RU2008124888A - METHOD FOR PRODUCING BLOCKED CANDY - Google Patents
METHOD FOR PRODUCING BLOCKED CANDY Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008124888A RU2008124888A RU2008124888/13A RU2008124888A RU2008124888A RU 2008124888 A RU2008124888 A RU 2008124888A RU 2008124888/13 A RU2008124888/13 A RU 2008124888/13A RU 2008124888 A RU2008124888 A RU 2008124888A RU 2008124888 A RU2008124888 A RU 2008124888A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- candy
- mass
- cooling
- carried out
- syrup
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Vaporization, Distillation, Condensation, Sublimation, And Cold Traps (AREA)
Abstract
1. Способ производства сбивных конфет, включающий приготовление сахароагаропаточного сиропа, охлаждение его, сбивание с белком, смешивание полученной массы с жиросодержащим сырьем и другими рецептурными компонентами, формование корпусов конфет, их резку, глазирование и упаковку, отличающийся тем, что приготовление сахароагаропаточного сиропа, охлаждение его, сбивание с белком, смешивание полученной массы с жиросодержащим сырьем и другими рецептурными компонентами ведут непрерывно, а формование осуществляют путем размещения конфетной массы на непрерывно движущуюся транспортерную ленту, охлаждения пласта конфетной массы на движущейся транспортерной ленте ведут непрерывно в два этапа, на первом из которых охлаждение проводят только снизу в течение 20-35 мин с одновременным подсушиванием конфетной массы сверху, а на втором этапе конфетную массу подвергают принудительному охлаждению в туннеле снизу и сверху в течение 20-35 мин до полного структурообразования с последующей резкой пласта конфетных масс на жгуты и на отдельные корпуса с последующим обдувом их воздухом при температуре помещения перед глазированием. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что корпус конфет состоит одновременно из 1-3 различных конфетных масс: желейной, типа суфле, пралиновой, зефирной, помадной, сбивной и других конфетных масс. ! 3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что в состав конфетных масс вводят сухие молочные продукты в эффективном количестве, которые выбирают из группы: сухие растительные сливки, сухое молоко цельное, сухое молоко обезжиренное, сухая молочная сыворотка, сухой йогурт. ! 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что при не�1. A method for the production of whipped sweets, including the preparation of sugar-syrup syrup, its cooling, churning with protein, mixing the resulting mass with fat-containing raw materials and other recipe components, the formation of candy shells, their cutting, glazing and packaging, characterized in that the preparation of sugar-syrup syrup, cooling it, knocking down with protein, mixing the resulting mass with a fat-containing raw material and other recipe components are carried out continuously, and molding is carried out by placing candy masses on a continuously moving conveyor belt, cooling a layer of candy mass on a moving conveyor belt is carried out continuously in two stages, in the first of which cooling is carried out only from below for 20-35 minutes with simultaneous drying of the candy mass from above, and in the second stage, the candy mass is forced cooling in the tunnel from below and above for 20-35 min until complete structure formation, followed by cutting the layer of candy masses into bundles and into individual cases, followed by blowing them with air at t mperature premises before enrobing. ! 2. The method according to claim 1, characterized in that the body of sweets consists simultaneously of 1-3 different candy masses: jelly, such as soufflé, praline, marshmallow, fondant, whipped and other candy masses. ! 3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the composition of the candy mass is introduced into dry milk in an effective amount, which is selected from the group: dried vegetable cream, whole milk powder, skimmed milk powder, whey powder, dry yogurt. ! 4. The method according to claim 1, characterized in that when not
Claims (4)
Priority Applications (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008124888/13A RU2471357C2 (en) | 2008-06-17 | 2008-06-17 | Beaten sweets production method |
PL388305A PL218898B1 (en) | 2008-06-17 | 2009-06-17 | Method of the foamed product manufacturing |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008124888/13A RU2471357C2 (en) | 2008-06-17 | 2008-06-17 | Beaten sweets production method |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2008124888A true RU2008124888A (en) | 2009-12-27 |
RU2471357C2 RU2471357C2 (en) | 2013-01-10 |
Family
ID=41642446
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008124888/13A RU2471357C2 (en) | 2008-06-17 | 2008-06-17 | Beaten sweets production method |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
PL (1) | PL218898B1 (en) |
RU (1) | RU2471357C2 (en) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2632948C2 (en) * | 2016-04-01 | 2017-10-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Method for manufacturing whipped sweets for school meals |
RU2758492C1 (en) * | 2020-11-06 | 2021-10-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for producing sugar-free zefir with a whey protein concentrate |
RU2758520C1 (en) * | 2021-01-28 | 2021-10-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Method for obtaining marshmallows “without added sugar” with dry whey permeate |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2214720C2 (en) * | 2001-12-26 | 2003-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Компания Витаполярос" | Candy and method for producing the same |
RU2340201C2 (en) * | 2006-06-14 | 2008-12-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Method of aerated candies production |
-
2008
- 2008-06-17 RU RU2008124888/13A patent/RU2471357C2/en active
-
2009
- 2009-06-17 PL PL388305A patent/PL218898B1/en unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PL218898B1 (en) | 2015-02-27 |
RU2471357C2 (en) | 2013-01-10 |
PL388305A1 (en) | 2009-12-21 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EA019404B1 (en) | Process for coating frozen products | |
RU2008124888A (en) | METHOD FOR PRODUCING BLOCKED CANDY | |
RU2618100C2 (en) | Candy | |
RU2614814C2 (en) | Production method of candies on basis of the nougat mass | |
RU2458520C1 (en) | Method for preparation of mass for fondant sweets | |
RU2632948C2 (en) | Method for manufacturing whipped sweets for school meals | |
RU2358433C2 (en) | Method of producing double-layer candies | |
RU2340201C2 (en) | Method of aerated candies production | |
RU2528011C2 (en) | Confectionary goods production method | |
RU2410893C2 (en) | Three-layered candies production method | |
RU2643721C2 (en) | Chocolate with raspberry (versions) | |
RU2088102C1 (en) | Ice-cream and its preparation | |
RU2214720C2 (en) | Candy and method for producing the same | |
RU99101886A (en) | METHOD FOR PRODUCING SUGAR CONFECTIONERY | |
RU2808240C1 (en) | Method for producing flour confectionery product such as straw in glaze and confectionery product such as straw in glaze | |
RU2599642C1 (en) | Method for production of milk sweets with step of blowing with dried air | |
RU2770870C1 (en) | Method for producing glazed confectioneries from dried bananas (variants) | |
RU2777412C1 (en) | Method for manufacturing pastille product | |
RU2763051C1 (en) | Method for making lollipop | |
RU2244436C1 (en) | Method for producing of aerated candies | |
RU2536917C1 (en) | Souffle type beaten sweets production method | |
RU2355182C2 (en) | Method of "assortie"-type sweets manufacture | |
RU2642096C1 (en) | Method of producing sugary items from berries | |
US20220256882A1 (en) | Systems and methods for manufacturing gummy puffs | |
RU2569562C1 (en) | Method for production of "belosnezhka" ice cream |