN-CARBOHYDRATE PRODUCTS
RU2010131086A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PRODUCT FROM SOY
RU2011150188A (en) METHOD FOR PREPARING SOY-PROTEIN FODDER PRODUCTS
RU2013135776A (en) METHOD FOR PRODUCING PROTEIN-VITAMIN PRODUCTS USING SOY
RU2010131316A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PRODUCT FROM SOY
RU2010127025A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PRODUCT FROM SOY
RU2009103970A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FOR NEEDLE
CN101637233A (en) Production method of colorful vegetable flour
CN104905138A (en) A blueberry corn instant noodle and a production technology thereof
RU2012144144A (en) METHOD FOR PREPARING FODDER PROTEIN-VITAMIN-MINERAL PRODUCT
RU2010137696A (en) METHOD FOR PRODUCING PROTEIN-VITAMIN PRODUCT
CN107751556A (en) A kind of rabbit feed

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20160702