RU2008104462A - METHOD FOR PRODUCING DAIRY-PROTEIN PRODUCT - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING DAIRY-PROTEIN PRODUCT Download PDF

Info

Publication number
RU2008104462A
RU2008104462A RU2008104462/13A RU2008104462A RU2008104462A RU 2008104462 A RU2008104462 A RU 2008104462A RU 2008104462/13 A RU2008104462/13 A RU 2008104462/13A RU 2008104462 A RU2008104462 A RU 2008104462A RU 2008104462 A RU2008104462 A RU 2008104462A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
milk
clot
protein product
producing
mixed
Prior art date
Application number
RU2008104462/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2375884C2 (en
Inventor
Сергей Михайлович Доценко (RU)
Сергей Михайлович Доценко
Наталья Николаевна Тихая (RU)
Наталья Николаевна Тихая
Наталья Сергеевна Байкова (RU)
Наталья Сергеевна Байкова
Ольга Владимировна Филонова (RU)
Ольга Владимировна Филонова
Original Assignee
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии (RU)
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии (RU), Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии filed Critical Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии (RU)
Priority to RU2008104462/13A priority Critical patent/RU2375884C2/en
Publication of RU2008104462A publication Critical patent/RU2008104462A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2375884C2 publication Critical patent/RU2375884C2/en

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

1. Способ получения молочно-белкового продукта, включающий замачивание соевого зерна, его измельчение и разделение полученной суспензии на жидкую и нерастворимую фракции с отделением белкового сгустка от сыворотки, отличающийся тем, что замачивание зерна осуществляют до появления ростков размером 0,5-1,5 мм с последующим измельчением пророщенного зерна и коагуляцией белка в жидкой фракции кефирным продуктом в соотношении 1:1 при температуре 50-60°С с экспозицией 25-30 мин, а отделенные сгусток и сыворотку смешивают с наполнителями. ! 2. Способ получения молочно-белкового продукта по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 80% смешивают с фруктовым или ягодным компонентом в соотношении 9:1. ! 3. Способ получения молочно-белкового продукта по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 70% смешивают с папоротниковой пастой в соотношении 8:2. ! 4. Способ получения молочно-белкового продукта по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 65% смешивают с чесночной пастой в соотношении 17:1. ! 5. Способ получения молочно-белкового продукта по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 60% сушат до влажности 5-7% и измельчают до порошкообразного состояния. ! 6. Способ получения молочно-белкового продукта по п.1, отличающийся тем, что сыворотку смешивают, или с апельсиновым, или с гранатовым, или с грейпфрутовым, или с вишневым, или с клубничным, или с грушевым нектаром в соотношении 3:1.1. A method of obtaining a milk-protein product, including soaking soybean grain, grinding and separating the resulting suspension into a liquid and insoluble fraction with the separation of the protein clot from whey, characterized in that the soaking of the grain is carried out until the appearance of sprouts of 0.5-1.5 mm, followed by grinding the sprouted grain and coagulating the protein in the liquid fraction with a kefir product in the ratio 1: 1 at a temperature of 50-60 ° C with an exposure of 25-30 minutes, and the separated clot and serum are mixed with excipients. ! 2. A method of producing a milk-protein product according to claim 1, characterized in that the clot with a humidity of 80% is mixed with a fruit or berry component in a ratio of 9: 1. ! 3. The method of producing a milk-protein product according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 70% is mixed with fern paste in a ratio of 8: 2. ! 4. The method of producing a milk-protein product according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 65% is mixed with garlic paste in a ratio of 17: 1. ! 5. A method of producing a milk-protein product according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 60% is dried to a moisture content of 5-7% and ground to a powder state. ! 6. The method of producing a milk-protein product according to claim 1, characterized in that the whey is mixed with either orange, or pomegranate, or grapefruit, or cherry, or strawberry, or pear nectar in a ratio of 3: 1.

Claims (6)

