RU2007142448A - Упакованные твердые концентраты для изготовления бульона, супа, соуса, подливки или заправки или для использования в качестве приправы и способ их получения - Google Patents

Abstract

1. Способ изготовления упакованных твердых концентрированных изделий для приготовления бульона, супа, соуса, подливки или заправки или для использования в качестве приправы, концентрированное изделие, включающее от общей массы композиции: ! 2-70% соли и/или 1-70% крахмала или муки, ! и один или более из нижеперечисленного: ! 3-60% жира, ! 10-95% вещества, придающего вкус и/или аромат, включая пряные травы, специи, порошки или твердые частицы овощей, ароматизаторы, усилители вкуса, сахар, ! способ, включающий этапы: ! (a) перемешивание ингредиентов, ! (b) формование путем спрессовывания части перемешанных ингредиентов, полученных после этапа (а) в твердое концентрированное изделие путем уплотнения вальцами с использованием пары вальцов, где, по меньшей мере, на одном из пары вальцов имеются формовочные секции, ! (c) упаковка твердого концентрированного изделия, полученного после этапа (b) в контейнер, где контейнер, когда закрыт, обладает объемом, по меньшей мере, на 10% больше объема твердого концентрированного изделия. ! 2. Способ по п.1, где контейнер, когда закрыт, обладает объемом, по меньшей мере, на 15%, предпочтительно, по меньшей мере, на 20% больше объема твердого концентрированного изделия. ! 3. Способ по пп.1 и 2, где контейнер представлен блистерной упаковкой, мягкой оберткой, пакетом, мешочком или «флоупаком». ! 4. Способ по пп.1 и 2, где множество твердых концентрированных изделий, полученных после этапа b), упаковано в один контейнер совместно. ! 5. Способ по п.4, где контейнер представлен чашкой, банкой, консервной банкой, жестяной консервной банкой, коробкой, пакетом, мешочком, «флоупаком», саше или «дойпаком». ! 6. Способ по пп.1 и 2, где оба в�

Claims (19)

1. Способ изготовления упакованных твердых концентрированных изделий для приготовления бульона, супа, соуса, подливки или заправки или для использования в качестве приправы, концентрированное изделие, включающее от общей массы композиции:

2-70% соли и/или 1-70% крахмала или муки,

и один или более из нижеперечисленного:

3-60% жира,

10-95% вещества, придающего вкус и/или аромат, включая пряные травы, специи, порошки или твердые частицы овощей, ароматизаторы, усилители вкуса, сахар,

способ, включающий этапы:

(a) перемешивание ингредиентов,

(b) формование путем спрессовывания части перемешанных ингредиентов, полученных после этапа (а) в твердое концентрированное изделие путем уплотнения вальцами с использованием пары вальцов, где, по меньшей мере, на одном из пары вальцов имеются формовочные секции,

(c) упаковка твердого концентрированного изделия, полученного после этапа (b) в контейнер, где контейнер, когда закрыт, обладает объемом, по меньшей мере, на 10% больше объема твердого концентрированного изделия.

2. Способ по п.1, где контейнер, когда закрыт, обладает объемом, по меньшей мере, на 15%, предпочтительно, по меньшей мере, на 20% больше объема твердого концентрированного изделия.

3. Способ по пп.1 и 2, где контейнер представлен блистерной упаковкой, мягкой оберткой, пакетом, мешочком или «флоупаком».

4. Способ по пп.1 и 2, где множество твердых концентрированных изделий, полученных после этапа b), упаковано в один контейнер совместно.

5. Способ по п.4, где контейнер представлен чашкой, банкой, консервной банкой, жестяной консервной банкой, коробкой, пакетом, мешочком, «флоупаком», саше или «дойпаком».

6. Способ по пп.1 и 2, где оба вальца из пары вальцов имеют формы для прессования.

7. Способ по пп.1 и 2, где вальцы имеют вогнутые формовочные секции для прессования.

8. Способ по пп.1 и 2, где формовочные секции для прессования представлены в виде половинок гранулы, чечевица, брикета, гальки, драже, подушечки, уплощенного яйца или уплощенного шарика.

9. Упакованные твердые концентрированные изделия, которые могут быть получены в соответствии с описанным выше способом, для приготовления бульона, супа, соуса, подливки или заправки или для использования в качестве приправы, концентрированное изделие, включающее от общей массы композиции:

2-70% соли и/или 1-70% крахмала или муки,

и один или более из нижеперечисленного:

3-60% жира,

10-95% вещества, придающего вкус и/или аромат, включая пряные травы, специи, порошки или твердые частицы овощей, ароматизаторы, усилители вкуса, сахар,

где частицам придана форма с одной выпуклой стороной и противоположной плоской стороной или с двумя противоположными выпуклыми сторонами, частицы имеют вес от 0,04 до 30 г, предпочтительно 0,05-30 г, более предпочтительно 0,5-20 г, и наиболее предпочтительно 1-12 г, где упаковка, когда закрыта, обладает объемом, по меньшей мере, на 10% больше объема твердого концентрированного изделия внутри этой упаковки.

10. Упакованное твердое концентрированное изделие по п.9, где упаковка, когда закрыта, обладает объемом, по меньшей мере, на 15%, предпочтительно, по меньшей мере, на 20% больше объема твердого концентрированного изделия.

11. Упакованное твердое концентрированное изделие по пп.9 и 10, где контейнер представлен блистерной упаковкой, мягкой оберткой, пакетом или «флоупаком».

12. Упакованное твердое концентрированное изделие по пп.9 и 10, где множество твердых концентрированных изделий помещено совместно в одну упаковку.

13. Упакованное твердое концентрированное изделие по пп.9 и 10, где упаковка представлена чашкой, банкой, консервной банкой, жестяной консервной банкой, коробкой, пакетом, мешочком, «флоупаком», саше или «дойпаком».

14. Упакованное твердое концентрированное по пп.9 и 10, где концентрированное изделие обладает весом 0,04-30 г, предпочтительно 0,05-20 г, более предпочтительно 0,05-12 г.

15. Упакованное твердое концентрированное изделие по пп.9 и 10, где концентрированное изделие представлено в виде половинок гранулы, чечевицы, брикета, гальки, драже, подушечки, яйца или шарика.

16. Упакованное твердое концентрированное изделие по пп.9 и 10, где множественные фазы могут различаться визуально или сенсорно.

17. Применение упакованных твердых концентрированных изделий для приготовления бульона, супа, соуса, подливки или заправки или применение в качестве приправы, концентрированное изделие, включающее от общей массы композиции:

2-70% соли и/или 1-70% крахмала или муки,

и один или более из нижеперечисленного:

3-60% жира,

10-95% вещества, придающего вкус и/или аромат, включая пряные травы, специи, порошки или твердые частицы овощей, ароматизаторы, усилители вкуса, сахар,

необязательно воду,

где частицам придана форма с одной выпуклой стороной и противоположной плоской стороной или с двумя противоположными выпуклыми сторонами, частицы имеют вес от 0,04 до 30 г, предпочтительно 0,05-30 г, более предпочтительно 0,5-20 г, и наиболее предпочтительно 1-12 г, где упаковка, когда закрыта, обладает объемом, по меньшей мере, на 10% больше объема твердого концентрированного изделия внутри этой упаковки.

18. Применение по п.17, где концентрат можно раскрошить над пищей, блюдом, в кастрюле для приготовления пищевых продуктов, во время или после приготовления пищи или блюда.

19. Применение по п.17, где концентрированное изделие растворено в пище, блюде, или водной жидкости или растоплено в пище, блюде или водной жидкости или вместе с ними.