RU2008140180A - Упаковка, включающая один или более покрытых оболочкой твердых концентратов для приготовления бульона, супа, соуса или подливки, или для применения в качестве приправы, и способ ее приготовления - Google Patents

Abstract

1. Контейнер, включающий одно или более изделий концентрата для приготовления бульона, супа, соуса, заправки для соуса, подливки или для применения в качестве приправы, где изделия концентрата включают сердцевину из спрессованных ингредиентов и слой оболочки, где сердцевина включает (по массе): ! 2-70% соли и/или 1-70% крахмала или муки, и один или более из: ! 3-60% жира ! 10-95% вкусовых и/или придающих аромат веществ, включая пряные травы, специи, растительные порошки, вкусоароматические добавки, усилители вкуса, сахар, ! где сердцевина включает 50-95% по массе от общей массы твердого концентрата, и где сердцевина покрыта слоем оболочки, составляющим 5-50% по массе от общей массы изделия концентрата, и где сердцевина имеет две выпуклые стороны, расположенные одна напротив другой, и где изделия концентрата имеют вес 0,04-30 г на каждое изделие концентрата. ! 2. Контейнер по п.1, где изделия концентрата имеют вес 0,1-12 г на каждое изделие концентрата, предпочтительно вес 0,1-8 г на каждое изделие концентрата. ! 3. Контейнер по п.1, где сердцевина находится в форме гранулы, чечевицы, брикета, гальки, драже, подушечки, (уплощенного) яйца, (уплощенного) шарика. ! 4. Контейнер по п.1, где слой оболочки полностью покрывает материал сердцевины. ! 5. Контейнер по п.1, где слой оболочки прилипает к материалу сердцевины. ! 6. Контейнер по п.1, где слой оболочки является гладким слоем. ! 7. Контейнер по п.1, где изделия концентрата не включают обертки. !8. Контейнер по п.1, где слой оболочки изделия не включает отдельных частиц или порошкового материала. ! 9. Контейнер по п.1, где контейнер в закрытом состоянии имеет объем, который, по крайней мере, на 10% больше, чем объем изд

Claims (22)

1. Контейнер, включающий одно или более изделий концентрата для приготовления бульона, супа, соуса, заправки для соуса, подливки или для применения в качестве приправы, где изделия концентрата включают сердцевину из спрессованных ингредиентов и слой оболочки, где сердцевина включает (по массе):

2-70% соли и/или 1-70% крахмала или муки, и один или более из:

3-60% жира

10-95% вкусовых и/или придающих аромат веществ, включая пряные травы, специи, растительные порошки, вкусоароматические добавки, усилители вкуса, сахар,

где сердцевина включает 50-95% по массе от общей массы твердого концентрата, и где сердцевина покрыта слоем оболочки, составляющим 5-50% по массе от общей массы изделия концентрата, и где сердцевина имеет две выпуклые стороны, расположенные одна напротив другой, и где изделия концентрата имеют вес 0,04-30 г на каждое изделие концентрата.

2. Контейнер по п.1, где изделия концентрата имеют вес 0,1-12 г на каждое изделие концентрата, предпочтительно вес 0,1-8 г на каждое изделие концентрата.

3. Контейнер по п.1, где сердцевина находится в форме гранулы, чечевицы, брикета, гальки, драже, подушечки, (уплощенного) яйца, (уплощенного) шарика.

4. Контейнер по п.1, где слой оболочки полностью покрывает материал сердцевины.

5. Контейнер по п.1, где слой оболочки прилипает к материалу сердцевины.

6. Контейнер по п.1, где слой оболочки является гладким слоем.

7. Контейнер по п.1, где изделия концентрата не включают обертки.

8. Контейнер по п.1, где слой оболочки изделия не включает отдельных частиц или порошкового материала.

9. Контейнер по п.1, где контейнер в закрытом состоянии имеет объем, который, по крайней мере, на 10% больше, чем объем изделий твердого концентрата в контейнере.

10. Контейнер по п.1, где контейнер включает 2-50000, предпочтительно 10-2000 изделий концентрата.

11. Контейнер по п.1, где слой оболочки является комбинированным слоем, включающим 2 или более концентрических слоя.

12. Контейнер по п.11, где комбинированный слой включает слой, содержащий материал камеди и слой, включающий углевод или полиол.

13. Контейнер по п.1, где слой оболочки включает, по крайней мере, 20% по массе жира, на основе слоя оболочки.

14. Контейнер по п.1, где часть стенки контейнера или крышки является частично или полностью прозрачной.

15. Контейнер по п.1, где контейнер является чашей, банкой, тарой, консервной банкой, коробкой, мешком, пакетом, пакетом «флоу-пак», пакетиком саше, пакетом «дой-пак», или блистерной упаковкой.

16. Способ приготовления контейнера, включающего одно или более изделий концентрата для приготовления бульона, супа, соуса, заправки для соуса, подливки, или для применения в качестве приправы, где изделия концентрата включают сердцевину из спрессованных ингредиентов и слой оболочки, где сердцевина включает (по массе):

2-70% соли и/или 1-70% крахмала или муки, и один или более из:

3-60% жира

10-95% вкусовых и/или придающих аромат веществ, включая пряные травы, специи, растительные порошки, вкусоароматические добавки, усилители вкуса, сахар,

где способ включает этапы:

(a) смешивания ингредиентов сердцевины;

(b) прессования порции материала, полученного на этапе (а) до твердой сердцевины посредством вальцового уплотнения с применением пары вальцов, где оба вальца имеют одну или более пар вогнутых форм,

(c) покрытия сердцевины, полученной на этапе (b) слоем оболочки,

(d) укладки одного или более покрытых оболочкой концентратов, полученных на этапе (с) в контейнер,

где изделия концентрата имеют вес 0,04-30 г на каждое изделие концентрата.

17. Способ по п.16, где изделие концентрата имеют вес 0,1-12 г на каждое изделие концентрата, предпочтительно вес 0,1-8 г на каждое изделие концентрата.

18. Способ по п.16, где контейнер в закрытом состоянии имеет объем, который, по крайней мере, на 10% больше, чем объем изделий твердого концентрата в контейнере.

19. Способ по п.16, где контейнер включает 2-50000, предпочтительно 10-2000 изделий концентрата.

20. Способ по п.16, где вогнутые формы на вальцах имеют форму гранулы, чечевицы, брикета, гальки, драже, подушечки, (уплощенного) яйца, (уплощенного) шарика.

21. Способ по п.16, где этап (с) повторяют с различными материалами слоя оболочки.

22. Применение упакованного изделия твердого концентрата для приготовления бульона, супа, соуса, заправки для соуса, подливки или для применения в качестве приправы, где изделие концентрата включает (по массе всей композиции):

2-70% соли и/или 1-70% крахмала или муки, и один или более из:

3-60% жира

10-95% вкусовых и/или придающих аромат веществ, включая пряные травы, специи, растительные порошки, вкусоароматические добавки, усилители вкуса, сахар,

где сердцевина включает 50-95% по массе от общей массы твердого концентрата, и где сердцевина покрыта слоем оболочки, составляющим 5-50% по массе от общей массы изделия концентрата, и где сердцевина имеет две выпуклые стороны, расположенные одна напротив другой, и где изделия концентрата имеют вес 0,04-30 г на каждое изделие концентрата.