1. Способ получения молочно-белкового продукта, включающий замачивание соевого зерна, его измельчение и разделение полученной суспензии на жидкую и нерастворимую фракции с отделением белкового сгустка от сыворотки, отличающийся тем, что замачивание зерна осуществляют до появления ростков размером 0,5-1,5 мм с последующим измельчением пророщенного зерна и коагуляцией белка в жидкой фракции кефирным продуктом в соотношении 1:1 при температуре 50-60°С с экспозицией 25-30 мин, а отделенные сгусток и сыворотку смешивают с наполнителями.1. A method of obtaining a milk-protein product, including soaking soybean grain, grinding and separating the resulting suspension into a liquid and insoluble fraction with the separation of the protein clot from whey, characterized in that the soaking of the grain is carried out until the appearance of sprouts of 0.5-1.5 mm, followed by grinding the sprouted grain and coagulating the protein in the liquid fraction with a kefir product in the ratio 1: 1 at a temperature of 50-60 ° C with an exposure of 25-30 minutes, and the separated clot and serum are mixed with excipients. 2. Способ получения молочно-белкового продукта по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 80% смешивают с фруктовым или ягодным компонентом в соотношении 9:1.2. A method of producing a milk-protein product according to claim 1, characterized in that the clot with a humidity of 80% is mixed with a fruit or berry component in a ratio of 9: 1. 3. Способ получения молочно-белкового продукта по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 70% смешивают с папоротниковой пастой в соотношении 8:2.3. The method of producing a milk-protein product according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 70% is mixed with fern paste in a ratio of 8: 2. 4. Способ получения молочно-белкового продукта по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 65% смешивают с чесночной пастой в соотношении 17:1.4. The method of producing a milk-protein product according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 65% is mixed with garlic paste in a ratio of 17: 1. 5. Способ получения молочно-белкового продукта по п.1, отличающийся тем, что сгусток влажностью 60% сушат до влажности 5-7% и измельчают до порошкообразного состояния.5. A method of producing a milk-protein product according to claim 1, characterized in that the clot with a moisture content of 60% is dried to a moisture content of 5-7% and ground to a powder state. 6. Способ получения молочно-белкового продукта по п.1, отличающийся тем, что сыворотку смешивают, или с апельсиновым, или с гранатовым, или с грейпфрутовым, или с вишневым, или с клубничным, или с грушевым нектаром в соотношении 3:1. 6. The method of producing a milk-protein product according to claim 1, characterized in that the whey is mixed with either orange, or pomegranate, or grapefruit, or cherry, or strawberry, or pear nectar in a ratio of 3: 1.
RU2008104462/13A 2008-02-05 2008-02-05 Milk-protein product production method RU2375884C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2008104462/13A RU2375884C2 (en) 2008-02-05 2008-02-05 Milk-protein product production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2008104462/13A RU2375884C2 (en) 2008-02-05 2008-02-05 Milk-protein product production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008104462A true RU2008104462A (en) 2009-08-10
RU2375884C2 RU2375884C2 (en) 2009-12-20

Family

ID=41049183

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008104462/13A RU2375884C2 (en) 2008-02-05 2008-02-05 Milk-protein product production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2375884C2 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2751794C1 (en) * 2020-10-21 2021-07-16 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Амурский государственный университет" Method for producing soy-fern functional ingredient

Also Published As

Publication number Publication date
RU2375884C2 (en) 2009-12-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104480177B (en) A kind of preparation method of the numb protein ACE inhibitory peptide of fire
ES2694548T3 (en) Method of preparation of green milk powder
CN104172005A (en) Prebiotic grape-blueberry composite fruit powder and preparation method thereof
CN107753552A (en) A kind of preparation method of Qingqian Willow leaf extract
RU2010134070A (en) METHOD FOR PREPARING A PROTEIN-LIPID PRODUCT
CN103509103B (en) Modified alpha-lactalbumin and preparation method and application thereof, and functional food
CN111772016A (en) Agilawood tea powder and preparation method thereof
CN103393103B (en) Rice bran selenoprotein and soyabean protein compound capsule
RU2008104462A (en) METHOD FOR PRODUCING DAIRY-PROTEIN PRODUCT
KR20180089259A (en) Its Manufacturing method and Manufacturing for MEJU using Moringa(Moringa oleifera) Extract by Fermentation
CN103461802A (en) Five-vegetable blood pressure-reducing sweet rice flour and production method thereof
AU2017261497B2 (en) Fruit and vegetable product beneficial to cardiovascular health and method for preparing same
KR101320885B1 (en) Composition for Seasoning Kimchi for allergy prevention and improvement comprising Prunella vulgaris extract and Kimchi prepared using by the same
CN107494769B (en) Grape seed blend oil and preparation method thereof
RU2555539C2 (en) Method for protein-and-vitamin products manufacture with soya bean usage
KR100769594B1 (en) Manufacturing method of pear juice and apple juice
RU2345543C1 (en) Method for obtaining milk and plant extract from yacon tubers
RU2010127023A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL PRODUCT FROM SOY
RU2008134412A (en) METHOD FOR PRODUCING DAIRY-PROTEIN PRODUCTS
RU2625497C1 (en) Method for manufacturing food additive from wild plant of lupin
CN107279456A (en) One kind germination soyabean protein powder and preparation method thereof
Ibhaze et al. Comparative study on different local hydrocolloids on quality of set-type yoghurt made from bovine milk
KR101593087B1 (en) A method for the preparation of sesame containing the reduced benzopyrene
KR101530007B1 (en) Functional fermented food and the manufacturing method thereof
RU2009102219A (en) METHOD FOR PREPARING PROTEIN PRODUCTS

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20150206